¿Comer mucho vino de arroz te emborracha y daña tus intestinos?

Escuché que comer demasiado vino de arroz te emborrachará y causará dolor de estómago. ¿Puede usted aconsejarme, doctor? (Ha, 34 años, Hanoi ).

Responder:

El vino de arroz glutinoso, también conocido como vino de arroz recién fermentado, tiene muchos beneficios para la salud.

El vino de arroz amarillo y negro se diferencian según el tipo de arroz. El arroz amarillo se elabora a partir de arroz glutinoso amarillo (grano integral) para cocinarlo y fermentarlo, mientras que el vino de arroz negro se elabora a partir de arroz glutinoso morado para cocinarlo y fermentarlo. Cada tipo de arroz tiene un valor nutricional diferente. Si solo usas un poco, puedes usarlo según tu preferencia.

Numerosos estudios han demostrado que el vino de arroz es muy bueno para la digestión, el sistema cardiovascular y ayuda a reducir el colesterol en sangre. El arroz glutinoso negro también contiene altos niveles del antioxidante antocianina, una sustancia que puede combatir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. El arroz glutinoso, especialmente el arroz glutinoso morado, también contiene un contenido bastante alto de hierro, por lo que comer arroz glutinoso morado con regularidad también puede prevenir la deficiencia de hierro. En particular, la fibra y el ácido del vino de arroz ayudan a prevenir la hinchazón, la indigestión y a mejorar la digestión.

El efecto embriagador del vino de arroz es bajo porque el contenido de alcohol en este alimento es mínimo. Sin embargo, la gente no debe consumir mucha cantidad; cada vez deben consumirse entre 80 y 100 g tanto de agua como de sólidos. La gente sólo debe utilizar vino de arroz fermentado durante unos tres días porque cuanto más tiempo esté fermentado, más azúcar se convierte en alcohol. Al consumirlo, uno puede emborracharse o correr el riesgo de infringir las leyes de tránsito debido a la cantidad de alcohol en el aliento.

Además, evite comer vino de arroz glutinoso con el estómago vacío porque el sabor amargo del plato puede aumentar fácilmente el ácido, causando irritación del revestimiento del estómago, aumentando el riesgo de eructos, acidez y úlceras de estómago.

Dr. Nguyen Trong Hung
Instituto Nacional de Nutrición

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