Από το περίπτερο της μητέρας στο δρόμο μέχρι την ακριβή πρόσοψη στην πόλη Χο Τσι Μινχ

Μία μέρα μετά την ανακοίνωση του Οδηγού Michelin, οι θαμώνες του Number One Chicken Sticky Rice Restaurant στην οδό Nguyen Trung Truc 15, District 1, στην πόλη Χο Τσι Μινχ δεν ξέχασαν να συγχαρούν τον ιδιοκτήτη. Αυτό το εστιατόριο με κολλώδες ρύζι συμπεριλήφθηκε στην κατηγορία Michelin Selected (εστιατόριο που προτείνεται από τον Οδηγό Michelin).

« Σε μια γωνιά δρόμου κοντά στην αγορά Ben Thanh, αυτό το εστιατόριο έχει μόνο δύο πιάτα στο μενού: xoi ga (κολλώδες ρύζι με κοτόπουλο, αυγά, εντόσθια κοτόπουλου και σάλτσα) και xoi bap (κολλώδες ρύζι από γλυκό καλαμπόκι με ζάχαρη και λίπος). Και τα δύο είναι πεντανόστιμα», σχολίασε ο οδηγός Michelin.

Μεγάλη τιμή

Μοιραζόμενη την εμπειρία της με τον Thanh Nien , η κα Le Thi Thinh (67 ετών), ιδιοκτήτρια του εστιατορίου, δήλωσε ότι αυτή είναι μια τιμή που δεν μπορούν να έχουν όλοι. Συνεχίζει να διατηρεί τη γεύση και την προσεγμένη εξυπηρέτηση πελατών όπως πριν. Η φιλοσοφία «Ταΐζω τους πελάτες, οι πελάτες ταΐζουν εμένα» συνεχίζει να εφαρμόζεται μετά από δεκαετίες εφαρμογής. Το να τρώνε καλά οι πελάτες και να θυμούνται το εστιατόριο είναι επίσης τα κριτήρια που επιδιώκει πάντα.

Η κυρία Thinh είναι περήφανη που το εστιατόριό της περιλαμβάνεται στην κατηγορία που προτείνεται από τη Michelin.

Η φωτογραφία της ηλικιωμένης κυρίας με τα όμορφα μαύρα δόντια και της κυρίας Thinh ήταν κρεμασμένη στη μέση του καταστήματος, όπου μπορούσαν να τη δουν οι περισσότεροι. Όταν ρωτήθηκε για τη φωτογραφία, η κυρία Thinh την παρουσίασε με υπερηφάνεια ως τη μητέρα της.

Γυρίζοντας πίσω στο χρόνο, δεκαετίες πριν, η Ντο Θι Τινχ (η οποία απεβίωσε το 2019) μαγείρευε κολλώδες ρύζι και το πουλούσε στο δρόμο. Στα φτωχικά της χρόνια, έπρεπε να «πουλάει στο δρόμο» για να στηρίξει την οικογένειά της. Το 1973, αφού παντρεύτηκε, η κα. Τινχ αποφάσισε να αναλάβει την επιχείρηση όταν είδε ότι η μητέρα της ήταν ηλικιωμένη και δεν μπορούσε πλέον να εργάζεται στο δρόμο.

Η φωτογραφία της κυρίας Thinh με τη μητέρα της είναι τοποθετημένη στη μέση του καταστήματος.

«Τότε, πουλούσα κι εγώ στο πεζοδρόμιο όπως η μητέρα μου. Μετά το 1976, η οδός Nguyen Trung Truc ήταν ακόμα έρημη, αλλά χάρη στους τακτικούς πελάτες, μπόρεσα να μείνω. Είμαι ευγνώμων στη μητέρα μου που μου μετέδωσε το διάσημο επάγγελμα του μαγειρέματος κολλώδους ρυζιού, παρέχοντας τα προς το ζην στην κόρη της», είπε η κα Thinh.

Το 2000, μετά από πολλά χρόνια αποταμίευσης και με τη βοήθεια της οικογένειάς της, αγόρασε ένα σπίτι ακριβώς στην οδό Nguyen Trung Truc και συνέχισε να πουλάει κολλώδες ρύζι μέχρι σήμερα. Εκείνη την εποχή, και οι δύο οικογένειες την αγαπούσαν, οπότε η καθεμία βοήθησε λίγο και εκείνη υποθήκευσε το σπίτι στο οποίο ζούσε εκείνη την εποχή (οδός Huynh Van Banh, περιοχή Phu Nhuan) για να αγοράσει αυτό το σπίτι.

Η κα Thinh πουλούσε κολλώδες ρύζι στο πεζοδρόμιο πριν αγοράσει ένα σπίτι στην οδό Nguyen Trung Truc.

