1. Nutrientes importantes que se encuentran en el caldo de huesos
El caldo de huesos o caldo de huesos es la forma en que nuestros antepasados aprovechaban todas las partes de los animales como huesos y médula, piel, patas, tendones, ligamentos que no podemos comer directamente, los hierven y luego los cocinan bien a fuego lento para obtener agua. . Este proceso de ebullición hace que los huesos y ligamentos liberen compuestos como colágeno, prolina, glicina y glutamina, nutrientes que tienen beneficios para la salud.
El caldo de huesos se puede comparar con el "multivitamínico de la naturaleza". Según BS. Lien Huong, Instituto de Medicina Aplicada de Vietnam, los huesos de animales contienen una gran cantidad de minerales, así como 17 aminoácidos diferentes, colágeno y gelatina. En el caldo de huesos, especialmente si se cuece con piel de animal, habrá mucha queratina, colágeno y GAG (un carbohidrato complejo que puede participar en muchos procesos corporales).
El caldo de huesos contiene muchos nutrientes beneficiosos para la salud.
Los nutrientes importantes que se encuentran en el caldo de huesos incluyen:
Glicosaminoglicano (GAG)
La función principal de los glucosaminoglicanos es mantener y apoyar el colágeno y la elasticidad, ocupando el espacio entre los huesos y diversas fibras. Las investigaciones muestran que los GAG también favorecen la salud digestiva porque ayudan a restaurar el revestimiento intestinal.
Algunos GAG importantes que se encuentran en el caldo de huesos incluyen la glucosamina, el ácido hialurónico y el sulfato de condroitina.
La glucosamina
Hay dos tipos principales de clorhidrato y sulfato de glucosamina natural. Ambos ayudan a mantener la integridad del cartílago, la sustancia gomosa de las articulaciones que actúa como un cojín natural.
La glucosamina puede agotarse a medida que envejecemos, por lo que para favorecer la salud de las articulaciones, una forma fácil y relativamente económica de obtener glucosamina natural es beber mucho caldo de huesos. El caldo de huesos ayuda a favorecer la pérdida de cartílago y actúa como una alternativa a los costosos suplementos de glucosamina.
Ácido hialurónico
El ácido hialurónico, que se encuentra en los tejidos conectivo, epitelial (piel) y nervioso, contribuye a la proliferación, diferenciación y mitosis celular. Esto permite que nuestras células realicen diferentes funciones en todo el cuerpo. También ayuda a promover el envejecimiento saludable, el rejuvenecimiento celular y el estiramiento de la piel.
Sulfato de condroitina
El sulfato de condroitina es un glicosaminoglicano beneficioso que se encuentra en el cartílago de las articulaciones de todos los animales. Se usa comúnmente para apoyar la salud y la flexibilidad de las articulaciones, especialmente cuando se combina con glucosamina.
Los estudios han encontrado que los suplementos de condroitina apoyan la respuesta inflamatoria, así como la salud del corazón, los huesos, la piel y los niveles saludables de colesterol.
Minerales y electrolitos.
El caldo de huesos proporciona minerales esenciales, incluidos electrolitos, en una forma fácilmente absorbible. Los electrolitos que se encuentran en el caldo de huesos incluyen calcio, magnesio, potasio y fósforo.
Estos son importantes para apoyar una circulación saludable, la densidad ósea, la función de señalización nerviosa, la salud cardiovascular y la salud digestiva.
El caldo de huesos también contiene el equilibrio ideal de sodio y potasio para respaldar la salud y la eficiencia celular, así como para prevenir desequilibrios de electrolitos.
Colágeno
El colágeno es la principal proteína estructural que se encuentra en el cuerpo humano y ayuda a formar tejido conectivo y "sellar" el revestimiento protector del tracto digestivo. Tiene una estructura suave, similar a un gel, que cubre y mantiene unidos los huesos, permitiéndonos movernos con flexibilidad.
Aminoácidos
La gelatina en caldo de huesos contiene los aminoácidos "condicionales" arginina, glicina, glutamina y prolina. Los aminoácidos condicionales son aquellos clasificados como aminoácidos no esenciales pero que son necesarios bajo ciertas condiciones. El cuerpo no los produce bien si estamos enfermos o estresados.
2. ¿Cuáles son los beneficios para la salud de usar caldo de huesos?
Proteger las articulaciones
A medida que envejecemos, nuestras articulaciones se desgastan y se vuelven menos flexibles. El caldo de huesos es una de las mejores fuentes naturales de colágeno. Cuando el caldo de huesos hierve, el colágeno de las partes del animal se secretará en el caldo y se absorberá fácilmente para ayudar a restaurar el cartílago.
Uno de los ingredientes más valiosos del caldo de huesos es la gelatina. La gelatina actúa como un suave cojín entre los huesos, ayudándolos a moverse sin fricción. Esto ayuda a reducir la presión sobre las articulaciones envejecidas y favorece una densidad mineral ósea saludable.
Mejorar la salud intestinal
Los estudios demuestran que la gelatina es beneficiosa para restaurar la fortaleza del revestimiento intestinal y combatir la sensibilidad a los alimentos (por ejemplo, el trigo o la leche). También ayuda a que crezcan bacterias buenas en los intestinos. A diferencia de muchos otros alimentos que son difíciles de descomponer por completo, comer caldo de huesos es fácil de digerir y calma el sistema digestivo.
Comer caldo de huesos ayuda a favorecer una digestión saludable.
Mantener una piel sana
El colágeno ayuda a formar elastina y otros compuestos en la piel que son responsables de mantener el tono, la textura y la apariencia juvenil de la piel. Se reconoce que la integridad del colágeno ayuda a reducir los signos visibles de las arrugas, reduce la hinchazón de los ojos y combate muchos otros signos del envejecimiento.
Apoya la función inmune
Una de las cosas más notables del caldo de huesos son sus beneficios para la salud intestinal. Y cuando los intestinos están sanos, la función del sistema inmunológico también mejora.
El síndrome del intestino permeable ocurre cuando partículas no digeridas de los alimentos se filtran a través de pequeños poros en el revestimiento intestinal debilitado y llegan al torrente sanguíneo, donde el sistema inmunológico las detecta y reacciona de forma exagerada. Esto aumenta la inflamación y provoca disfunción en todo el cuerpo.
El caldo de huesos es uno de los alimentos más beneficiosos para consumir para restaurar la salud intestinal y así apoyar la función del sistema inmunológico y una respuesta inflamatoria saludable.
Desintoxicar el cuerpo
El caldo de huesos se considera un buen desintoxicante porque ayuda al sistema digestivo a eliminar los desechos y aumenta la capacidad del hígado para eliminar toxinas. También ayuda a mantener la integridad de los tejidos y mejorar el uso de antioxidantes por parte del cuerpo.
