Στον διεθνή διαγωνισμό ζαχαροπλαστικής και ψωμιού Battle of the Pastry & Bakery Chefs 2025 στην Πενάνγκ (Μαλαισία) με τη συμμετοχή περισσότερων από 400 σεφ από πολλές ασιατικές χώρες, η σεφ Sam Thi Van κέρδισε με εξαιρετικό τρόπο το Χάλκινο Μετάλλιο στην κατηγορία Petits Fours ή Pralines Formation. Το Χάλκινο Μετάλλιο στην Πενάνγκ αυτή τη φορά όχι μόνο επιβεβαιώνει τις δεξιότητές της, αλλά αποδεικνύει και το πνεύμα συνεχούς μάθησης μιας αφοσιωμένης τεχνίτισσας. «Το επάγγελμα της αρτοποιίας δεν σταματά ποτέ. Κάθε πρόκληση, κάθε διαγωνισμός είναι μια ευκαιρία για μένα να ανανεωθώ και να εμπνεύσω την επόμενη γενιά», μοιράστηκε η σεφ Van.
Ο σεφ Sam Thi Van - ένας βετεράνος εκπαιδευτής του Κέντρου Tan Nhat Huong - κέρδισε το Χάλκινο Μετάλλιο σε μία από τις δύσκολες κατηγορίες - Petits Fours ή Σχηματισμός Πραλινών.
«Θέλω να βγω από τη ζώνη άνεσής μου»
Στην ηλικία των 47 ετών, μετά από περισσότερα από 25 χρόνια στο επάγγελμα της αρτοποιού και περισσότερα από 13 χρόνια διδασκαλίας, η σεφ Sam Thi Van αποφάσισε να συμμετάσχει σε διεθνή διαγωνισμό για πρώτη φορά. Όταν ρωτήθηκε για τον λόγο, είπε: «Με είχαν προσκαλέσει να συμμετάσχω και στο παρελθόν, αλλά η διδασκαλία και η έρευνά μου για συνταγές στο Tan Nhat Huong ήταν πολύ φορτωμένες.
Φέτος, ένιωσα ότι έπρεπε να προσπαθήσω να βγω από τη «ζώνη άνεσής» μου, να αναζητήσω νέες εμπειρίες και να μάθω τάσεις από άλλες χώρες. Ήθελα επίσης να αντιμετωπίσω την πίεση της πραγματικής ζωής για να έχω περισσότερο διδακτικό υλικό για τους μαθητές. Ειλικρινά, μπήκα στον διαγωνισμό με νοοτροπία μάθησης, χωρίς να περιμένω βραβεία. Έτσι, όταν κέρδισα το Χάλκινο Μετάλλιο, τα συναισθήματά μου ήταν ένα μείγμα έκπληξης και ευτυχίας.
Η κατηγορία Petits Fours ή Σχηματισμός Πραλινών θεωρείται ένας από τους πιο δύσκολους διαγωνισμούς, επειδή οι διαγωνιζόμενοι πρέπει να δημιουργήσουν μια συλλογή από 6 είδη μικροσκοπικών κέικ, το καθένα βάρους μόνο 8-14 γραμμαρίων, εξ ολοκλήρου στο χέρι, απαιτώντας μέγιστη τεχνική, επιδεξιότητα και δημιουργικότητα. «Από το στάδιο της προετοιμασίας στο Βιετνάμ, δοκίμασα και επανεξέτασα τη συνταγή πολλές φορές. Αλλά όταν συμμετείχα στον διαγωνισμό, όλα άλλαξαν εντελώς. Πολλά από τα υλικά που έφερα δεν ήταν κατάλληλα ή δεν μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν. Έπρεπε να τα ανακατέψω από την αρχή, προσαρμόζοντας τη συνταγή επί τόπου. Ξέχασα ακόμη και να ετοιμάσω μια μακέτα επίδειξης, μια υποχρεωτική προϋπόθεση για να κριθώ για την εμφάνιση, οπότε έπρεπε να «σβήσω τη φωτιά» επί τόπου», μοιράστηκε.
