Από την τοπική σπεσιαλιτέ στην παγκόσμια μάρκα: Το δημιουργικό ταξίδι της VICOSAP

Vinh Long Από την ειδική κηρώδη καρύδα του Cau Ke, η VICOSAP δημιουργεί ένα δημιουργικό ταξίδι γεμάτο θάρρος, αναβαθμίζοντας τα βιετναμέζικα γεωργικά προϊόντα με τεχνολογία, πολιτισμό και κοινωνική ευθύνη.

«Γεννηθήκαμε και μεγαλώσαμε στο Κάου Κε (πρώην Τρα Βιν ), όπου η κηρώδης καρύδα είναι σαν δημιούργημα των ανθρώπων εδώ...», αυτό μοιράστηκε ο κ. Tran Duy Linh, ιδρυτής της εταιρείας VICOSAP, ανοίγοντας το συναισθηματικό και περήφανο ταξίδι μιας νέας επιχείρησης που τολμά να «αλλάξει την εμφάνιση» της σπεσιαλιτέ της πόλης.

Είπε ότι η ποικιλία καρύδας με κερί στο Κάου Κε μεταφέρθηκε στο Βιετνάμ πριν από περίπου 100 χρόνια από έναν μοναχό που σπούδαζε στο εξωτερικό. Το θαύμα είναι ότι αυτή η ποικιλία καρύδας παράγει εντελώς διαφορετικούς καρπούς: η σάρκα της καρύδας δεν είναι τόσο σκληρή όσο συνήθως, αλλά είναι μαλακή και εύπλαστη, το νερό καρύδας είναι πηχτό και έχει γλυκιά γεύση, φυσικό άρωμα. Σήμερα, παντού εμφανίζονται πινακίδες με τίτλο «πωλείται καρύδα με κερί», κάθε φρούτο κοστίζει δέκα φορές περισσότερο από μια κανονική καρύδα, αλλά για δεκαετίες, αυτή η πολύτιμη σπεσιαλιτέ πωλείται μόνο φρέσκια ή αναμεμειγμένη χωρίς σημαντική προστιθέμενη αξία.

Το 80% των εργαζομένων για την VICOPSAP είναι ντόπιες γυναίκες. Φωτογραφία: Minh Dam.

«Ενώ πολλές τοποθεσίες έχουν ανεβάσει το επίπεδο των γεωργικών προϊόντων και έχουν φέρει βιετναμέζικα φρούτα στον κόσμο , η καρύδα Cau Ke εξακολουθεί να είναι απλώς ένα φρούτο που «σκονίζεται στην άκρη του δρόμου». Αυτό μας κάνει αποφασισμένους να αλλάξουμε», μοιράστηκε ο κ. Linh.

Από αυτή την ανησυχία, το 2020, αυτός και τα παιδιά της πόλης του ίδρυσαν την Cau Ke Wax Coconut Processing Company Limited (συντομογραφία VICOSAP, με έδρα το Hamlet 2, στην κοινότητα Tam Ngai, στην επαρχία Vinh Long ) με την επιθυμία να προωθήσουν και να αναδείξουν την περίφημη κηρώδη καρύδα με σύγχρονη τεχνολογία και τοπική αγάπη.

Σύγχρονη τεχνολογία, πρωτοπορία για την αύξηση της αξίας

Μετά από μόλις 5 χρόνια, η VICOSAP έχει γίνει η πρωτοπόρος και μοναδική μονάδα στο Βιετνάμ που ειδικεύεται στην επεξεργασία και τη διαφοροποίηση περισσότερων από 15 ομάδων προϊόντων με 80 κωδικούς προϊόντων. Από κέικ, καραμέλες, γιαούρτι, ποτά μέχρι υλικά αρτοποιίας, όλα υποβάλλονται σε βαθιά επεξεργασία από κερί καρύδας Cau Ke.

Ένα μεγάλο σημείο καμπής ήρθε για την VICOSAP όταν η πρωτοποριακή επιχείρηση εφάρμοσε την ιαπωνική τεχνολογία λυοφιλίωσης για να δημιουργήσει νέα προϊόντα όπως τραγανή αποξηραμένη καρύδα με κερί, γιαούρτι αποξηραμένης καρύδας με κερί και κέικ καρύδας με κερί, σε συνδυασμό με τοπικά γεωργικά προϊόντα (μπανάνα, κολοκύθα, γλυκοπατάτα). Αυτή η τεχνολογία όχι μόνο βοηθά στη διατήρηση της γεύσης και της θρεπτικής αξίας, αλλά ανοίγει και νέες κατευθύνσεις κατανάλωσης για τα γεωργικά προϊόντα στο Δέλτα του Μεκόνγκ.

