Durante el seminario "Deliciosos Platos de Binh Phuoc ", celebrado la noche del 20 de abril, el experto culinario Chiem Thanh Long afirmó que, al mencionar Binh Phuoc, los anacardos son el representante más destacado. Los anacardos de Binh Phuoc superan a otros por su rico, fragante, naturalmente dulce y a nuez; al tostarse, se vuelven aún más aromáticos y crujientes. "Anacardos de Binh Phuoc" es una de las cinco marcas de productos agrícolas reconocidas y protegidas, junto con "Pimienta Loc Ninh", "Pollo de Campo Thanh Luong", "Longan Thanh Luong" y "Caucho Binh Phuoc". Con los anacardos, artesanos y lugareños han creado numerosos platos deliciosos. Y la gastronomía de Binh Phuoc también ofrece muchos otros platos igualmente atractivos que vale la pena probar.
Un festín de deliciosos platos de Binh Phuoc presentado por hábiles artesanos.
Anacardos tostados con salsa de pescado
Anacardos tostados con chile, ajo y salsa de pescado
Los anacardos de Binh Phuoc son deliciosos, firmes y aromáticos, y su rico sabor es reconocido. Acompañados de la mejor salsa de pescado fermentado (la mejor parte de cada frasco), ¡crean un auténtico plato vietnamita! Los anacardos se tuestan ligeramente con la salsa de pescado fermentado hasta que absorben los sabores y luego se secan hasta quedar crujientes. El resultado es un anacardo visualmente atractivo y brillante. Por dentro, son crujientes, dulces, aromáticos y con el rico sabor a nuez de los anacardos de Binh Phuoc. Por fuera, están cubiertos con una salsa sabrosa, el toque picante del chile en polvo y un toque de ajo. ¡Este plato es perfecto con una bebida fermentada bien fría con este clima!
Cerdo recién enrollado con salsa de bagre fermentado
Anacardos frescos envueltos en carne de cerdo hervida con salsa de pescado fermentado.
El aroma distintivo, la pulpa jugosa, el sabor agridulce, ligeramente astringente y refrescante del anacardo serán una experiencia culinaria creativa para calmar el calor del comienzo del verano en Saigón. En lugar de los habituales envoltorios de papel de arroz, el anacardo en rodajas se envuelve en panceta de cerdo, salsa de pescado Trèn, rica y finamente molida, y diversas hierbas orgánicas (menta, cilantro, cebollino...).
Cerdo local a la parrilla envuelto en hojas de Kim
El cerdo nativo asado a la parrilla es un plato popular.
Criados en libertad y alimentados principalmente con vegetales, los cerdos locales son protagonistas de muchos platos deliciosos de la comunidad S'Tiêng. Entre ellos, asarlos a la parrilla es la mejor manera de mostrar las ventajas de esta carne de montaña. Los cerdos locales tienen una carne firme y magra con un sabor delicioso y suave, y son aún más sabrosos asados al carbón con hojas de kìm ácidas y ligeramente astringentes, que aportan un rico sabor umami.
Olla caliente de bagre con escamas de vinagre
El plato cocinado sobre carbón se llama Cazuela de Bagre con Pescado Horneado con Vinagre.
Además de usarse para preparar té, mermelada y consumirse frescas, las flores de hibisco (también conocidas como roselle o hibisco rojo), con su característico sabor ácido y fragante, también se utilizan como acidulante, sustituyendo al tamarindo, el limón o el arroz fermentado, creando una identidad única para la cocina de Binh Phuoc. Los platos de olla caliente se preparan con caldo de flores de hibisco agrias, que ayuda a eliminar el olor a pescado y añade el aroma de las hojas de albahaca. Mientras se come, se pueden mojar en el caldo filetes de bagre fresco y dulce, espinacas de agua y flores de plátano verde. ¡Absolutamente delicioso!
ARROZ GLUTINOSO CON YACA LOC NINH
Los chefs están demostrando cómo preparar los platos.
Además de los anacardos, frutas como la yaca de Loc Ninh también son una deliciosa especialidad que no te puedes perder. Tras remojarla durante la noche, el arroz glutinoso se mezcla con leche de coco, una fragante y cremosa crema de coco y algunos trozos picados, y se cuece al vapor hasta que esté cocido. El arroz glutinoso se introduce con destreza en gajos de yaca de Loc Ninh, maduros, aromáticos, crujientes y dulces, sin semillas y cortados a lo largo.
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