Cómo hacer chicharrones de cerdo crujientes

Ingredientes: 1 kg de grasa de cerdo con piel, sal, vino blanco, jengibre, chalotas.

Preparación de la materia prima:

Lavar la grasa de cerdo con sal y vino, rasparla hasta que quede blanca y escurrirla. Prepare una olla con agua hirviendo, agregue 1 cucharadita de sal, jengibre triturado, 3-4 chalotes. Hervir agua, añadir manteca y blanquear durante unos 5 minutos, luego retirar y enjuagar con agua fría y dejar secar. Cortar en cubos de 1-2 cm.

Modo de preparación: Coloque la cacerola con la grasa cortada en la estufa con media taza de agua hirviendo, use palillos para revolver continuamente hasta que el agua esté seca, luego continúe revolviendo uniformemente. Sigue revolviendo la grasa de cerdo hasta que esté firme, luego retírala y déjala reposar durante unos 5 minutos.

Después de 5 minutos de dejar reposar la grasa, continúo revolviendo la grasa a fuego medio, revolviendo continuamente para liberar toda el agua de la grasa y hacer que la piel quede crujiente. Esta parte de la piel se va poniendo crujiente y moviéndose lentamente. Revuelvo uniformemente hasta alcanzar el color dorado deseado. (Fuego medio).

Cuando vayas a sacar la grasa del cerdo, machaca ligeramente 1 diente de ajo y agrégalo para que la grasa deje aroma. Cuando los chicharrones estén dorados y la piel completamente reventada, retírelos a papel absorbente, espere a que se enfríen completamente y luego guárdelos en una caja.

Nota: Debido a que los chicharrones fritos tienen piel, la gente a menudo los revuelve continuamente porque si dejan de revolverlos, explotarán. Simplemente siga revolviendo la grasa hasta que esté dorada y crujiente.

Después de hacer los chicharrones, puedes comerlos inmediatamente o hacer salsa de pescado con ajo y chile, o usarlos para preparar platos salteados o mixtos, o comerlos con papel de arroz.

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Fuente: http://baoninhthuan.com.vn/news/141993p29c173/cach-lamtop-mo-gion-bi.htm