En cuanto a diversidad alimentaria, los rollitos de primavera encabezan la lista porque su elaboración requiere muchos ingredientes, que contienen los cuatro grupos de alimentos: carbohidratos de los fideos; proteínas de la carne y los huevos; grasas de la carne y el aceite durante la fritura; y vitaminas y minerales de diversas verduras.
Los rollitos de primavera fritos contienen mucha comida, por lo que este plato también es alto en calorías. Según la tabla de calorías del Instituto de Nutrición de Vietnam, en promedio, 100 g de rollitos de primavera contienen 137 calorías, y después de freírlos, esta cantidad aumenta a aproximadamente 150 calorías por cada 100 g.
No debemos consumir rollitos de primavera fritos de forma continua, ya que son ricos en calorías y, al freírse, pierden muchos nutrientes. Esto puede provocar aumento de peso y obesidad después de cada festividad del Tet. En particular, las personas con dislipidemia, diabetes o con sobrepeso u obesidad deben limitar su consumo.
Solo debes comer 1 o 2 rollitos de primavera por comida, dependiendo de si son largos o cortos, y no debes comerlos en cada comida. Al comer rollitos de primavera, acompáñalos con diversas verduras para evitar la monotonía, equilibrar tu nutrición y facilitar la digestión.
Las familias también deberían evitar preparar demasiados rollitos de primavera para almacenar; en su lugar, preparen solo la cantidad necesaria para una comida y varíen los ingredientes para que el plato sea más variado. Además, preparar demasiados implica freírlos repetidamente, y el aceite se filtrará en la comida, alterando sus nutrientes. Sin mencionar que un almacenamiento inadecuado o guardar los alimentos durante demasiado tiempo puede provocar que se echen a perder, afectando la salud.
Si ya has frito rollitos de primavera, después de cada fritura debes desechar inmediatamente el aceite usado y sustituirlo por aceite nuevo para minimizar los riesgos para la salud.
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