Ερωτευμένος τη βιετναμέζικη κουζίνα, Ινδός φέρνει βιετναμέζικα πιάτα πίσω στην πόλη του

(Dan Tri) - Μετά από πολλά ταξίδια στο Βιετνάμ, ο Ινδός Sahil Sambhi ερωτεύτηκε τη βιετναμέζικη κουζίνα . Όταν επέστρεψε στην πατρίδα του, αποφάσισε να ανοίξει εκεί ένα εστιατόριο βιετναμέζικου στιλ.

«Τα Pho, banh mi και goi cuon είναι τα πιάτα που απόλαυσα όταν πήγα στο Ho Tram στο Βιετνάμ τον Ιούνιο του 2023 σε ένα σύντομο επαγγελματικό ταξίδι. Όταν έμαθα ότι ένα βιετναμέζικο εστιατόριο είχε μόλις ανοίξει στη Βομβάη, κανόνισα γρήγορα την ώρα μου για να έρθω εδώ για να δοκιμάσω αν είχε την ίδια γεύση που είχα απολαύσει πριν ή όχι», δήλωσε η κα Isha Mayer - μια θαμώνας στο εστιατόριο του Sahil Sambhi. Σύμφωνα με έρευνα, ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου είναι ο κ. Sahil Sambhi. Έχοντας ταξιδέψει πολλές φορές στο Βιετνάμ και ερωτευτεί τη βιετναμέζικη κουζίνα, αποφάσισε να δοκιμάσει τις δυνάμεις του ανοίγοντας ένα εστιατόριο για να φέρει τον βιετναμέζικο πολιτισμό και την κουζίνα πιο κοντά στον ινδικό λαό. Αυτό είναι επίσης ένα από τα λίγα βιετναμέζικα εστιατόρια στη Βομβάη.

Μια γωνιά του χώρου του καφέ στην πόλη της Βομβάης (Φωτογραφία: Instagram).

Ο Sahil Sambhi ξεκίνησε την επιχείρησή του μετά από μια διεξοδική έρευνα. Είχε την ευκαιρία να επικοινωνήσει με τον κ. Pham Sanh Chau, πρώην Πρέσβη του Βιετνάμ στην Ινδία από το 2018 έως το 2022, για να συμβουλευτεί και να στείλει την ομάδα σεφ του στο Βιετνάμ για μαθητεία. Χάρη σε αυτή την εισαγωγή, ο Sahil Sambhi μπόρεσε να συνδεθεί με προμηθευτές πρώτων υλών, να μάθει για τις πηγές πρώτων υλών και να εισάγει μπαχαρικά απευθείας από το Βιετνάμ. Εν τω μεταξύ, οι σεφ είχαν χρόνο να μελετήσουν σε δύο τοπικά εστιατόρια, μιλώντας με ντόπιους για να κατανοήσουν καλύτερα την κουλτούρα και τις διατροφικές συνήθειες των Βιετναμέζων. Το πρώτο εστιατόριο άνοιξε το 2019 στο Νέο Δελχί, λαμβάνοντας πολλά θετικά σχόλια από τους πελάτες. Στη συνέχεια, ο Sambhi συνέχισε να ανοίγει το επόμενο εστιατόριο στη Βομβάη τον Ιούλιο. Το εστιατόριο έχει σχεδιαστεί με 2 ορόφους με μπαρ στο ισόγειο και έναν άνετο χώρο τραπεζαρίας στον ημιώροφο. Οι δύο χώροι συνδέονται με ένα έργο τέχνης στη σκάλα που απεικονίζει μια Βιετναμέζα να μαγειρεύει.

Το κοτόπουλο pho προσαρμόζεται στις ινδικές γεύσεις (Φωτογραφία: Elle).

Μπαίνοντας στο εστιατόριο, οι θαμώνες βυθίζονται σε έναν πολιτιστικό χώρο με εσωτερική διακόσμηση εμπνευσμένη από τη βιετναμέζικη κουλτούρα. Το εστιατόριο χρησιμοποιεί πολλά φυσικά αντικείμενα από μπαμπού, ξύλο, σχοινί και κωνικά καπέλα με ζεστές κίτρινες αποχρώσεις. Η κα Mayer ξεκίνησε το γεύμα της με ένα ποτήρι βιετναμέζικου παγωμένου καφέ με γάλα πριν παραγγείλει ένα ορεκτικό. Τα ρολάκια άνοιξης με αβοκάντο και σολομό δίνουν στους θαμώνες μια αίσθηση φρεσκάδας, αλλά εξακολουθούν να εκρήγνυνται σε γεύση όταν περιχύνονται με λίγη γλυκόξινη σάλτσα. Στη συνέχεια, οι θαμώνες απολαμβάνουν μια μικρή μερίδα χάμπουργκερ και ένα μπολ με κοτόπουλο φο. Ο τρόπος μαγειρέματος του φο έχει αλλάξει σε συστατικά ώστε να ταιριάζει στις τοπικές γεύσεις. «Το τρυφερό κοτόπουλο τρώγεται με φρέσκα noodles φο, βυθισμένα σε ζεστό ζωμό. Για μένα, αυτό είναι ίσως το καλύτερο πιάτο στο μενού σήμερα», σχολίασε ο θαμώνας.

Το ψωμί είναι επίσης ένα πιάτο που επιλέγουν πολλοί Ινδοί θαμώνες (Φωτογραφία: Elle).

Είναι γνωστό ότι τα πιάτα του μενού έχουν σχεδιαστεί από Ινδούς σεφ για χορτοφάγους. Το εστιατόριο διαθέτει επίσης κοτόπουλο κάρυ με μάνγκο, το οποίο είναι επίσης ένα από τα πιάτα που έχουν τροποποιηθεί. Το πιάτο με ψαρόκρεκετ είναι εμπνευσμένο από το πιάτο ψαρόκρεκετ La Vong στο Ανόι , το οποίο παρασκευάζεται από τον σεφ από φιλέτο καλκάνι σε συνδυασμό με γάλα καρύδας, κρεμμυδάκια, άνηθο και σερβίρεται με φρέσκα noodles. Μερικά ορεκτικά περιλαμβάνουν επίσης σαλάτα παπάγιας, σαλάτα ρίζας λωτού και σαλάτα pomelo, όλα τροπικά πιάτα με φρέσκα φρούτα. Το εστιατόριο ανοίγει από τις 12:00 έως τις 23:30 κάθε μέρα με μέση τιμή ανά άτομο από 2.000 ρουπίες (περίπου 600.000 VND).

Dantri.com.vn

Πηγή: https://dantri.com.vn/du-lich/trot-me-am-thuc-viet-nam-nguoi-dan-ong-an-do-mang-mon-an-viet-ve-que-20241019115719174.htm