Seguridad e higiene alimentaria: Necesidad de garantizarla desde la raíz hasta la punta

La seguridad alimentaria es una preocupación de toda la sociedad. En Thai Nguyen, aunque durante muchos años no ha habido muertes por intoxicación alimentaria, el riesgo potencial es muy alto. En particular, la situación de alimentos “sucios” de origen desconocido que todavía circulan en el mercado afecta la salud de la comunidad. Para garantizar la seguridad alimentaria no es sólo responsabilidad de los organismos de gestión estatales y de la concienciación de los establecimientos de producción y comercio, sino también de la iniciativa y la positividad de la gente.

Con motivo del Mes de Acción de Seguridad Alimentaria 2025, a fines de abril, el Comité Directivo Interdisciplinario Provincial de Seguridad Alimentaria estableció 3 delegaciones para inspeccionar el cumplimiento de las regulaciones de seguridad alimentaria en 9 distritos y ciudades de la provincia.

El riesgo de que circulen en el mercado alimentos “sucios”

En los mercados tradicionales, mercadillos y en muchas carreteras de la provincia se pueden ver por todas partes llamativos puestos de verduras y hortalizas. El vendedor puede ser un agricultor que cultiva verduras y las lleva directamente al mercado o un pequeño comerciante que compra al por mayor en el mercado mayorista de Tuc Duyen (ciudad de Thai Nguyen ) y luego las trae para venderlas al por menor.

Lo preocupante es que no están claros el origen y la fuente de estas verduras. La mayoría de los consumidores compran verduras en el mercado "a ciegas", por lo que siempre están preocupados de que las verduras contengan altos niveles de residuos de pesticidas, que pueden causar intoxicación alimentaria o que sustancias químicas tóxicas penetren gradualmente en el cuerpo, causando con el tiempo enfermedades peligrosas, especialmente cáncer...

Sra. Tiet Thi Khanh, grupo residencial 8, barrio de Hoang Van Thu (ciudad de Thai Nguyen): Si bien sabemos que comprar verduras en el mercado no tiene un origen claro y no garantiza la seguridad alimentaria, Thai Nguyen actualmente no cuenta con muchos negocios confiables de verduras seguras. En muchos lugares, la información sobre la venta de verduras verdes seguras no garantiza necesariamente el criterio de "limpieza".

De la misma manera, en los mercados y en las calles también se venden por todas partes productos de carne animal. Muchas tiendas no disponen de sellos de inspección veterinaria, por lo que es difícil detectar sustancias prohibidas residuales en este tipo de alimentos. Vale la pena mencionar que es muy difícil determinar si los productos de carne animal están infectados con enfermedades peligrosas como la oreja azul, la fiebre aftosa, la gripe aviar, etc.

La mayoría de las grandes cocinas colectivas de la provincia cumplen estrictamente las normas de seguridad alimentaria.

Según información del Comité Directivo Provincial de Seguridad Alimentaria, Thai Nguyen cuenta actualmente con más de 28.000 establecimientos que producen, procesan y comercializan alimentos, prestan servicios de catering y ofrecen comida callejera. Sin olvidar las zonas de cultivo de hortalizas, las zonas de cultivo de frutas, las zonas de producción de té...

Con una cantidad tan grande de insumos, gestionar estas instalaciones, especialmente las de los hogares agrícolas, no es fácil. Especialmente cuando el nivel de conciencia de cumplimiento de algunos establecimientos de producción, procesamiento y comercialización de alimentos en la provincia no es alto. Según la Sra. Nguyen Thuy Hang, vicepresidenta del Comité Popular del Distrito de Phu Luong, para obtener ganancias, ignoran las disposiciones de la ley. Al ser inspeccionados y manipulados encuentran formas de evadirlos y no cooperan, ocasionando dificultades en las labores de inspección y manipulación.

Las agencias reguladoras intervienen

Además de promover el trabajo de propaganda y de sensibilización de la población sobre las normas de seguridad alimentaria de formas diversas y enriquecedoras (a través de los medios de comunicación, por altavoces a nivel de distrito, comuna y aldea, distribuyendo documentos, colgando pancartas y lemas), el trabajo de inspección se ve siempre reforzado por los Comités Directivos a todos los niveles.