Πάθος για το επάγγελμα για μια ζωή

Εξηγώντας το όνομα «Νούμερο Ένα», η ιδιοκτήτρια είπε ότι σημαίνει η νούμερο 1 νοστιμιά. Αυτή τη στιγμή διαχειρίζεται την επιχείρηση από το σπίτι, αφήνοντας την επιχείρηση στον γιο και το προσωπικό της. Η δουλειά στηρίζει την οικογένεια, οπότε παρόλο που δεν είναι πια νέα, εξακολουθεί να είναι παθιασμένη και δεν παίρνει ποτέ τα μάτια της από αυτήν. Έχει 5 παιδιά, όλα ενήλικα, μερικά από τα οποία συνεχίζουν να ακολουθούν τα βήματα της μητέρας τους.

Το κολλώδες ρύζι με κοτόπουλο κοστίζει από 30.000 - 40.000 VND

«Νομίζω ότι υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους οι θαμώνες επισκέπτονται συχνά το κατάστημα με κολλώδες ρύζι και το συνιστούν οι Michelin. Πρώτον, το κολλώδες ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει και να μην είναι πολύ λιωμένο. Δεύτερον, το κολλώδες ρύζι και το κοτόπουλο πρέπει να αναμειχθούν, με τη σάλτσα να καρυκεύεται κατά βούληση. Το μαγείρεμα του κολλώδους ρυζιού είναι πολύ εύκολο αλλά και πολύ δύσκολο, γιατί αν είναι πολύ λιωμένο, δεν θα έχει καλή γεύση, και αν είναι πολύ αλμυρό ή άγευστο, δεν θα είναι ούτε καλό», μοιράστηκε ο ιδιοκτήτης του καταστήματος.

Όχι μόνο Βιετναμέζοι, αλλά και ξένοι επισκέπτες ή Βιετναμέζοι από το εξωτερικό που επιστρέφουν στη χώρα έρχονται συχνά σε αυτό το μαγαζί με κολλώδες ρύζι. Κοιτάζοντας πίσω μετά από δεκαετίες περιπλάνησης, εξακολουθεί να ευχαριστεί σιωπηλά τους πελάτες για την ενθουσιώδη υποστήριξή τους. Κάθε μέρα, το κατάστημα με κολλώδες ρύζι Νο. 1 πουλάει περίπου 30 κιλά κολλώδες ρύζι, το κατάστημα είναι ανοιχτό κάθε μέρα και το προσωπικό εξακολουθεί να φέρνει επιμελώς το ειδικό κολλώδες ρύζι στους πελάτες.

Είναι πάντα ευγνώμων στην αείμνηστη μητέρα της.

«Τώρα έχω ένα σπίτι, αν και δεν είναι μεγάλο, μόνο περίπου δέκα τετραγωνικά ^μέτρα . Κοιτάζοντας ψηλά, δεν είναι τόσο μεγάλο όσο κανενός άλλου, αλλά κοιτάζοντας κάτω, εξακολουθώ να νιώθω ευλογημένη. Ελπίζω να έχω πάντα καλή υγεία για να συνεχίσω να κάνω δουλειές και να βρίσκω χαρά στη ζωή», εκμυστηρεύτηκε η κα Thinh.

Η κα Le Thi Khanh Linh (25 ετών, που ζει στην Περιοχή 10) επισκέφθηκε το μαγαζί με το κολλώδες ρύζι αργά το βράδυ και απόλαυσε το κολλώδες ρύζι με καλαμπόκι. Δεν ξέχασε να αγοράσει μια επιπλέον μερίδα κολλώδες ρύζι με κοτόπουλο για τη συγκάτοικό της, επειδή το κολλώδες ρύζι εδώ ήταν πολύ νόστιμο.

«Το κολλώδες ρύζι, το καλομαγειρεμένο καλαμπόκι και τα αρωματικά τηγανητά κρεμμύδια συνδυάζονται άψογα με την πλούσια γεύση των φασολιών mung. Ειλικρινά, δεν τρώω συχνά κολλώδες ρύζι, αλλά κάθε φορά που περνάω από εδώ, σταματάω για να αγοράσω λίγο επειδή μου λείπει αυτή η γεύση μετά από πολύ καιρό», μοιράστηκε ο Linh.

Κάθε κόκκος κολλώδους ρυζιού είναι μαλακός και μαστιχωτός στο μαγαζί με κολλώδες ρύζι της κυρίας Θινχ.

Το κολλώδες ρύζι από καλαμπόκι επιλέγεται επίσης από πολλούς θαμώνες.

Το ψιλοκομμένο κοτόπουλο επιλέγεται προσεκτικά από τον ιδιοκτήτη.

Το εστιατόριο φημίζεται για το κοτόπουλο με κολλώδες ρύζι.

Ξένοι επισκέπτες επισκέπτονται συχνά το εστιατόριο για να απολαύσουν

Πηγή: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm