Convirtiendo frutos silvestres en medicina preciosa

QTO - En la región montañosa occidental de Quang Tri, existen numerosos tipos especiales de frutos silvestres, incluyendo el tat silvestre. Este fruto no solo se utiliza como calmante de la sed, sino que también se procesa como una valiosa medicina, lo que contribuye a aumentar los ingresos de las minorías étnicas de la zona.

Medicina del bosque

Durante muchas generaciones, las minorías étnicas de las comunas de Huc (actualmente Khe Sanh), Huong Viet, A Doi, Lia, Ta Rut, Dakrong... han estado estrechamente vinculadas a los preciosos árboles forestales, incluido el tat. Este árbol crece principalmente en bosques y montañas remotas. Cada año, de octubre a noviembre del calendario solar, es la época de maduración del tat. El fruto más grande del tat mide solo la mitad del puño de un adulto y tiene una piel ligeramente rugosa. Al madurar, presenta un hermoso color amarillo y un sabor ácido, aunque algunos son bastante dulces.

Al igual que las naranjas y las mandarinas, los kumquats contienen cierta cantidad de vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y a refrescar el cuerpo. El sabor del jugo y la cáscara de kumquat es muy distintivo y perdura durante mucho tiempo. Dado que la producción está estrechamente ligada al campo, durante la temporada de kumquats, la gente suele recolectarlos para saciar la sed o regalarlos para que todos los disfruten.

El Sr. Khoa compró los despojos del bosque y los llevó a casa para prepararlos para su procesamiento - Foto: KS

Además de calmar la sed, los grupos étnicos Van Kieu y Pa Ko procesan la fruta para obtener una medicina muy práctica que puede conservarse durante mucho tiempo sin que se estropee. En particular, la fruta crece en bosques naturales y no se rocía con productos químicos, por lo que su consumo es muy seguro.

Mis abuelos y padres usaban muchas maneras de procesar la fruta y la miel silvestre para preparar medicinas contra los resfriados y la tos, y yo seguí su ejemplo. Fue muy efectivo. Se toma la cáscara de fruta cortada finamente y se remoja en miel en una proporción de 1:1, o se corta la fruta horizontalmente en rodajas finas y se remoja en miel. Solo se necesita remojarla durante unos 7 a 10 días para usarla y se guarda en casa todo el año para usarla cuando se necesite. También elegimos trozos dorados de cáscara de fruta, los cortamos en tiras y luego los guisamos con pescado de arroyo y de río, que es muy aromático. Al comerlo, el sabor del pescado se mezcla con el olor ligeramente picante y fragante de la cáscara de la fruta, por lo que a todos les resulta delicioso. Este método también ayuda a las personas a prevenir los resfriados y la tos", dijo Ho Thi Meng, una persona de Van Kieu en la aldea de Vang, comuna de A Doi.

"Puente" para llevar productos a todas partes

Aunque Kinh, Nguyen Huu Khoa, del Bloque 1 de la comuna de Khe Sanh, nació y creció en las montañas. Tras haber estado cerca de minorías étnicas desde su infancia, se dio cuenta de que el tat silvestre tiene un sabor delicioso y puede usarse como medicamento para apoyar el tratamiento y la prevención de enfermedades comunes como la tos, el dolor de garganta y la gripe.

“Después de probar kumquats en miel con miembros de mi familia y ver su eficacia, se me ocurrió la idea de comprar estas frutas silvestres y procesarlas para elaborar diversos productos para vender en el mercado. Esto ayudaría a la gente a generar más ingresos durante la temporada de kumquats”, compartió el Sr. Khoa.

El Sr. Khoa es un puente que ayuda a llevar los productos de los pueblos Van Kieu y Pa Ko a muchas personas - Foto: KS

Gracias a su sabor ácido, su aroma característico y la ventaja de la miel silvestre disponible, el Sr. Khoa decidió procesar esta fruta en diversos productos. Actualmente, ha procesado tres tipos de tamarindo silvestre con miel: tamarindo silvestre entero guisado en miel silvestre (mermelada); tamarindo silvestre rallado remojado en miel silvestre y jugo de tamarindo silvestre. Todos los productos se envasan en botellas de vidrio, etiquetadas con el nombre "Productos Limpios de la Cocina de Khoa".

El bosque es un valioso regalo de la naturaleza, con numerosos beneficios para la salud. Por ello, los habitantes de la región montañosa del oeste de Quang Tri se recuerdan a menudo la importancia de cosechar la fruta madura para garantizar su calidad y sabor; tener cuidado de no dañar el árbol, minimizar el impacto negativo en el medio ambiente, favorecer su buen crecimiento y obtener una cosecha regular cada año.

Durante casi diez años, el Sr. Khoa ha comprado anualmente entre 700 y 800 kg de brotes de bambú silvestre para la población local. De estos, procesa unos 100 kg de brotes frescos de bambú silvestre, remojados en miel, y el resto se vende principalmente como fruta fresca. Sus productos garantizan su delicioso sabor, precio razonable y beneficios para la salud, por lo que son conocidos y confiables. Además de los productos mencionados, también compra productos agrícolas cosechados por la población local para crear diversos productos, como brotes de bambú silvestre secos, semillas de plátano silvestre secas y hojas secas de otras hierbas (árbol de té silvestre, perilla, flores de papaya macho, etc.).

“No solo se usa como una valiosa medicina para la familia, sino que, fuera de temporada, lo cosechamos para venderlo a los comerciantes, lo que nos genera unos 200.000 VND por persona al día. Gracias a ello, mi familia y los vecinos tienen más recursos para subsistir”, añadió la Sra. Meng.

Ko Kan Suong

Fuente: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202510/bien-trai-rung-thanh-vi-thuoc-quy-fdb0e05/