Según Yahoo Life, el pollo es una de las 'estrellas' en la mesa gracias a su precio asequible, variedad en métodos de cocción y valor nutricional más saludable en comparación con otras carnes.
El pollo es una fuente de proteína magra de alta calidad, rica en vitaminas y minerales esenciales - Foto: REUTERS
El pollo es una fuente de proteína magra de alta calidad, rica en vitaminas y minerales esenciales como zinc, selenio, potasio, vitaminas del complejo B y muchos otros. Sin embargo, no todas las partes del pollo son iguales. Algunas son más beneficiosas nutricionalmente, mientras que otras deben consumirse con moderación.
Carne blanca
La carne blanca proviene de la pechuga y las alas del pollo. Tiene un sabor suave y es ideal para platos como sopas y guisos.
La carne blanca tiene un contenido significativamente menor de grasa, colesterol y calorías que la carne de muslo, lo que la convierte en una opción más saludable para el corazón. Además, la carne blanca contiene más proteínas por porción, lo que la hace ideal si desea aumentar su ingesta proteica.
La carne blanca también es más rica en ciertas vitaminas y minerales que la carne del muslo, como calcio, fósforo y magnesio, que son importantes para los huesos, los dientes y los músculos.
Sin embargo, debido a que la carne blanca es baja en grasa, puede resecarse si se cocina demasiado. Los expertos recomiendan usar métodos de cocción rápidos, como asar a la parrilla o freír en sartén, para mantener la carne tierna y jugosa.
Carne oscura
La carne oscura incluye el muslo, el codillo y las carrilleras. Tiene un sabor más intenso, una textura más jugosa y puede servirse como plato principal sin mucha preparación.
La carne oscura tiene más grasa, calorías y sodio que la carne blanca, y tiene una textura más tierna y atractiva. Además, aporta más hierro y zinc, minerales importantes para el crecimiento y el sistema inmunitario.
Se suele pensar que la carne oscura no es tan saludable como la blanca, pero esto no es del todo cierto. Aunque tiene más calorías, la carne oscura sigue siendo una fuente de proteínas de alta calidad.
La carne oscura también es una mejor opción para quienes gustan de preparar las comidas con antelación, ya que conserva su ternura cuando se recalienta.
Las partes más saludables del pollo
Pechuga de pollo
La pechuga de pollo es una tira fina de carne adherida a la pechuga, tiene un sabor similar a la pechuga de pollo pero es más tierna.
La pechuga de pollo es muy magra, baja en calorías y grasa, pero rica en proteínas, lo que la convierte en una excelente opción para quienes siguen una dieta baja en grasas. Una porción de 113 gramos aporta 110 calorías, 25 gramos de proteína y 1 gramo de grasa.
muslos de pollo
Los muslos de pollo son cada vez más populares gracias a su delicioso sabor, textura tierna y precio asequible. Además, son ricos en ácidos grasos omega-3, vitaminas del complejo B, vitaminas A y K, que ayudan a reducir la inflamación y pueden reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.
Para conservar su jugosidad, elija muslos de pollo con hueso y cocínelos con piel. Luego, quítesela antes de consumirlos para reducir la grasa y las calorías. Una porción de 100 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel aporta 144 calorías, 19 g de proteínas y 8 g de grasa.
Pechuga de pollo
La pechuga de pollo es una excelente opción para quienes buscan una carne magra, baja en grasa y colesterol. Sin embargo, puede resecarse si no se cocina correctamente. Poner la carne en salmuera, marinarla o dejarla reposar después de cocinarla puede ayudar a mantenerla tierna y jugosa.
Una porción de 100 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel contiene 106 calorías, 23 g de proteínas y 2 g de grasa.
Las partes del pollo deben consumirse con moderación.
Piel de gallina
La piel del pollo ayuda a mantener la carne jugosa durante la cocción, pero tiene un alto contenido de grasa y colesterol. Si sigue una dieta cardiosaludable, limite su consumo de piel de pollo.
Alas de pollo
Las alitas de pollo suelen servirse con piel y suelen freírse, lo que aumenta su contenido de grasa y calorías. Para que sean más saludables, cocínelas a la parrilla o al horno en lugar de freírlas. Una porción de 113 g de alitas de pollo con piel aporta aproximadamente 210 calorías, 20 gramos de proteína y 14 gramos de grasa.
Pollo procesado
Las carnes procesadas (como los embutidos) suelen tener un alto contenido de sal y conservantes. Su consumo se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer, por lo que es recomendable limitar su consumo.
Cómo preparar pollo saludable
Limite la cantidad de grasa que añade a sus comidas. Si necesita usar aceite, elija aceite de oliva o de aguacate para reducir el colesterol malo. Puede añadir sabor marinando el pollo con hierbas y especias, en lugar de usar salsas altas en calorías.
Evite empanizar o freír para reducir calorías y grasas. Al asar a la parrilla, evite quemar la carne para limitar los carcinógenos. Combine el pollo con almidón y verduras para una comida equilibrada. Nota: cocine siempre el pollo completamente para garantizar la higiene.
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Fuente: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm
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