Recientemente, el "Conocimiento popular sobre la sopa de fideos con carne de Hue" fue declarado patrimonio cultural inmaterial nacional, un tipo de conocimiento popular. Esta información captó rápidamente la atención y se compartió ampliamente en redes sociales, especialmente entre los amantes de la gastronomía . En Ciudad Ho Chi Minh, ¿qué restaurantes de fideos con carne de Hue son conocidos por muchos comensales?
1. La legendaria sopa de fideos con carne de Hue de la "Señora del Almuerzo" Nguyen Thi Thanh
Ubicado bajo la fresca sombra de los árboles en el edificio de apartamentos 1A 1B de la calle Nguyen Dinh Chieu en el barrio de Saigón (barrio de Da Kao, antiguo Distrito 1), el famoso y popular restaurante The Lunch Lady tiene casi 25 años.
La sopa de fideos con carne Hue de "La Señora del Almuerzo" Nguyen Thi Thanh fue elogiada por el legendario chef Anthony Bourdain. Lamentablemente, el dueño falleció repentinamente a finales de mayo de 2025.
FOTO: CAO AN BIEN
Este restaurante fue presentado por el legendario chef Anthony Bourdain (fallecido) en el programa de televisión “Sin Reservas” con elogios para la dueña del restaurante, una mujer vietnamita con una sonrisa amable: la Sra. Nguyen Thi Thanh.
Comparó a la Sra. Thanh con una leyenda tras disfrutar de la sopa de fideos con carne Hue en este pequeño restaurante, y comentó con entusiasmo: «El plato me hace sentir cercano. Es increíble que pueda mezclar tantas especias en una olla de agua y crear un sabor tan maravilloso. Me encanta cómo usa la piña para crear un ácido que ablanda la carne».
A finales de mayo, la Sra. Thanh falleció repentinamente en el Aeropuerto Internacional Pearson de Toronto camino a la inauguración de un nuevo restaurante en Canadá, dejando a muchos comensales desconsolados. Sin embargo, el sabor de su legendario Bun Bo Hue sigue siendo el número uno en el corazón de muchos comensales de todas partes.
2. El único restaurante de sopa de fideos con carne Hue en Ciudad Ho Chi Minh, reconocido por Michelin como "restaurante económico y delicioso".
Este es Bun Bo Hue 14B, el único restaurante que vende este plato en la ciudad de Ho Chi Minh, galardonado por la Guía Michelin en la categoría Bib Gourmand (restaurante delicioso, precio asequible) durante 2 años consecutivos.
El pequeño y encantador restaurante del Sr. Nguyen Thai Chau (36 años) y el Sr. Nguyen Hoang Vu (33 años). El dueño comentó que su restaurante es "normal", como muchos otros restaurantes de fideos con carne, por lo que le sorprendió bastante que los jueces Michelin lo notaran. Comentó que el secreto podría estar en el rico caldo y los ingredientes frescos, que se renuevan a diario.
El único restaurante de sopa de fideos con carne Hue en la ciudad de Ho Chi Minh galardonado por Michelin como "barato y delicioso", el restaurante está ubicado en el barrio de Vinh Hoi (barrio 2, antiguo distrito 4).
FOTO: CAO AN BIEN
Al comentar sobre este restaurante de fideos con carne, la Guía Michelin describe: «Este puesto de comida para llevar se especializa en sopa de fideos con carne de res en rodajas y tendón de res. El caldo está hecho con cebolla, huesos de res y de cerdo y está delicioso. Se le puede añadir brotes de soja, chile, limón y salsa de pescado al gusto».
3. La famosa sopa de fideos con carne Giao Toan en Thu Duc
Durante los últimos 45 años, la tienda de fideos con carne Giao Toan, propiedad de la familia del Sr. Nguyen Duc Thinh (45 años), ha sido un lugar de encuentro habitual para muchos en Ciudad Ho Chi Minh. Muchos dicen que la tienda es tan grande como un mercado, y que el dueño vende casi una tonelada de carne al día porque siempre está abarrotada de clientes.
El restaurante de fideos con carne se encuentra en la Carretera 1K, Distrito Linh Xuan (antigua ciudad de Thu Duc). Fue inaugurado por la familia del Sr. Thinh en 1980, y ya han pasado 45 años. De pequeño, con siete u ocho mesas de plástico, se ha convertido gradualmente en un gran restaurante como el que conocemos hoy.
La sopa de fideos con carne Giao Toan ha sido famosa en toda la ciudad de Ho Chi Minh durante más de cuatro décadas.
FOTO: CAO AN BIEN
El padre del Sr. Thinh, Toan, era profesor en una escuela de Linh Xuan. Por eso el restaurante se llama Giao Toan, sopa de fideos con carne. La esposa del Sr. Toan vendía bebidas en la carretera nacional. Al ver que había pocos restaurantes, pero la demanda de comida y bebida era alta, ella y su esposo probaron a vender sopa de fideos con carne, y con el tiempo, muchos clientes se unieron a la iniciativa.
El dueño confesó que tiene la misma edad que el restaurante. Ha estado apegado a este lugar desde pequeño, por lo que le tiene un gran cariño. El hombre está feliz y orgulloso de haber seguido los pasos de sus padres y haber mantenido el restaurante durante más de 10 años, con las mismas recetas y métodos de cocina de antes.
4. La famosa sopa vietnamita de fideos con carne
La sopa de fideos con carne O Tam, más conocida como sopa vietnamita de fideos con carne, es famosa en el barrio de Tan Binh (distrito 13, antiguo distrito de Tan Binh). Esta deliciosa sopa de fideos con carne la prepara la Sra. Tam, una vietnamita expatriada que regresó a casa tras 40 años viviendo en Laos. La dueña es de Hue, por lo que la sopa de fideos con carne está exquisitamente sazonada y se venden cientos de tazones a diario.
Según la dueña del restaurante, el sabor de la sopa de fideos con carne de su madre fue traído a Laos por la Sra. Tam hace 40 años y ahora también a Ciudad Ho Chi Minh. La dueña del restaurante comentó que la sopa de fideos con carne de Hue original es salada y picante, por lo que, para adaptarse al gusto de los laosianos y saigoneses, se le ha reducido la pasta de camarones de Hue y se le ha añadido un poco más de dulzor.
Rico caldo de sopa vietnamita con fideos de carne O Tam
FOTO: JUVENTUD
La mayoría de los restaurantes de fideos con carne Hue en Ciudad Ho Chi Minh han adaptado y cambiado la sazón para satisfacer el gusto de los clientes. ¿Tienes otros restaurantes de fideos con carne favoritos en Ciudad Ho Chi Minh? Compártelos en la sección de comentarios.
Fuente: https://thanhnien.vn/di-tim-nhung-quan-bun-bo-hue-ngon-nuc-tieng-tphcm-quan-ruot-cua-ban-o-dau-18525070616534437.htm
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