Bun Rieu Saigon: Algunos platos son irrestiblemente deliciosos, otros son extremadamente desagradables.
Báo Tuổi Trẻ•30/11/2024
Mucha gente conoce la sencilla y rústica sopa de fideos callejera. Pero pocos imaginan que todavía existen versiones peculiares de esta sopa en Saigón. Algunos platos son únicos e irresistibles, mientras que otros son... «extremadamente desagradables».
Sopa de fideos con balut de Huong Beo en Saigón - Foto: DANG KHUONG
Fideos con cangrejo y balut
El bun rieu vit vit es un plato familiar para la gente del norte. Sin embargo, en el corazón de Ciudad Ho Chi Minh, hay muchos restaurantes que lo sirven y se llena a diario.
El Bun rieu Huong Beo, en la calle Nguyen Thi Minh Khai (Ciudad Ho Chi Minh), es uno de esos restaurantes. Ofrece muchas versiones de bun rieu, pero mucha gente acude al restaurante porque les encanta y sienten curiosidad por el bun rieu con huevos de pato.
El tazón de fideos incluye tofu, oreja de cerdo, albóndigas, chicharrones... Lo más destacado es el huevo de pato que flota en el centro. Quienes estén acostumbrados a la cocina sureña notarán que el huevo de pato no combina bien con la sopa de fideos y resulta un poco soso en comparación con los demás ingredientes. El caldo está aderezado con vinagre y tiene un sabor ácido y refrescante.
El punto fuerte del restaurante es la crujiente oreja de cerdo y las albóndigas, rellenas de tendones, gambas, carne… que hacen que los comensales quieran cada vez más.
El balut es un plato que a muchos les hace fruncir el ceño al pensarlo, y la sopa de fideos con balut es similar. Algunos comentaron en TikTok: "¿Cómo se puede comer balut con sopa de fideos?"; "¿De verdad se puede comer sopa de fideos con balut con huevos de pato?"...
Los fideos vermicelli con cangrejo y balut en el restaurante Huong Beo cuestan desde 65.000 VND/tazón.
Sopa de fideos de pato
El restaurante de sopa de fideos de pato se encuentra en la esquina de la calle Ta Quang Buu (Ciudad Ho Chi Minh). El vendedor comentó que lleva abierto 20 años.
La sopa de fideos de pato está ricamente sazonada y ligeramente dulce. Al comerla, el caldo es aromático y está lleno del dulzor de la carne de pato.
Los ingredientes del plato de fideos incluyen carne, hígado, riñón de pato y sangre. Además de la sangre habitual, el restaurante también vende sangre cocinada con arroz glutinoso, con un sabor único. La mayoría de los clientes piden una porción extra de sangre.
Para hacer que el color de la carne de pato "combine" con la sopa de fideos, el vendedor también procesa la carne para que tenga un color naranja brillante, con un aspecto intenso y llamativo.
Sopa rústica de fideos de pato con un precio desde sólo 27.000 VND/tazón.
Sopa de fideos de pulpo
Ubicada en el corazón del mercado de Rach Ong (HCMC), la tienda de sopa de fideos de 17 años de la Sra. Phuong atrae a muchos clientes gracias a su atractiva y llamativa exhibición de pulpos.
Similar a un plato tradicional de sopa de fideos con cangrejo, este plato conserva todos los ingredientes, como tofu, sopa de cangrejo, tomates y sangre. Pero lo más atractivo para los comensales son los trozos de pulpo.
Sopa de fideos de pulpo (calamar) - Foto: DANG KHUONG
El vendedor dijo que los días en que el pulpo no está delicioso, el restaurante suele sustituirlo por calamares.
El caldo es claro y ligero. No difiere mucho del sabor de la sopa de fideos de siempre, pero lo más destacado es el ligero dulzor del pulpo o el calamar cocinados juntos.
Al comerlos, los calamares quedan muy frescos y crujientes. Su color naranja, en particular, entusiasma a muchos comensales. El dueño del restaurante comentó:
"El calamar tiene este color porque lo cociné con agua de anacardos fritos después de cocinarlo con el caldo".
El mayor punto negativo del restaurante son las dos salsas para mojar: sal de pimienta verde y tamarindo.
Aunque ambos realzan el sabor delicioso del calamar, quedan un tanto "fuera de lugar" con el conjunto del plato de fideos.
Un plato de sopa de fideos con pulpo cuesta unos 50.000 VND.
Fideos con camarones secos
La tienda de sopa de fideos con camarones secos en el Distrito 10 (HCMC) dirigida por la Sra. Dao Thi Thanh ha estado vendiendo este producto durante más de 50 años.
Como sugiere su nombre, el plato está relleno de camarones secos en lugar de pasta de cangrejo, sangre, tofu... como un tazón de sopa de fideos con cangrejo que mucha gente ve a menudo.
Bun rieu con camarones secos - Foto: DANG KHUONG
Los ingredientes son rústicos y sencillos, pero los fideos con camarones secos de la Sra. Thanh son muy ricos. El sabor agridulce y ligeramente graso del caldo, hecho con camarones secos, tomates guisados y chicharrones, hace que a muchos les resulte difícil resistirse.
En la sección de reseñas de Google Maps, algunos clientes habituales comentaron: "El caldo es rico y dulce gracias a los camarones secos. Siempre que voy, me lo bebo entero"; "El sabor del caldo es único"...
Un plato de sopa de fideos con sopa de cangrejo rellena de camarones secos en el restaurante cuesta solo 30.000 VND.
Sopa de fideos con cangrejo y caracol
Al hablar de sopa de fideos de cangrejo, muchos piensan inmediatamente en un pequeño restaurante escondido en un callejón de Saigón durante más de 40 años. Esta es la sopa de fideos de cangrejo Thanh Hai, famosa por conservar el sabor norteño.
Sopa de fideos con cangrejo y caracol Thanh Hai - Foto: DANG KHUONG
A diferencia del caldo normal, el caldo de fideos con sopa de cangrejo tiene un color marrón turbio, debido a ingredientes como sopa de cangrejo, carambola, posos de vino... cocinados durante mucho tiempo. Los comensales pueden reconocer fácilmente su rico sabor y su ligero regusto.
Los dos ingredientes principales son caracoles manzana y pasta de cangrejo que llenan el plato de fideos. Los caracoles se seleccionan por su frescura y textura crujientes. El dueño comentó que, en temporadas desfavorables, la calidad de los caracoles se reduce un poco.
La sopa de cangrejo también es muy popular. Se prepara en trozos grandes, bien cocidos y suaves. En Facebook, una cuenta compartió: "Veo mucha sopa de cangrejo y está deliciosa. No veo fideos por ningún lado".
Desde sólo 50.000 VND, los comensales pueden experimentar auténticos platos Thai Binh en el corazón de Saigón.
![[Foto] El presidente Luong Cuong habla por teléfono con el presidente surcoreano, Lee Jae Myung.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/6/13/eee54a4c903f49bda277272b1dda68e8)
Kommentar (0)