Carne de res secada al sol de Phu Yen: Especialidad del sol, el viento y la sal de hormiga amarilla

Carne de res secada al sol de Phu Yen : la esencia culinaria de la tierra de Nau

La carne de res secada al sol es una de las especialidades más famosas de Phu Yen, originaria del distrito de Son Hoa, donde abundan los verdes pastos y las vacas pastan libremente. Este plato combina los sabores del sol y el viento de la región central con el singular método de conservación de alimentos del pueblo indígena Ede.

La carne se selecciona cuidadosamente del lomo y el muslo de vacas jóvenes alimentadas con pasto, se marina con especias y se seca al sol. Este proceso reduce la superficie de la carne, pero el interior conserva su jugosidad y dulzura naturales. Para servirla, se asa a la parrilla sobre brasas hasta que esté dorada, se golpea ligeramente para ablandarla y se desmenuza. El toque especial del plato lo aporta el cuenco de sal de hormiga amarilla, una especia única que solo se encuentra en la región de Nau, con un sabor agridulce característico que combina a la perfección con el sabor dulce y graso de la carne asada.

Especialidad de Phu Yen: carne de res secada al sol a la parrilla sobre brasas calientes, servida con sal de hormiga amarilla. — La carne de res secada al sol de Phu Yen es un regalo culinario único de la tierra de Nau.

Procedimiento de procesamiento elaborado

Para elaborar una deliciosa carne seca al sol, los lugareños deben seguir un meticuloso proceso. El paso más importante es la selección de los ingredientes. La carne debe ser de reses jóvenes alimentadas con pasto, criadas de forma natural en la región de Son Hoa, para garantizar su firmeza y dulzura.

Tras ser seleccionada, la carne se corta en trozos medianos, generalmente de unos 12 cm de largo y 2 cm de grosor. A continuación, se marina con especias sencillas como cebolla, ajo, chile, pimienta, salsa de pescado y sal durante unos 10-15 minutos para que se impregnen bien. Finalmente, se seca al sol durante unas horas. Un secado adecuado al sol es fundamental, ya que permite que la carne se contraiga sin quedar seca ni dura. En promedio, para obtener 1 kg de carne de res curada al sol, se necesitan entre 1,7 y 2 kg de carne fresca.

La carne fresca se corta en rodajas, se marina y se seca al sol. — Elaborar la carne de res secada al sol de Phu Yen requiere meticulosidad en cada paso.

Precio de la carne de res secada al sol de Phu Yen

Actualmente, el precio de la carne de res secada al sol de Phu Yen oscila entre 400.000 y 600.000 VND/kg. Para productos de alta gama, elaborados artesanalmente con carne de res joven alimentada con pasto y de marcas reconocidas, el precio puede alcanzar entre 600.000 y 800.000 VND/kg. La diferencia de precio depende de la calidad de la materia prima, la marca y el lugar de venta.

La carne de res secada al sol de Phu Yen se envasa cuidadosamente al vacío. — El precio de la carne de res secada al sol de Phu Yen depende de la calidad y la marca.

Dirección para comprar carne de res secada al sol de Phu Yen de buena reputación

Si busca un lugar donde comprar carne de res secada al sol de calidad en Phu Yen, puede consultar algunas de las siguientes marcas de larga trayectoria y confianza:

Carne seca al sol de la tía Mai

Dirección: 350 Tran Hung Dao, ciudad de Tuy Hoa, provincia de Phu Yen.

Esta marca es famosa por sus productos elaborados con muslo de res de primera calidad, con poca grasa y tendones. La carne se marina según una receta tradicional, sin conservantes, preservando así su sabor original. El producto se envasa al vacío con sal de hormiga.

Carne de res secada al sol de Ha Trung

Dirección: Avenida Hung Vuong 120, ciudad de Tuy Hoa, provincia de Phu Yen.

Esta marca, con más de 20 años de experiencia, se especializa en la producción de carne de res secada al sol y sal de hormiga amarilla, ambas con certificación OCOP de 3 estrellas. El producto se elabora con carne de res alimentada con pasto de la montaña Son Hoa, lo que le confiere un dulzor natural y un sabor inconfundible.

Producto de carne de vacuno secada al sol Ha Trung Phu Yen. — La carne de res secada al sol Ha Trung es una marca de larga trayectoria que cumple con los estándares OCOP de 3 estrellas en Phu Yen.

Carne de res secada al sol Thuy Lieu

Dirección: Calle Le Loi, distrito de Song Hinh, provincia de Phu Yen.

La marca Thuy Lieu captura el rico sabor de la región montañosa de Song Hinh. Se selecciona carne de res joven, se marina con especias locales y se seca al sol de forma natural, lo que crea fibras firmes que, al asarse, resultan tiernas y dulces.

Un Buon Hai Rieng de carne secada al sol

Dirección: Barrio 3, Comuna de Song Hinh, Distrito de Song Hinh, Provincia de Phu Yen.

Los productos de Buon Hai Rieng tienen un sabor intenso gracias a una receta especial de marinado con limoncillo, chile y jengibre. La carne es tierna, dulce y sabrosa, un regalo impregnado de identidad local.

Diep: Carne de res secada al sol con sal de hormiga amarilla

Dirección: Barrio Binh Kien, ciudad de Tuy Hoa, provincia de Phu Yen.

Diep An es una de las marcas más reconocidas, que conserva el sabor tradicional de la carne de res secada al sol de la región de Nau. La carne se selecciona del lomo y el muslo, se marina cuidadosamente, lo que crea fibras suaves y tiernas, y un aroma característico al consumirla con sal de hormiga amarilla.

Producto de carne de res secada al sol con sal de hormiga amarilla de la marca Diep An. — La carne de res secada al sol de Diep An con sal de hormiga amarilla es famosa por su sabor tradicional.

Notas sobre el disfrute y el almacenamiento

Para disfrutar de la mejor carne seca al sol, ásala a la parrilla sobre carbón hasta que ambos lados estén dorados y fragantes. Luego, usa un mortero para machacarla ligeramente hasta que esté tierna, desmenúzala y sírvela con sal de hormiga o salsa de chile.

Almacenamiento: La carne de res secada al sol debe almacenarse en el congelador. Cuando se necesite, simplemente descongélela y vuelva a procesarla.
Conclusión: La mayoría de los productos están envasados al vacío, lo que resulta muy conveniente para el transporte y como regalos después de un viaje .
Sugerencia de presentación: Este plato se sirve mejor con sal de hormigas. También puede servirlo con pepino y hierbas para darle más sabor.