¿Qué parte del pollo es mejor para la salud?

Según Yahoo Life, el pollo es una de las "estrellas" de la mesa gracias a su precio asequible, la variedad de métodos de cocción y su valor nutricional más saludable en comparación con otras carnes.

El pollo es una fuente de proteína magra de alta calidad, rica en vitaminas y minerales esenciales. - Foto: REUTERS

El pollo es una excelente fuente de proteína magra, rica en vitaminas y minerales esenciales como zinc, selenio, potasio, vitaminas del grupo B y muchos otros. Sin embargo, no todas las partes del pollo son iguales. Algunas son más beneficiosas nutricionalmente, mientras que otras deben consumirse con moderación.

Carne blanca

La carne blanca proviene de la pechuga y las alas del pollo. Tiene un sabor suave y es adecuada para platos como sopas y guisos.

La carne blanca tiene mucha menos grasa, colesterol y calorías que la carne de muslo, por lo que es una opción más saludable para el corazón. Además, la carne blanca contiene más proteína por porción, lo que la hace ideal si quieres aumentar tu consumo de proteínas.

La carne blanca también es más rica en ciertas vitaminas y minerales que la carne del muslo, como calcio, fósforo y magnesio, que son importantes para los huesos, los dientes y los músculos.

Sin embargo, como la carne blanca tiene poca grasa, puede resecarse si se cocina demasiado. Los expertos recomiendan usar métodos de cocción rápidos, como asar a la parrilla o freír en sartén, para que la carne quede tierna y jugosa.

carne oscura

La carne oscura incluye el muslo, la pierna y las carrilleras. Tiene un sabor más intenso, una textura más jugosa y puede servirse como plato principal sin necesidad de mucha preparación.

La carne oscura tiene un mayor contenido de grasa, calorías y sodio que la carne blanca, y posee una textura más tierna y apetecible. Además, aporta más hierro y zinc, minerales importantes para el crecimiento y el sistema inmunitario.

A menudo se piensa que la carne oscura no es tan saludable como la carne blanca, pero esto no es del todo cierto. Si bien tiene más calorías, la carne oscura sigue siendo una fuente de proteínas de alta calidad.

La carne oscura también es una mejor opción para quienes gustan de preparar comidas con antelación, ya que conserva su terneza al recalentarse.

Las partes más saludables del pollo

Pechuga de pollo

La pechuga de pollo es una tira delgada de carne adherida al pecho; su sabor es similar al de la pechuga de pollo, pero es más tierna.

La pechuga de pollo es muy magra, baja en calorías y grasas, pero rica en proteínas, por lo que es una buena opción para quienes siguen una dieta baja en grasas. Una porción de 113 gramos (4 onzas) aporta 110 calorías, 25 gramos de proteína y 1 gramo de grasa.

muslos de pollo

Los muslos de pollo son cada vez más populares por su delicioso sabor, su textura tierna y su precio asequible. Además, son ricos en ácidos grasos omega-3, vitaminas del grupo B y vitaminas A y K, que ayudan a reducir la inflamación y pueden disminuir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

Para que queden jugosos, elige muslos de pollo con hueso y cocínalos con la piel. Retira la piel antes de comerlos para reducir la grasa y las calorías. Una ración de 100 g de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel aporta 144 calorías, 19 g de proteína y 8 g de grasa.

Pechuga de pollo

La pechuga de pollo es una excelente opción para quienes buscan una carne magra, baja en grasas y colesterol. Sin embargo, puede resecarse si no se cocina adecuadamente. Salarla, marinarla o dejarla reposar después de cocinarla puede ayudar a que se mantenga tierna y jugosa.

Una porción de 100 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel contiene 106 calorías, 23 g de proteína y 2 g de grasa.

Las partes de pollo deben consumirse con moderación.

Piel de gallina

La piel del pollo ayuda a que la carne se mantenga jugosa durante la cocción, pero tiene un alto contenido en grasas y colesterol. Si sigues una dieta saludable para el corazón, limita tu consumo de piel de pollo.

Alas de pollo

Las alitas de pollo suelen servirse con piel y a menudo se fríen, lo que aumenta su contenido de grasa y calorías. Para preparar alitas de pollo más saludables, es mejor asarlas a la parrilla o al horno en lugar de freírlas. Una porción de 113 gramos (4 onzas) de alitas de pollo con piel aporta aproximadamente 210 calorías, 20 gramos de proteína y 14 gramos de grasa.

pollo procesado

Las carnes procesadas (como los embutidos) suelen tener un alto contenido en sal y conservantes. Su consumo se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer, por lo que es mejor limitarlas.

Cómo preparar pollo saludable

Limita la cantidad de grasa que añades a tus comidas. Si necesitas usar aceite, elige aceite de oliva o de aguacate para reducir el colesterol malo. Puedes darle más sabor marinando el pollo con hierbas y especias, en lugar de usar salsas altas en calorías.

Para reducir las calorías y la grasa, evite empanizar o freír el pollo. Al asarlo a la parrilla, evite que se queme para limitar la presencia de carcinógenos. Combine el pollo con féculas y verduras para una comida equilibrada. Recuerde siempre cocinar bien el pollo para garantizar la higiene.

Fuente: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm