Cómo conservar el pollo hervido para mantenerlo delicioso, con la piel crujiente y seguro para la salud.

El pollo hervido es un plato tradicional indispensable en la cena de Nochevieja vietnamita. El pollo pertenece al grupo de las proteínas, por lo que se echa a perder fácilmente si no se conserva adecuadamente.

Delicioso pollo hervido, piel crujiente, cortado hábilmente para que cada pieza tenga piel - Foto: MINDFULNESS

En declaraciones a Tuoi Tre Online , el Dr. Ho Hong Thuy, del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de la ciudad de Ho Chi Minh (sucursal 3), dijo que el pollo hervido es un plato tradicional indispensable en la bandeja de la víspera de Año Nuevo vietnamita.

Sin embargo, la carne de pollo es muy susceptible a la contaminación bacteriana si no se conserva adecuadamente, lo que genera riesgos para la salud.

A continuación se presentan consejos importantes para ayudar a conservar el pollo hervido de forma segura, conservando su sabor y valor nutricional durante el Tet.

Consejos para preparar el pollo para conservarlo por más tiempo

Elija pollo fresco y limpio, elija pollo de una fuente confiable; la carne de pollo debe ser fresca, no tener olor extraño, piel suave y sin moretones.

Limpie bien el pollo, quitando todas las plumas y órganos, especialmente las zonas que son susceptibles a infecciones, como las glándulas sebáceas de la cola del pollo.

Hervir el pollo correctamente: Hervir completamente, el pollo debe hervirse hasta que la carne esté completamente cocida, sin que quede sangre roja en los huesos o el caldo.

Cuando hierva, agregue sal o jengibre, hojas de limón al agua para aumentar la capacidad antibacteriana y mantener el pollo delicioso.

Enfriar adecuadamente: después de hervir, deje que el pollo se enfríe naturalmente en un ambiente fresco.

No coloque el pollo caliente en una caja o refrigerador inmediatamente.

Conservar en el frigorífico: conservar el pollo en el frigorífico si se va a utilizar en los próximos 1-2 días, temperatura entre 0-4 grados centígrados.

Envuelva bien el pollo con film transparente o colóquelo en un recipiente sellado para evitar la exposición al aire y prevenir la contaminación cruzada de bacterias.

Para el congelador, si desea conservarlo durante más tiempo (3-7 días), el pollo debe estar congelado a -18°C.

Recuerda cortar el pollo en trozos pequeños, envolver con cuidado en una bolsa zip o caja plástica especializada para evitar su deshidratación o congelación.

Usar caldo de pollo: Mantenga la carne en caldo para evitar que el pollo se seque y prolongar su conservación. Puede mantener el pollo sumergido en el caldo. Tape y guarde en el refrigerador. Antes de volver a usarlo, hierva el caldo para eliminar las bacterias.

Consejos para usar pollo hervido de forma segura: Verifique el color antes de usarlo. El pollo fresco suele ser de color amarillo claro, sin descolorido ni magullado.

El pollo en mal estado suele tener un olor agrio, a pescado o desagradable. Si la superficie de la carne se siente viscosa y pierde firmeza al tacto, no debe consumirse.

Recalentar correctamente: Hierva el pollo antes de consumirlo, especialmente si ha estado refrigerado. Evite recalentarlo más de una vez, ya que esto destruirá los nutrientes y aumentará el riesgo de contaminación bacteriana.

Errores a evitar al almacenar pollo hervido

Según el Dr. Thuy, no deje el pollo hervido a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, específicamente más de 2 horas, porque puede contaminarse fácilmente, especialmente en climas cálidos.

No utilice bolsas de plástico normales porque no son herméticas y pueden exponer el pollo a bacterias, lo que provoca un rápido deterioro.

Además, evite almacenar el pollo con alimentos crudos o con olor fuerte (como pescado o camarones) para evitar la contaminación cruzada.

Si te sobra pollo hervido, puedes aprovecharlo para preparar nuevos platos como pollo desmenuzado mezclado con ensalada de verduras, sopa de pollo con fideos o sopa de pollo, pollo frito con limoncillo y chile o salsa de pollo agridulce.

No cocine con demasiado aceite: esto hace que los alimentos sean difíciles de digerir y no es bueno para la salud.

Preste atención a la higiene de manos y herramientas: al manipular pollo, lávese bien las manos y limpie las herramientas como cuchillos y tablas de cortar para evitar la propagación de bacterias.

Aunque la refrigeración es buena para la conservación, el pollo debe consumirse en un período corto de tiempo para garantizar su calidad y nutrición.

Fuente: https://tuoitre.vn/cach-bao-quan-ga-luoc-van-giu-duoc-vi-ngon-da-gion-an-toan-suc-khoe-20250127144556317.htm