Από τους κριτές στους διαγωνιζόμενους - μια συναισθηματική «επαναφορά»
Έχοντας διατελέσει κριτής σε πολλούς εγχώριους διαγωνισμούς, αυτή ήταν η πρώτη φορά που η σεφ Σαμ Τι Βαν αγωνίστηκε διεθνώς. Περιέγραψε την εμπειρία ως «πολύ διαφορετική»: «Ως κριτής, παρατήρησα και αξιολόγησα. Αλλά όταν συμμετείχα στον διαγωνισμό ως διαγωνιζόμενη, το συναίσθημα του ενθουσιασμού και της πίεσης ήταν εντελώς διαφορετικό. Ένιωσα σαν να επέστρεψα στις αρχές της καριέρας μου, έπρεπε να εφαρμόσω όλες τις τεχνικές και τη δημιουργικότητα σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Αυτή η εμπειρία με έκανε να νιώσω νεότερη και με κίνητρο να ανανεώσω τον τρόπο σκέψης μου».
Αυτή είναι η πρώτη φορά που ο διαγωνισμός διοργανώνεται ειδικά για τον τομέα της ζαχαροπλαστικής και του ψωμιού, υπό την επίβλεψη του Worldchefs - του πιο αναγνωρισμένου παγκόσμιου επαγγελματικού οργανισμού στον κλάδο της μαγειρικής , με μέλη σε περισσότερες από 100 χώρες. Η κριτική επιτροπή περιλαμβάνει μεγάλα ονόματα όπως ο σεφ Kenny Kong (Σιγκαπούρη), ο σεφ Willment Leong (Ασία), ο σεφ Audee Cheah (Μαλαισία).
Εκ των οποίων, το Κέντρο Tan Nhat Huong είχε 4 συμμετέχοντες ομιλητές, φέρνοντας 4 Χρυσά Μετάλλια, 1 Ασημένιο Μετάλλιο και 4 Χάλκινα Μετάλλια, συμβάλλοντας σημαντικά στη συνολική νίκη της βιετναμέζικης ομάδας.
Ο Όμιλος Tan Nhat Huong είναι ο χορηγός όλων των συστατικών της διακοσμητικής κρέμας για τις συμμετοχές της βιετναμέζικης ομάδας. Οι διαγωνιζόμενοι από το Βιετνάμ εκτιμούν ιδιαίτερα την ποιότητα της κρέμας της Tan Nhat Huong, ειδικά τη σειρά Silver cream με την απαλή υφή της, την εύκολη στο χειρισμό, την καλή αντοχή της, βοηθώντας τους αρτοποιούς να δημιουργήσουν ακριβή και υψηλής αισθητικής σχήματα για τις συμμετοχές.
Για περισσότερες από δύο δεκαετίες στον κλάδο των τροφίμων και ποτών, ο Όμιλος Tan Nhat Huong είναι μια πρωτοποριακή βιετναμέζικη επιχείρηση στον τομέα της παραγωγής και διανομής πρώτων υλών για τη βιομηχανία αρτοποιίας και ποτών. Σήμερα, ο Tan Nhat Huong κατέχει ένα ολοκληρωμένο οικοσύστημα που περιλαμβάνει: παραγωγή παγωτού και πρώτων υλών για αρτοποιία και ποτά, εκπαίδευση στην αρτοποιία και τα ποτά, αλυσίδες σούπερ μάρκετ που παρέχουν πρώτες ύλες, αξεσουάρ και εργαλεία για τη βιομηχανία αρτοποιίας και ποτών. Ο Tan Nhat Huong παρέχει σύγχρονες, υψηλής ποιότητας λύσεις, καθιστώντας σταδιακά σύντροφο της κοινότητας αρτοποιίας και ποτών, καθώς και αλυσίδων αρτοποιίας, καφέ, εστιατορίων και επιχειρήσεων.
Φουόνγκ Ντουνγκ
Πηγή: https://vietnamnet.vn/trai-nghiem-day-cam-xuc-cua-giang-vien-tan-nhat-huong-tren-dau-truong-quoc-te-2427380.html
Σχόλιο (0)