Pastel de plátano al vapor con harina de tapioca

Ingredientes: 800 g de plátanos siameses pelados, 150 g de almidón de tapioca, 4 cucharadas de harina de sagú (de cualquier color), 80 g de agua filtrada, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo, cacahuetes tostados triturados y leche de coco.

Instrucciones: Pele y retire las fibras de los plátanos siameses. Añada 500 g de agua a una olla y llévela a ebullición. Una vez que hierva, agregue las perlas de tapioca y revuelva bien. Cocine durante 10 minutos hasta que las perlas de tapioca se vuelvan translúcidas con un centro blanco. A continuación, vierta las perlas de tapioca en un colador y enjuáguelas varias veces con agua corriente para eliminar el agua restante.

Toma la mitad del plátano, córtalo en trozos y ponlo en una picadora de carne para picarlo. Corta la otra mitad del plátano en rodajas, luego agrega sal y azúcar y revuelve bien para que el plátano absorba el azúcar y la sal.

Mezcla la fécula de tapioca, el agua y el cúrcuma en polvo hasta obtener una mezcla homogénea. Añade las perlas de sagú y mezcla bien. Finalmente, vierte la mezcla en el bol con los plátanos y remueve bien antes de cocinarlos al vapor.

Vierta la masa en moldes grandes o pequeños y cocine al vapor a fuego alto (si usa moldes de aluminio o acero inoxidable, engráselos con aceite de cocina para evitar que se peguen). Cocine al vapor los moldes pequeños durante 10 minutos y los grandes durante 25 minutos (compruebe si el pastel está listo insertando un palillo de bambú; si la masa no se pega al palillo, el pastel está listo).

El bizcocho ya está cocido; déjelo enfriar completamente antes de desmoldarlo (el bizcocho seguirá estando blando y flexible incluso después de haber estado fuera de la nevera durante un día o una noche, por lo que no es necesario refrigerarlo).

PÁGINAS

Fuente: http://baoninhthuan.com.vn/news/143667p29c173/banh-chuoi-hap-bot-bang.htm