¿Beber mucho vino de arroz te emborrachará y dañará tus intestinos?

He oído que beber demasiado vino de arroz provoca embriaguez y dolor de estómago. ¿Podría aconsejarme, doctor? (Ha, 34 años, Hanoi ).

Responder:

El vino de arroz glutinoso, también conocido como vino de arroz recién fermentado, tiene muchos beneficios para la salud.

El vino de arroz amarillo y el negro se diferencian por el tipo de arroz. El vino de arroz amarillo se elabora con arroz glutinoso amarillo integral, mientras que el vino de arroz negro se elabora con arroz glutinoso morado. Cada tipo de arroz tiene diferentes valores nutricionales; si se consume en pequeñas cantidades, se puede elegir según las preferencias de cada persona.

Numerosos estudios han demostrado que el vino de arroz es muy beneficioso para la digestión y el sistema cardiovascular, además de ayudar a reducir el colesterol en sangre. El arroz glutinoso negro también contiene altos niveles de antocianinas, antioxidantes que pueden combatir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. El arroz glutinoso, especialmente el negro, también contiene niveles elevados de hierro, por lo que su consumo regular puede prevenir la anemia. En particular, la fibra y la acidez del vino de arroz ayudan a prevenir la hinchazón y la indigestión, mejorando así la digestión.

El potencial de intoxicación del vino de arroz fermentado es bajo debido a su mínimo contenido alcohólico. Sin embargo, se recomienda un consumo moderado, de 80 a 100 g (incluyendo agua y sólidos). Se aconseja consumir el vino de arroz fermentado solo durante tres días, ya que un tiempo de fermentación prolongado aumenta la cantidad de azúcar convertida en alcohol, lo que puede provocar embriaguez o incluso infringir las normas de tránsito debido al alto nivel de alcohol en el aliento.

Además, evite comer vino de arroz glutinoso con el estómago vacío, ya que el sabor ácido del plato puede aumentar fácilmente el ácido, causando irritación del revestimiento del estómago y aumentando el riesgo de eructos, acidez estomacal y úlceras estomacales.

Dr. Nguyen Trong Hung
Instituto Nacional de Nutrición

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