Un niño de Thanh Hoa exporta con éxito un delicioso plato elaborado con un animal que flota en la costa.

Cada año, gracias a las medusas, el Sr. Le Pham Thao gana cientos de millones de dongs y crea numerosos empleos estacionales para los trabajadores locales.

Transformando medusas en productos provinciales de la OCOP

Al llevarnos a visitar el taller de procesamiento de medusas de Thao Linh de su familia en la aldea de Giang Son, comuna de Hoang Truong, distrito de Hoang Hoa, el Sr. Le Pham Thao dijo que la gente de la comuna de Hoang Truong vive principalmente en el mar. Además de la pesca, en la comuna la gente también se dedica a la compra y procesamiento de medusas, gracias a lo cual la gente también tiene más empleos y unos ingresos bastante estables.

Según el Sr. Thao, la profesión de compra y procesamiento de medusas en la comuna de Hoang Truong sólo existe desde hace más de 20 años. En el pasado, había muchas medusas, pero la gente no conocía su valor. Los pescadores trajeron medusas a casa y las tiraron a la basura.

Como las medusas se pueden utilizar para preparar numerosos platos especiales, todas las medusas capturadas se compran. Incluso durante la temporada de pesca, la gente tiene que ir al área marítima de Co To de Quang Ninh y otras áreas marítimas para pescar medusas.

Los trabajadores procesan medusas en el taller de la familia del Sr. Le Pham Thao. Foto: HD

Debido a que las medusas rojas son cada vez más escasas, los pescadores rara vez las capturan. La especialidad de medusa roja cuesta hasta varias decenas de millones de VND por barril, por lo que cada vez que los lugareños capturan una, la guardan para procesarla en deliciosos platos. Entre ellos, la sopa de medusas cocinada con hojas ácidas es especialmente popular entre los clientes.

Al hablar con nosotros, el Sr. Thao, propietario de la planta de compra de medusas de Thao Linh, dijo: Su familia se ha dedicado al negocio de procesamiento y compra de medusas durante décadas. Después de recoger las medusas de las balsas de pescadores en el mar, la instalación procesa las medusas, separando cada parte de las patas, los brazos y el cuerpo de las medusas, y luego utiliza un sistema de máquina para limpiar la baba durante 8 a 9 horas. A continuación viene el proceso de salazón de las medusas, aumentando gradualmente la cantidad de sal cada día. Después de 5 días o más, las medusas se pueden vender.

"El paso más importante en el procesamiento de medusas es controlar la salinidad, que oscila entre 20 y 25 grados, lo cual es satisfactorio", afirmó el Sr. Thao.

Después de unos 5 a 10 días de remojo en un tanque de agua salada, cuando los trozos de medusa se vuelven transparentes, la medusa está "madura". En este momento se sacarán las medusas para empaquetarlas en cajas y prepararlas para la exportación.

Según el Sr. Thao, durante el proceso de salazón, los trabajadores deben medir periódicamente la salinidad y espolvorear más sal para que las medusas estén más limpias, firmes y blancas. Cuando la calidad de la medusa cumple con los requisitos, se saca, se coloca en bolsas de nailon, se empaqueta y luego se coloca en cajas de madera, cada caja con un peso de 10 kg. En particular, el proceso de procesamiento de medusas frescas no requiere más ingredientes que agua limpia y sal marina. La salinidad de la sal permite conservar las medusas terminadas durante uno o dos años, añadió el Sr. Le Pham Thao.

Después de procesarlas, las medusas se pueden comer con fideos, pho, fideos de arroz con cangrejo o mezcladas con otros ingredientes para hacer ensalada. Anteriormente, el producto se consumía mucho en Thanh Hoa , pero ahora hay comerciantes chinos que vienen a la fábrica a comprarlo.

Con sus esfuerzos, espíritu dinámico, creatividad y perspicacia en la producción y los negocios, el Sr. Le Pham Thao ha logrado convertir las medusas en un producto OCOP de 3 estrellas a nivel provincial de Thanh Hoa, convirtiendo las medusas de un plato rústico en una especialidad local, presente en todas las provincias y ciudades del país.

Después de ser preprocesadas, las medusas se ponen en sal para cocinarlas. Foto: HD

En la actualidad, la planta de procesamiento y compra de medusas Thao Linh de la familia del Sr. Thao compra entre 500 y 600 toneladas de medusas frescas cada año, de las cuales produce entre 50 y 60 toneladas de medusas terminadas. Cada año, la familia del Sr. Thao vende medusas en el mercado, obteniendo unos ingresos de entre 1 y 1.400 millones de VND. Después de deducir los costos de producción, la planta obtiene una ganancia de aproximadamente 200 millones de VND.

Crear empleos para decenas de trabajadores

Según el Sr. Le Pham Thao, las medusas terminadas de su familia se venden actualmente a 300.000 VND/caja, 10 kg solo por medusa. Las patas y los brazos de la medusa son las mejores piezas y se venden por 350.000 VND/caja de 10 kg.

Las medusas terminadas se pueden procesar en muchos platos deliciosos como ensalada de medusas, estofado de medusas, sopa agria... En particular, la ensalada de medusas es un plato costero extremadamente atractivo y refrescante, que proporciona un alto contenido nutricional para el cuerpo, por lo que es amado por muchas personas.

Sr. Le Pham Thao - propietario de la planta de procesamiento y compra de medusas de Thao Linh. Foto: HD

Según el Sr. Thao, procesar medusas no es difícil, pero requiere mucho tiempo y pasos. Para crear productos de medusas, después de capturarlas, los trabajadores deben filtrar y clasificar el cuerpo y las patas de la medusa. A continuación viene el paso de procesamiento preliminar, remojo y eliminación de limo.

Además de los altos ingresos, el procesamiento de medusas también crea empleos para muchos trabajadores locales. Según el Sr. Thao, su fábrica de procesamiento emplea actualmente a 15 trabajadores regulares con un salario de alrededor de 400 VND por persona y día.

La Sra. Nguyen Thi Nga, trabajadora de la fábrica de medusas, comentó: «Trabajamos en la planta de procesamiento de medusas Thao Linh por temporadas, durante unos tres meses. Aunque el trabajo es duro, los ingresos son estables, con un promedio de entre 6 y 8 millones de VND por persona al mes. Cuando hay muchas medusas, trabajamos horas extra, por lo que el salario también es mayor».

El Sr. Nguyen Thanh Canh, presidente del Comité Popular de la comuna de Hoang Truong (distrito de Hoang Hoa), dijo que el procesamiento de medusas es una de las industrias de procesamiento de productos acuáticos y mariscos que genera eficiencia económica en la comuna, con cuatro instalaciones para comprar y procesar medusas. Sin embargo, la mayoría de la gente todavía produce en una escala pequeña y fragmentada.

La planta de procesamiento de medusas de la familia del Sr. Le Pham Thao tiene una gran escala de producción y ha sido reconocida como un producto OCOP en la localidad. Aunque el procesamiento solo dura unos meses, las ganancias derivadas de las medusas son bastante buenas, añadió el Sr. Canh.

El Sr. Le Pham Thao no solo se ocupa de la economía familiar, sino que también crea condiciones y comparte experiencias con muchos jóvenes de la comuna que quieren aprender y visitar sus instalaciones de procesamiento.

Fuente: https://danviet.vn/chang-trai-thanh-hoa-xuat-khau-thanh-cong-mon-ngon-lam-tu-mot-loai-dong-vat-troi-lap-lo-bo-bien-20240612174437365.htm