¿Es bueno para la salud comer muchos rollitos de primavera fritos?

En términos de diversidad alimentaria, los rollitos de primavera encabezan la lista porque para prepararlos se necesitan muchos ingredientes que contienen los cuatro grupos de alimentos: carbohidratos de los fideos; proteínas de la carne y los huevos; grasa de la carne y el aceite durante la fritura; y vitaminas y minerales de varias verduras.

Los rollitos de primavera fritos contienen mucha comida, por lo que este plato también es alto en calorías. Según la tabla de calorías del Instituto de Nutrición de Vietnam, 100 g de rollitos de primavera contienen un promedio de 137 calorías, y después de freírlos, este valor aumenta a aproximadamente 150 calorías por 100 g.

No debemos consumir rollitos de primavera fritos de forma continua, ya que son ricos en calorías y se someten a un proceso de fritura exhaustivo, lo que resulta en una pérdida significativa de nutrientes. Esto puede provocar aumento de peso y obesidad después de cada festividad del Tet. En particular, las personas con dislipidemia, diabetes o con sobrepeso u obesidad deben limitar su consumo.

Solo debes comer uno o dos rollitos de primavera por comida, dependiendo de si son largos o cortos, y no debes comerlos en todas las comidas. Al comer rollitos de primavera, conviene acompañarlos con varias verduras para evitar el aburrimiento, equilibrar la nutrición y facilitar la digestión.

Las familias también deberían evitar preparar demasiados rollitos de primavera para almacenar; en su lugar, preparen solo lo suficiente para una comida y varíen los ingredientes para que el plato sea más variado. Además, preparar demasiados significa tener que freírlos repetidamente, y el aceite se filtrará en la comida, alterando sus nutrientes. Además, el almacenamiento inadecuado o la conservación excesiva de los alimentos pueden provocar su deterioro, lo que perjudica la salud.

Si ya has frito rollitos de primavera, después de cada vez que los frías debes desechar inmediatamente el aceite viejo y reemplazarlo con aceite fresco para minimizar los riesgos para la salud.

Dr. Nguyen Trong Hung (Instituto Nacional de Nutrición)

Fuente: https://vtcnews.vn/an-nhieu-nem-ran-co-tot-ar857924.html