Para un desayuno ligero, prueba la ensalada de fideos con carne de res, chile y citronela, un plato vietnamita que los occidentales te enseñaron a preparar.

Không phải nấu nướng chuẩn bị quá nhiều và phức tạp như các món khác, salad bún thịt bò sả xuất hiện nhiều trong bữa ăn của người Việt Nam - The Spruce / Cara Cormack. — La ensalada de fideos con ternera y citronela, que no requiere tanta cocción ni preparación como otros platos, aparece con frecuencia en la gastronomía vietnamita - The Spruce / Cara Cormack.

Ligero, delicioso y apto para todas las edades son las palabras que se suelen usar cuando alguien menciona el plato "fideos con ternera salteados con citronela y chile".

No solo eso, sino que este plato también aparece en muchas comidas familiares porque es muy sencillo de preparar, no requiere demasiada cocción ni preparación, y no es tan complicado como otros platos.

Existen muchas variantes de este plato. Recientemente, The New York Times presentó a los aficionados a la gastronomía una nueva variante: la ensalada de fideos con ternera y citronela.

Para preparar tres porciones de ensalada de fideos con carne y citronela , necesitas 20 minutos para preparar los ingredientes y unos 25 minutos para cocinar.

Ensalada de fideos con carne y citronela - Foto: The New York Times

Ingredientes para la ensalada de fideos con carne y citronela:

4 cucharadas de azúcar de caña o azúcar moreno claro, de grano grueso; 3 cucharadas de vinagre de arroz; 4 cucharadas de zumo de limón; 4 cucharadas de buena salsa de pescado.

2 dientes de ajo picados; 1 raíz de jengibre picada; 1 chile rojo mediano picado; 1 chile rojo o verde picante picado.

400 g de fideos de arroz; 400 g de carne de res cortada en rodajas finas.

3 cucharadas de limoncillo picado; 1 cabeza de hojas de mostaza o lechuga; 2 cucharadas de aceite vegetal; 4 cebollas verdes picadas; zanahorias, pepinos y rábanos rallados.

Hierbas: hojas de cilantro, hojas de menta, hojas de albahaca y hojas de perilla, picadas; 4 cucharadas de cacahuetes tostados y triturados; 4 cucharadas de cebolla frita.

Preparar la salsa/mezcla para mojar:

En un bol grande, añade el azúcar, el vinagre de arroz y el zumo de limón, y remueve bien hasta que el azúcar se disuelva.
Añade al bol la salsa de pescado, el ajo, el jengibre, el chile y el agua hervida tibia, remueve bien y deja reposar unos 15 minutos para que se mezclen los sabores.

Cocinar fideos:

Hierve el agua, añade los fideos de arroz y espera hasta que estén blandos.
Luego, saca los fideos, enjuágalos con agua fría y escúrrelos en un colador.

Carne de res salteada:

Marinar la carne con salsa de pescado, azúcar, ajo y limoncillo durante unos 15 minutos.
Saltee la carne de res a fuego alto con aceite vegetal hasta que esté bien cocida.

Decora y disfruta:

Cubra un plato con hojas de lechuga, zanahorias, pepinos, rábano rallado y fideos, luego agregue la carne salteada.
Espolvorear con hierbas, cacahuetes triturados y cebolla frita.
Rocía la salsa para mojar sobre todo.

¡Finalmente podrás mezclar bien y disfrutar!

Puedes añadir otros ingredientes según tu gusto, como cebolla en rodajas finas y brotes de soja.

La ternera salteada con ensalada de fideos de arroz con citronela y chile no solo es un plato delicioso, sino que también forma parte del singular patrimonio culinario de Vietnam.

Con su mezcla de sabores y sus diversos ingredientes, este plato promete brindar una experiencia interesante a cualquiera que desee explorar la cultura culinaria.

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