Η VICOSAP διαθέτει αυτήν τη στιγμή 80 προϊόντα, εκ των οποίων 4 έχουν επιτύχει 5 αστέρια OCOP. Φωτογραφία: Minh Dam.

Χωρίς να σταματάει εκεί, η VICOSAP συνεχίζει την έρευνα για το ζυμωμένο γιαούρτι από ρητίνη καρύδας και ιδιαίτερα για την καραμέλα καρύδας με νέκταρ καρύδας, ένα προϊόν που δεν χρησιμοποιεί χημική ζάχαρη αλλά παίρνει τη φυσική γλυκύτητα από το νέκταρ καρύδας, με στόχο την υγεία των καταναλωτών. Όλες οι σειρές προϊόντων είναι πιστοποιημένες με ISO 22000:2018, ISO 9001:2015, HACCP, FDA και HALAL, επιβεβαιώνοντας τη διεθνή δέσμευση ποιότητας μιας βιετναμέζικης μάρκας.

Διατήρηση και διάδοση των αξιών της πολιτιστικής κληρονομιάς

Η VICOSAP, όχι μόνο δραστηριοποιείται επιχειρηματικά, αλλά εκτελεί και την αποστολή της διατήρησης της προέλευσης και της πολιτιστικής αξίας της κηρώδους καρύδας Cau Ke. Η επιχείρηση έχει συλλέξει έγγραφα, έχει καταγράψει ιστορικές μαρτυρίες και το 2022 έχτισε ένα Μνημείο και έναν Πύργο προς τιμήν του Σεβάσμιου Thach So (1886-1949) - του πρώτου ατόμου που φύτεψε κηρώδεις καρύδες στους χώρους της Παγόδας Botumsakor (γνωστής και ως Παγόδα της Αγοράς στο Cau Ke) και τιμάται ως ο ιδρυτής της κηρώδους καρύδας Tra Vinh.

Τουρίστες επισκέπτονται το Μουσείο Κέρινων Ομοιωμάτων Τρα Βινχ. Φωτογραφία: Φράγμα Μινχ.

Συγκεκριμένα, το 2024, η εταιρεία εγκαινίασε το «Μουσείο Κεριού Καρύδας Tra Vinh», το πρώτο μουσείο κεριού καρύδας στο Βιετνάμ και σε όλο τον κόσμο, το οποίο εκθέτει αντικείμενα, ιστορίες και το σχεδόν 100χρονο ταξίδι αυτής της σπάνιας ράτσας καρύδας. Αυτό δεν αποτελεί μόνο την υπερηφάνεια του λαού Cau Ke, αλλά και ένα μοναδικό πολιτιστικό τουριστικό αξιοθέατο της γης Vinh Long σήμερα.

Επιπλέον, η VICOSAP έχει επίσης καταχωρίσει πνευματικά δικαιώματα για 128 πιάτα φτιαγμένα από κερί καρύδας, τα οποία αναγνωρίζονται από τον Οργανισμό Ρεκόρ του Βιετνάμ ως «Η μονάδα που επεξεργάζεται σε βάθος το κερί καρύδας στις πιο ποικίλες σειρές προϊόντων, εξυπηρετώντας την κατανάλωση και την εξαγωγή». Αυτά τα βήματα επιβεβαιώνουν τη δημιουργική ικανότητα και συμβάλλουν στη διατήρηση της γεωγραφικής ένδειξης της κηρώδους καρύδας Cau Ke.

Η VICOSAP, η οποία δεν επικεντρώνεται μόνο στην παραγωγή, αποτελεί επίσης ένα μέσο βιοπορισμού για δεκάδες νοικοκυριά που καλλιεργούν κερί καρύδας και για το 80% των γυναικών εργαζομένων (σε τοπικό επίπεδο). Η εταιρεία αναπτύσσει προγράμματα κατάρτισης σε επαγγελματικές δεξιότητες, ασφάλεια τροφίμων, μάρκετινγκ, ηλεκτρονικό εμπόριο, βοηθώντας τους εργαζόμενους να βελτιώσουν τις ικανότητές τους και να έχουν ένα σταθερό εισόδημα.