En promedio, cada año, la provincia establece alrededor de 600 equipos de inspección y post inspección intersectoriales sobre seguridad alimentaria, especialmente durante el Año Nuevo Lunar, el Mes de Acción por la Seguridad Alimentaria y el Festival del Medio Otoño. Se inspeccionaron entre 8.000 y 9.000 establecimientos de producción, procesamiento y comercialización de alimentos. Cada año, el número de establecimientos descubiertos infringiendo las normas se sitúa siempre entre los tres dígitos.

Las principales infracciones son el comercio de mercancías de origen desconocido; comercio de alimentos frescos de origen animal que estén en mal estado o descoloridos; sin lista de precios; Violación de las condiciones generales de garantía de la seguridad alimentaria, entorno insalubre; El almacenamiento de muestras de alimentos durante 24 horas no está completo y no se ha establecido el registro de inspección de alimentos de tres pasos de acuerdo con las regulaciones del Ministerio de Salud ; producción y procesamiento de productos que no cumplen con los estándares de calidad.

Sr. Ly Van Canh, Jefe del Departamento de Seguridad Alimentaria (Departamento de Salud ): Las actividades de inspección no sólo ayudan a detectar infracciones en la manipulación y disuasión, sino que también son una oportunidad para que las autoridades de todos los niveles y sectores funcionales propaguen las normas de seguridad alimentaria a los productores, comerciantes y consumidores. Por tanto, los propietarios de establecimientos de producción y comercio deben cumplir estrictamente las disposiciones de la ley.

Durante el proceso de inspección en las instalaciones, los equipos interdisciplinarios de inspección de la provincia prestaron especial atención a la trazabilidad de los alimentos.

Además, cada año, los comités directivos de todos los niveles también promueven la inspección, el examen y el seguimiento de los riesgos de contaminación de los alimentos en escuelas, fábricas, empresas, mercados y supermercados; Supervisar la garantía de la seguridad alimentaria de los eventos que se realizan en la provincia. Al mismo tiempo, fortalecer la gestión de los establecimientos alimentarios (el sector Salud gestiona más de 3.400 establecimientos, el sector Agricultura y Medio Ambiente gestiona más de 20.000 establecimientos; el sector Industria y Comercio gestiona más de 4.700 establecimientos). En consecuencia, el Comité Directivo Interdisciplinario Provincial de Seguridad Alimentaria también ordenó a los sectores pertinentes reforzar la emisión de certificados de instalaciones de seguridad alimentaria calificadas.

Necesitamos la iniciativa de la gente

De hecho, la gestión de la seguridad alimentaria en la provincia se ha llevado a cabo con regularidad y con bastante eficacia. Durante la inspección se tratarán las infracciones detectadas conforme a lo dispuesto en la ley. Sectores relevantes como Salud, Agricultura y Medio Ambiente, Industria y Comercio, Gestión de Mercados, Frente Provincial de la Patria y departamentos, sucursales y organizaciones mantienen una buena coordinación en el trabajo de seguridad alimentaria.

Sin embargo, el campo de la seguridad alimentaria es amplio, la conciencia de la población es limitada, los establecimientos de alimentación son en su mayoría pequeños, las instalaciones son rudimentarias y la producción no está en cadena. Sobre todo costumbres y usos: compromisos, aniversarios de defunción, fiestas, cumpleaños... ocurren con frecuencia, ocasionando dificultades en la gestión, inspección y supervisión. Sin mencionar que hay pocos mataderos centralizados, que sacrifican principalmente cerdos y pollos, lo que dificulta llevar a cabo el proceso de sacrificio de otros animales como búfalos, vacas, etc. Especialmente, es difícil verificar y controlar la calidad de la seguridad alimentaria en los establecimientos de comida que hacen negocios en línea, en las redes sociales: zalo, facebook. La trazabilidad alimentaria también se enfrenta a muchas dificultades…

Por lo tanto, para garantizar la seguridad alimentaria, además de la participación de los organismos de gestión estatales y las autoridades locales, se necesitan acciones proactivas y positivas de la población. El Sr. Do Trong Vu, subdirector del Departamento de Salud, recomienda: «Más que nunca, los consumidores deben concienciarse, comprender mejor y protegerse de los alimentos contaminados, optando por productos con un origen y procedencia claros, y ser responsables de notificar a las autoridades competentes cuando detecten infracciones a las normas de seguridad alimentaria».

Fuente: https://baothainguyen.vn/thoi-su-thai-nguyen/202505/an-toan-ve-sinh-thuc-pham-can-dam-bao-tu-goc-den-ngon-cf83818/