1. Ingredientes

Ciruela: 1,5 kg
Azúcar moreno: 700g
Jengibre: 1 rama
Sal: un poquito
Agua de lima: un poco
Miel: 2 tazas

2. Cómo hacer mermelada de ciruelas blandas

Paso 1: Preparar los ingredientes

Remoje las ciruelas en agua con sal diluida durante unos 30 minutos. Luego, frote cada ciruela con las manos bajo el agua y escúrralas.

Con un cuchillo, haz cortes profundos alrededor de la ciruela y sumérgela en agua con cal durante 4 horas. Después, lávala bien con agua varias veces.

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Con un cuchillo, haz cortes profundos alrededor de la ciruela. Foto: giadinh.suckhoedoisong.vn

Pela el jengibre, lávalo y tritúralo. Exprime el jugo y guarda la pulpa en un recipiente aparte. Seca la pulpa de jengibre en una tostadora o en el horno para evitar el moho.

Paso 2 : Marinar las ciruelas

Hervir una olla con agua, agregar las ciruelas y blanquearlas durante aproximadamente 1 minuto, luego retirarlas y remojarlas en agua helada durante 10 minutos.

Saque las ciruelas de la cesta y colóquelas en un lugar alto para que se sequen por completo. A continuación, colóquelas en un bol grande, añada 700 g de azúcar moreno y mezcle bien.

Remoje las ciruelas de 12 a 18 horas. Cuando suelten el jugo, disuelva el azúcar. Cuanto más tiempo estén en remojo, más jugo soltarán y mejor se absorberá el azúcar.

Si tienes tiempo, déjala en remojo un poco más, la mermelada de ciruelas blandas quedará menos ácida.

Paso 3 : Guiso de ciruelas

Saque el tazón de ciruelas, remueva el azúcar del fondo y luego vierta las ciruelas en la olla. Hiérvalas hasta que el agua de la olla hierva durante unos 5 minutos y luego apague el fuego.

A continuación, coloque las ciruelas en la sartén y agregue el jugo de ciruela de la olla a la sartén hasta que el agua cubra la mitad de las ciruelas.

A continuación, vierta el jugo de jengibre en la sartén y cocine a fuego medio. Mientras se cocina, de vez en cuando, use palillos para remover suavemente las ciruelas y que se sequen uniformemente. No presione con demasiada fuerza o se aplastarán.

Cuando las ciruelas estén casi secas, añade miel y remueve bien. La miel mejorará el sabor de la mermelada y le dará un brillo precioso.

Cuando las ciruelas en la sartén se pongan ligeramente negras y el agua azucarada esté apenas espesa, apaga el fuego. Retira la sartén del fuego para evitar que se quemen.

Paso 4 : Secar las ciruelas

Saca las ciruelas y colócalas en una cesta para escurrir el agua. Puedes usar la espumadera para rollitos de primavera para colgarlas y dejar que el agua se escurra de nuevo en la olla con agua hirviendo. Luego, espolvorea el jengibre seco sobre las ciruelas.

En cuanto al agua de ciruela, se vierte en un frasco de vidrio y se guarda en el refrigerador para usarla más tarde. Este jarabe de ciruela es una bebida deliciosa.

Cuando las ciruelas estén secas, colóquelas en una bandeja para que se sequen. Durante el día, cuando el sol esté fuerte, sáquelas a secar. Recuerde mantenerlas en un lugar alto y limpio para evitar insectos y suciedad. Por la noche, llévelas adentro y encienda el ventilador para secarlas.

Si desea comer ciruelas secas y masticables, séquelas durante unos 4 días. Si desea comer ciruelas tiernas, séquelas durante 3 días.

Paso 5 : Finalizar

Después de secar las ciruelas, guárdelas en un frasco limpio, espolvoréale un poco de jengibre seco para darle sabor y úselas poco a poco. Si guarda la mermelada en el refrigerador, durará más.

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Atractiva y suave mermelada de ciruela. Foto de : bachhoaxanh

3. Notas para hacer mermelada de ciruelas blandas

Para preparar una deliciosa mermelada de ciruelas tiernas al estilo Hanói , debes elegir ciruelas firmes. Las ciruelas que estén lo suficientemente maduras como para tocarlas deben sentirse firmes, no blandas ni pastosas. Si usas ciruelas demasiado maduras, la mermelada se aplastará y perderá su forma original.

Elija comprar ciruelas frescas con características como: fruto redondo, que todavía tenga tallo y hojas, brillante, no blando, no agusanado.

El corte de la ciruela es muy importante. Determinará si la mermelada queda uniforme y bonita. Puedes cortarla vertical, horizontal o diagonalmente.

Al cortar ciruelas, asegúrese de que los cortes sean uniformes y no se superpongan. No corte la ciruela completamente y evite cortarla hasta los extremos. Si lo hace, la ciruela se aplastará fácilmente.

Si les quitas las semillas, remojar la pulpa de ciruela con azúcar será más rápido. Pon las semillas en una bolsa de tela, átala bien y déjalas en remojo, cocínalas y cuécelas a fuego lento. Al terminar, sácalas.

Al hacer mermelada de ciruelas, se debe utilizar jengibre picado/triturado para que las ciruelas puedan absorber el aroma del jengibre más fácilmente.

La cantidad de azúcar al cocinar a fuego lento se puede aumentar o disminuir según tus preferencias. Si lo prefieres más dulce, añade más azúcar al remojo.

Al guisar ciruelas, se deben cocinar en una sola capa para evitar que se superpongan unas a otras.

Después de secar la mermelada de ciruela al sol, colóquela en un frasco de vidrio, cúbralo con cuidado o póngala dentro de una bolsa de plástico bien cerrada.

Además, guarde la mermelada de ciruela en un lugar fresco, alejado de la luz solar, o en el refrigerador. Esto puede prolongar su vida útil hasta 5-6 semanas.

Si prefieres comer la mermelada de ciruela mientras aún está tierna y húmeda por el azúcar, puedes dejarla en el paso de cocinarla. Si prefieres guardarla en un frasco, sécala al sol siguiendo las instrucciones anteriores.

La mermelada de ciruela suave de Hanoi cumple los requisitos de ser naturalmente suave y masticable, con un ligero aroma a jengibre y el característico sabor agridulce de la pulpa de la fruta.

Este plato es delicioso untado en pan, mezclado con yogur o utilizado para hacer costillas con salsa de ciruelas o pato frito con salsa de ciruelas.

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