Los pasteles artesanales (también conocidos como pasteles "caseros") son tendencia entre los consumidores que prefieren la cocina tradicional. Además, una de las razones por las que los alimentos artesanales son tan atractivos es porque se consideran limpios y seguros de preparar.
Sin embargo, recientemente, la Sra. Pham Khanh Phong Lan, directora del Departamento de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh, ha generado controversia entre el público al afirmar que "los pasteles caseros solo deben consumirse en casa", debido a los posibles riesgos para la higiene y la seguridad alimentaria derivados de las condiciones de procesamiento, el origen no controlado de los alimentos y la facilidad de deterioro de los productos debido a una mala conservación.
El Dr. Nguyen Hoai Thu, del Instituto de Medicina Aplicada de Vietnam, afirmó que el mercado de alimentos caseros en nuestro país es muy rico y diverso. Sin embargo, aún no se ha verificado si son limpios y seguros, como se anuncia.
Si se consume solo en el ámbito familiar, es bastante seguro. Sin embargo, si se produce a gran escala, los alimentos artesanales a veces no cumplen con ciertas normas de higiene y seguridad alimentaria. Por lo tanto, el riesgo para la seguridad alimentaria también es muy alto.
Los productos caseros, según la ley de bienes, suelen ser pura confianza. En realidad, la mayoría de estos alimentos no están registrados para su comercialización ni cuentan con documentos que acrediten su calidad, origen o incluso fecha de caducidad. Por lo tanto, la reputación por sí sola no basta.
La seguridad alimentaria y la higiene deben controlarse más estrictamente, ya que esto afectará la salud de la comunidad. Los productores deben ser más cuidadosos, especialmente con las materias primas, que deben garantizar su origen y contar con documentos transparentes. Además, durante el procesamiento, es fundamental elegir utensilios y herramientas higiénicos. Junto con este proceso, las etapas de transporte y envasado también son cruciales para ofrecer productos seguros a los consumidores, señaló el Dr. Nguyen Hoai Thu, MSc.
Nadie prohíbe el consumo de productos "caseros", pero en cuanto a su comercialización, incluso si se vende a pequeña escala a amigos y conocidos, debe cumplir con los principios mínimos de seguridad alimentaria. Esta responsabilidad recae tanto sobre el consumidor como sobre quien elabora el producto.
En primer lugar, los productores deben estar informados y contar con un registro comercial para poder apoyar parcialmente al estado en el control de las fuentes de alimentos con facilidad. En segundo lugar, las agencias de gestión deben implementar inspecciones sorpresa y un control más estricto de este tipo de alimentos, especialmente en redes sociales o plataformas de comercio electrónico, afirmó el Dr. Nguyen Hoai Thu.
Es hora de contar con un conjunto específico de normas para los productos caseros que circulan en el mercado, como certificados de higiene, análisis periódicos, trazabilidad, etc., en lugar de depender únicamente de la reputación o la confianza. Solo así se podrá garantizar que los productos caseros cumplen con los requisitos de seguridad alimentaria e higiene, para la salud de los consumidores.
Fuente: https://baolaocai.vn/banh-nha-lam-chi-nen-de-nha-an-post648655.html
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