Sopa de bagre agria y refrescante

"Como bagre todo el tiempo, pero no entiendo por qué el pescado capturado sabe mejor que el comprado", dijo con una sonrisa traviesa.

Los bagres suelen vagar y dejarse llevar. Todo tipo de agua dulce, salobre y salada puede vivir y prosperar. En otras palabras, los bagres están presentes en canales, estanques, lagos, lagunas, desembocaduras de ríos y estuarios. Los bagres son feos, pero no les gustan las carnadas malas. Olfatean a sus presas con sus bigotes delante de la boca. Cuando ven peces pequeños, camarones o cangrejos, corren a atraparlos de inmediato. Solo comen carnadas deliciosas, por lo que la carne del bagre es fragante, dulce y grasosa. Las comidas campestres suelen ser sencillas. Pero cualquier comida con bagre se considera una "fiesta".

Sopa agria de bagre

Mi hermana es muy coqueta y dice que la sopa agria con bagre es… «mi amor». Pero solo es sopa agria cocinada con hojas de tamarindo. El tamarindo suele crecer junto a las cercas, en los rincones de los jardines, en macetas, y tiene pequeñas flores de color rosa púrpura. Dijo que las hojas de tamarindo cocinadas con sopa de bagre crean un sabor agrio muy… delicioso. Es un sabor agrio sutil, un sabor agrio ligero, un sabor agrio delicado que permanece en la punta de la lengua durante toda la comida.

Le di un visto bueno. La razón fue que describió el sabor agrio con mucha elegancia, con un toque de poesía y literatura. Pero en el fondo, seguía del lado de mis padres: usar sopa agria de carambola como base. Sin embargo, mi madre aún se las arreglaba para llegar a un acuerdo: hoy era sopa de tamarindo, al día siguiente, sopa de carambola. Aunque la sopa agria de carambola estaba un poco turbia, estaba muy, muy, muy agria, tan agria que me dolían los labios, pero aun así estaba deliciosa porque combinaba bien con el sabor graso del bagre.

Hablando de acidez, me gustaría añadirle más. La sopa de bagre, ya sea cocinada con hojas de tamarindo o carambola, si se le añaden unas rodajas de tomate maduro, le dará un toque más delicioso. Pero si se le añaden hojas de piña o acedera, la acidez no será pura. Tendrá un sabor a guiso mixto. Y eso, en mi opinión, le resta sabor al bagre.

Sopa caliente de bagre. Su carne es fragante, dulce, cálida y suave. Sumergida en salsa de pescado pura con un toque de chile verde, es deliciosa. Si encuentra un trozo de pescado con huevas, estas le darán un sabor fragante y atractivo.

El bagre también tiene otras dos cualidades: asado a la parrilla con sal y chile o estofado con limoncillo y un poco de cúrcuma fresca. Es un plato sabroso y delicioso. Mi padre y sus vecinos suelen disfrutar de estos dos platos con papel de arroz crujiente y unas copas de vino de arroz casero.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chua-thanh-bat-canh-ca-ngat-185230301185353442.htm