Ο κ. Tran Duy Linh (τρίτος από αριστερά), εκπρόσωπος της Vicosap, είχε μια γαστρονομική ανταλλαγή με την Τουριστική Περιοχή Lan Vuong (παλιά πόλη Ben Tre). Φωτογραφία: Minh Dam.

Η εταιρεία συμμετέχει επίσης τακτικά σε φιλανθρωπικές δραστηριότητες: προσφέροντας δώρα σε φτωχά νοικοκυριά, δωρίζοντας τετράδια σε μαθητές, διανέμοντας χορτοφαγικό ψωμί στις 15 και 1 κάθε μήνα. Αυτές οι πράξεις καταδεικνύουν το πνεύμα της «αλληλοβοήθειας», την ανθρωπιά και την εγγύτητα μιας επιχείρησης που ξεκίνησε στην ύπαιθρο.

Από τοπικό σε παγκόσμιο

Αυτή τη στιγμή, τα προϊόντα VICOSAP με κερί καρύδας διατίθενται στις περισσότερες μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ της χώρας, όπως Coop Mart, WinMart+, GO, GS25, Mega Market, Satra Food, και εμφανίζονται σε πολλά διεθνή αεροδρόμια, όπως Can Tho, Phu Quoc, Tan Son Nhat, Cam Ranh...

Χωρίς να σταματά στην εγχώρια αγορά, η VICOSAP έχει επίσημα εξάγει στην Ιαπωνία, το Ηνωμένο Βασίλειο, τις ΗΠΑ, το Χονγκ Κονγκ και την Ταϊβάν, ανοίγοντας την πόρτα για να φέρει εγχώριες σπεσιαλιτέ στους παγκόσμιους καταναλωτές.

Αυτό το ταξίδι έχει αναγνωριστεί με μια σειρά από τίτλους. Ο πιο σημαντικός από τους οποίους είναι το εθνικό προϊόν OCOP 5 αστέρων που αναγνωρίστηκε από το Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος το 2025 για καραμέλες καρύδας από καθαρό κερί, φύλλα pandan, κακάο και βάζα από ίνες καρύδας από κερί το 2023.

Το προσωπικό της VICOSAP παρουσιάζει προϊόντα σε πελάτες σε εκθέσεις και εμπορικές εκθέσεις. Φωτογραφία: Minh Dam.

Μέχρι σήμερα, η VICOSAP έχει στην κατοχή της 4 εθνικά προϊόντα OCOP 5 αστέρων και 7 προϊόντα OCOP 4 αστέρων. Επιπλέον, το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου το αναγνώρισε ως τυπικό εθνικό αγροτικό βιομηχανικό προϊόν το 2025. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά πιστοποιητικά επαίνου από την Λαϊκή Επιτροπή της επαρχίας Tra Vinh, την Επιτροπή Πατρίδας του Βιετνάμ και οργανισμούς προώθησης του εμπορίου.

Η VICOSAP συμμετέχει επί του παρόντος στο Πρόγραμμα Deltaccerate που υποστηρίζεται από το DFAT (Υπουργείο Εξωτερικών και Εμπορίου της Αυστραλίας) και το New Energy Nexus Vietnam, με στόχο την πράσινη ανάπτυξη, την προσαρμογή στην κλιματική αλλαγή και τη βιώσιμη εταιρική διακυβέρνηση. Πρόκειται για ένα βήμα που καταδεικνύει ένα μακροπρόθεσμο όραμα, βοηθώντας τις επιχειρήσεις να αναπτύξουν την οικονομία και να προστατεύσουν το οικολογικό περιβάλλον του Δέλτα του Μεκόνγκ.

Το 2025, στην 80ή επέτειο από την ίδρυση του τομέα Γεωργίας και Περιβάλλοντος, χάρη στις συνεχείς προσπάθειές του, το VICOSAP τιμήθηκε από το Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος ως μία από τις 70 εξαιρετικές συλλογικότητες στο πατριωτικό κίνημα άμιλλας για την περίοδο 2021-2025. Το επιχειρηματικό ταξίδι του κ. Tran Duy Linh και της ομάδας του VICOSAP απέκτησε ακόμη μεγαλύτερο νόημα.

Πηγή: https://nongnghiepmoitruong.vn/tu-dac-san-que-den-thuong-hieu-toan-cau-hanh-trinh-sang-tao-cua-vicosap-d783630.html