Preparación: Pelar y retirar la piel del plátano. Poner 500 g de agua en una olla y llevar a ebullición. Cuando el agua hierva, añadir la harina de tapioca y remover bien. Cocinar durante 10 minutos hasta que la harina de tapioca esté transparente con pulpa blanca en el centro. A continuación, verter la harina de tapioca en un colador y enjuagar con agua corriente varias veces para eliminar el agua de tapioca.
Tome 1/2 del plátano, córtelo en trozos y póngalo en una picadora de carne para molerlo, corte el 1/2 restante en rodajas redondas, luego agregue sal y azúcar y revuelva bien para que el plátano absorba el azúcar y la sal.
Mezcle el almidón de tapioca, el agua y la cúrcuma en polvo hasta que la harina se disuelva y quede suave. A continuación, agregue el almidón de tapioca y mezcle hasta que la harina esté bien integrada. Finalmente, añada el tazón de harina al tazón de plátano y mezcle bien antes de cocinar al vapor.
Vierta la masa en un molde grande o pequeño y cocínela al vapor a fuego alto (si usa un molde de aluminio o acero inoxidable, cúbralo con aceite de cocina). Cocine al vapor el molde pequeño durante 10 minutos y el grande durante 25 minutos (use una brocheta de bambú para pinchar el pastel. Si la masa no se pega a la brocheta, el pastel está listo).
El bizcocho ya está cocido por dentro, lo dejamos enfriar antes de desmoldar (el bizcocho se puede dejar fuera un día/noche y quedará suave y flexible sin necesidad de meterlo en el frigorífico).
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