Pastel de plátano al vapor con harina de tapioca

Ingredientes: 800 g de plátanos siameses pelados, 150 g de almidón de tapioca, 4 cucharadas de harina de sagú (de cualquier color), 80 g de agua filtrada, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo, maní tostado triturado y leche de coco.

Instrucciones: Pele y desfibra los plátanos siameses. Añada 500 g de agua a una olla y llévela a ebullición. Una vez que el agua hierva, añada las perlas de tapioca y remueva bien. Cocine durante 10 minutos hasta que las perlas de tapioca se vuelvan translúcidas con un núcleo blanco en el centro. A continuación, vierta las perlas de tapioca en un colador y enjuáguelas con agua corriente varias veces para eliminar el agua restante.

Toma la mitad del plátano, córtalo en trozos y mételo en una picadora de carne. Corta la otra mitad en rodajas redondas, añade sal y azúcar y remueve bien para que el plátano absorba el azúcar y la sal.

Mezcle el almidón de tapioca, el agua y la cúrcuma en polvo hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, agregue las perlas de sagú y mezcle bien. Finalmente, vierta la mezcla en el tazón de plátanos y mezcle bien antes de cocinar al vapor.

Vierta la masa en moldes grandes o pequeños y cocine al vapor a fuego alto (si usa moldes de aluminio o acero inoxidable, engráselos con aceite de cocina para evitar que se peguen). Cocine al vapor los moldes pequeños durante 10 minutos y los grandes durante 25 minutos (compruebe si el pastel está cocido insertando una brocheta de bambú; si la masa no se pega a la brocheta, el pastel está listo).

El pastel está bien cocido; déjelo enfriar completamente antes de desmoldarlo (el pastel permanecerá suave y flexible incluso después de dejarlo afuera durante un día o una noche, por lo que no es necesario refrigerarlo).

PÁGINAS

Fuente: http://baoninhthuan.com.vn/news/143667p29c173/banh-chuoi-hap-bot-bang.htm