La tienda de fideos con carne de Hue cambia el letrero y los platos: ¿Por qué el jamón "desapareció" de repente?

Muchas tiendas de fideos con carne de Hue han tapado la palabra "gio cha" de sus carteles y han optado por vender fideos de pato y fideos con carne para mantener a los clientes en un momento en que los comensales se muestran cautelosos a la hora de utilizar carne de cerdo.

En los últimos días, el brote de peste porcina africana y la información sobre el estreptococo suis en la ciudad de Hue han preocupado a mucha gente. No solo los vendedores de carne de cerdo del mercado enfrentan dificultades, sino también las tiendas de fideos con carne de res de Hue.

Una tienda de fideos con carne en la ciudad de Hue cubrió la palabra "gio cha" de su letrero y la reemplazó con sopa de fideos con carne y sopa de fideos con pato para fidelizar a sus clientes - FOTO: LE HOAI NHAN

El Bun bo Hue, un plato famoso de la antigua capital, no solo se prepara con carne de res, sino que también lleva jamón y salchicha de cerdo. Por eso, los letreros de los restaurantes de bun bo suelen incluir las palabras "bun bo, jamón, salchicha". Sin embargo, cuando la gente le teme al cerdo, especialmente desde que se registraron casos de Streptococcus suis en la ciudad de Hue, muchos dueños de restaurantes han encontrado la manera de adaptarse. Modificaron el plato, ocultando la palabra "cerdo" en el letrero.

Debe adaptarse para retener a los clientes

La Sra. Phan Thi Le, de 55 años, propietaria de una antigua tienda de fideos con carne de res en Hue, ubicada en la calle Truong Chinh, distrito de An Cuu (que forma parte de la fusión de los distritos de An Cuu, An Dong y An Tay del antiguo distrito de Thuan Hoa), comentó: "Últimamente, los clientes que vienen a la tienda han estado preguntando con mucha atención sobre el origen de la carne de cerdo. Muchos se marchan con la cabeza en señal de desacuerdo al oír que hay jamón y salchichas. Hay días en que solo puedo vender unos pocos tazones de sopa de fideos con carne sin jamón ni salchichas, mientras que antes vendía cientos al día. Ante esto, tuve que cambiar inmediatamente a sopa de fideos con pato y sopa de fideos con carne sin jamón ni salchichas. Aunque sé que estoy perdiendo las características de la sopa de fideos con carne tradicional de Hue, si no cambio, ¿cómo voy a ganarme la vida?".

Los platos de jamón de cerdo y salchichas han sido "eliminados" del menú de muchos restaurantes, en su lugar, los platos de fideos solo usan carne de res y pato - FOTO: LE HOAI NHAN

Plato de fideos con carne de Hue antes del brote de la enfermedad por estreptococo suis - FOTO: LE HOAI NHAN

De igual manera, en el restaurante de fideos con carne de la Sra. Bui Thi Phuong (51 años), ubicado en la calle Nguyen Truong To, barrio de Thuan Hoa (que une los barrios de Vinh Ninh, Phu Hoi, Phu Nhuan, Phuong Duc, Phuoc Vinh y Truong An del antiguo distrito de Thuan Hoa), el dueño tapó con cinta adhesiva las palabras "gio, cha". En su lugar, el letrero ahora dice "fideos vacíos, fideos con carne" con la leyenda: "Solo use carne de res".

Según la Sra. Phuong, el restaurante no solo está cambiando el menú, sino que también busca tranquilizar a los clientes y al mismo tiempo garantizar la exquisitez y el sabor único de la sopa de fideos con carne.

Algunas tiendas usan cinta adhesiva para cubrir las palabras "gio, cha, cua" (hecho de cerdo) en sus carteles - FOTO: LE HOAI NHAN

En el mercado, la gente sigue vendiendo cerdo como siempre. Mi familia sigue comiéndolo porque sabemos que lo inspeccionan. Sin embargo, debido a la preocupación de mucha gente, la clientela ha disminuido considerablemente. La gente tiene miedo de comer cerdo, sobre todo salchichas, por lo que los ingresos han caído drásticamente. Tenemos que ser flexibles. Si seguimos como antes, será difícil sobrevivir. Actualmente, vendemos fideos de pato, fideos de res y sopa de fideos cocinada a fuego lento con los huesos, para que conserve su dulzor natural. Parece que hay un poco más de clientes, dijo la Sra. Phuong.

La Sra. Nguyen Thi Thao (75 años, residente del barrio de Thuan Hoa), una clienta habitual que elige sopa de fideos con carne como plato de desayuno, compartió: "Me preocupa mucho escuchar las noticias sobre la peste porcina y el estreptococo suis. Antes, comía sopa de fideos con carne de Hue con jamón y salchicha todas las semanas, pero ahora tengo que abstenerme. Ver que algunos restaurantes están cambiando a sopa de fideos con pato también me alegra".

Este cambio ha hecho que muchos comensales se sientan seguros al elegir sopa de fideos con carne para el desayuno - FOTO: LE HOAI NHAN

Según información del Departamento de Salud de la ciudad de Hue, hasta el 17 de julio, en esta localidad se descubrieron 38 casos de Streptococcus suis, de los cuales se registraron 2 muertes.

En cuanto a la epidemia porcina, el Sr. Nguyen Dinh Duc, Director del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente de la ciudad de Hue, afirmó que la localidad está controlando muy bien la situación epidémica porcina. Si bien en algunas zonas se han registrado brotes de fiebre porcina africana y de oreja azul, el sector veterinario de Hue ha detectado y erradicado la enfermedad rápidamente, previniendo su propagación. En cuanto a las zonas con infección por Streptococcus suis, el Sr. Duc indicó que el equipo veterinario ha tomado muestras de las granjas porcinas de las familias de las personas infectadas, así como de las zonas circundantes, y los resultados de las pruebas indican que los cerdos no están enfermos.

El Sr. Duc también dijo que la gente debería sentirse segura al comer carne de cerdo siempre que esté cocida y hervida, y prestar atención a la higiene y seguridad de las herramientas de procesamiento.

Fuente: https://thanhnien.vn/quan-bun-bo-hue-sua-bang-hieu-doi-mon-vi-sao-gio-cha-bong-bien-mat-185250718094959076.htm