Sopa de bagre agria y refrescante

"Como bagre todo el tiempo, pero no entiendo por qué el pescado capturado sabe mejor que el comprado", dijo con una sonrisa traviesa.

Los bagres suelen vagar y dejarse llevar por la corriente. Las especies de agua dulce, salobre y salada pueden sobrevivir y prosperar. En otras palabras, los bagres están presentes en canales, estanques, lagunas, estuarios y puertos marítimos. El bagre parece feo, pero un cebo malo es malo. Olfatea a su presa con los bigotes delante de su boca. Cuando encuentran peces pequeños o camarones, cangrejos o jaibas, inmediatamente se apresuran a comérselos. Comer todo el delicioso cebo para que la carne del bagre quede fragante, dulce y grasosa. Las comidas campestres suelen ser sencillas. Pero cualquier comida con bagre se considera una "fiesta".

Sopa agria de bagre

Mi hermana es muy coqueta y dice que la sopa agria de bagre es… "mi amor". Pero es sólo una sopa agria cocinada con hojas de tamarindo. El tamarindo suele crecer a lo largo de cercas, en rincones de jardines y en macetas, con diminutas flores de color rosa púrpura. Dice que las hojas de tamarindo cocinadas en sopa de bagre crean un sabor agrio muy… delicioso. Es una acidez sutil, una acidez delicada, que permanece silenciosamente en la punta de la lengua durante toda la comida.

Le doy un pequeño pulgar hacia arriba. La razón es que el sabor amargo es bastante… elegante, con un toque de literatura y poesía. Pero en mi corazón todavía pertenezco al lado de mis padres: usando una sopa agria con carambola como base. Sin embargo, mi madre todavía sabe llegar a acuerdos: hoy es sopa de tamarindo y al día siguiente es sopa de carambola. La sopa agria con carambola, aunque el agua está un poco turbia, es realmente ácida, muy ácida, ácida hasta el punto de doler los labios, pero aún así es deliciosa gracias al "buen sabor" del sabor graso del bagre.

Hablando de amargo, añadiré más... acidez. A esa sopa de bagre, ya sea cocinada con hojas de tamarindo o carambola, si se le añaden unas rodajas de tomates maduros aumentará su exquisitez. Si le agregas hojas de piña o de rosa, el sabor amargo no será "puro". Es algo así como una olla caliente. Y eso, en mi opinión, reduce el sabor delicioso del bagre.

Sopa de bagre caliente, carne de bagre dulce y fragante, cálida y suave, sumergida en salsa de pescado pura con chile verde triturado, deliciosa. Si encuentra alguna rebanada de pescado que tenga huevos, estos desprenderán un delicioso sabor graso.

El bagre también tiene otras dos "cualidades" si se cocina a la parrilla con sal y chile o se estofa con limoncillo y un poco de cúrcuma fresca. Este es un plato sabroso y sabroso. Mi padre y sus vecinos suelen disfrutar de estos dos platos con papel de arroz crujiente y unas copas de vino de arroz casero.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chua-thanh-bat-canh-ca-ngat-185230301185353442.htm