El doctor especialista 2, Huynh Tan Vu, jefe de la Unidad de Tratamiento Diurno del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh, explicó que el tofu, también conocido como tofu, es un plato elaborado con soja, de color blanco marfil, suave y soluble. Es un plato que alivia el calor del verano y que muchos adoran.
En la medicina oriental, el tofu se considera un plato refrescante y nutritivo, que ayuda a enfriar el cuerpo y nutrirlo. Según los principios de la medicina oriental, el cuerpo humano mantiene un equilibrio entre el yin y el yang, y un desequilibrio puede provocar problemas de salud. El tofu se considera un plato yin, que puede ayudar a equilibrar el exceso de yang en el cuerpo. También se dice que nutre el bazo, el estómago y los pulmones. Al consumirlo con jarabe de jengibre, el tofu ayuda a calentar el bazo y el estómago, facilita la digestión, previene las náuseas y fortalece el sistema inmunitario.
Tofu con agua azucarada
El tofu es rico en nutrientes, rico en proteínas, bajo en grasas saturadas, alto en ácidos grasos poliinsaturados, libre de colesterol, bajo en calorías, fuente de β-vitaminas, minerales como calcio, hierro, fósforo y antioxidantes como las vitaminas C y E, compuestos fenólicos...
Además de sus beneficios nutricionales y digestivos, el tofu también favorece el crecimiento y desarrollo de dientes y huesos, y favorece la producción de sangre. No contiene colesterol, lo cual es muy beneficioso para personas con hipertensión arterial, niveles altos de grasa en la sangre, hipercolesterolemia, arteriosclerosis y enfermedad coronaria.
Las investigaciones demuestran que consumir soja y productos derivados de la soja ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, a reducir el colesterol malo y a mantener el colesterol bueno. Los antioxidantes del tofu pueden atrapar y destruir los radicales libres, proteger y prevenir el daño hepático causado por el estrés oxidativo, explicó el Dr. Vu.
El tofu está hecho a partir de soja.
Además, el tofu también es rico en isoflavonas, que tienen el efecto de prevenir e inhibir la osteoporosis, el cáncer de mama, el cáncer de próstata y la leucemia, reduciendo el riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas, mejorando la función cerebral y ayudando a aliviar algunos síntomas de la menopausia.
Una revisión exhaustiva de estudios relevantes realizada en 2015 por la Autoridad de Seguridad Alimentaria de la Unión Europea (AESA) concluyó que las isoflavonas no aumentan el riesgo de cáncer de mama, tiroides o útero en mujeres posmenopáusicas.
Notas al comer tofu
Según los expertos, no se deben consumir más de 200 g de tofu al día. Comer demasiado puede tener efectos negativos para la salud, como hinchazón e indigestión. Las mujeres que consumen demasiado tofu pueden alterar la producción de estrógeno, lo que puede provocar problemas hormonales. Las personas con hipotiroidismo deben evitar el tofu debido a su contenido de bociógenos. Las personas con tumores mamarios sensibles a los estrógenos deben limitar su consumo de tofu.
A muchas personas les preocupa que comer demasiado tofu sea perjudicial para los hombres o los niños. Sin embargo, según el Dr. Vu, las investigaciones demuestran que ni la soja ni las isoflavonas afectan los niveles de testosterona en los hombres. No obstante, se necesita más investigación para confirmar este resultado.
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