Según el Dr. Steven Gundry, especialista en medicina regenerativa y cirujano cardíaco, fundador del Centro de Medicina Regenerativa (EE. UU.), las verduras más nutritivas comparten dos características principales: un alto contenido de polifenoles y un sabor amargo. Los compuestos presentes en estas verduras nutren el microbioma intestinal, ayudan a reducir la inflamación y mejoran la capacidad cognitiva.
Aquí están las verduras y los hongos más saludables que el propio Dr. Steven recomienda que todos comamos todos los días.
Las verduras amargas a menudo ayudan a reducir la inflamación, estimular la inmunidad y mejorar la cognición.
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Verduras crucíferas
Brócoli, coliflor, coles de Bruselas, repollo, rúcula, rapini: son verduras crucíferas que se consideran "superhéroes del intestino".
Desempeñan un papel en la promoción de la producción de posbióticos, un subproducto de la fermentación bacteriana que ayuda a regular la inmunidad. También son beneficiosos para la función mitocondrial, que ayuda a convertir la energía de los alimentos en energía utilizable para las células.
Además, estas verduras son ricas en compuestos de azufre, que favorecen la salud vascular.
“Siempre pico las verduras crucíferas antes de cocinarlas para activar la mirosinasa, una enzima que mejora sus propiedades anticancerígenas”, dice el Dr. Steven.
Alcachofa
Un alimento básico de la dieta mediterránea, la alcachofa es rica en inulina, una fibra prebiótica que nutre las bacterias intestinales beneficiosas. Además de ser baja en calorías y grasas, también es rica en potasio, vitamina C, magnesio y folato.
No tire los tallos al comer alcachofas, ya que son la parte con más fibra. Simplemente retire la piel exterior dura. Las alcachofas se pueden cocinar al vapor, saltear o comer crudas para obtener los máximos beneficios, añadió el Dr. Steven.
Evite comer grandes cantidades de zanahorias y remolachas cocidas, ya que provocan aumentos rápidos del azúcar en la sangre.
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Algunas otras verduras
No todas las verduras tienen los mismos beneficios nutricionales. Los rábanos, las cebollas, el ajo y la yuca son particularmente bajos en azúcar y ricos en prebióticos que nutren las bacterias intestinales. Otras opciones saludables incluyen colinabos, nabos, batatas moradas y ñames.
Tenga en cuenta que debe evitar comer demasiadas zanahorias y remolachas cocidas, porque cuando lo hacen, liberan una gran cantidad de azúcar natural, lo que puede aumentar rápidamente los niveles de azúcar en sangre.
Hongos shiitake
Los hongos shiitake contienen betaglucano, un polisacárido que ayuda a reducir el colesterol, favorece la salud intestinal y refuerza la inmunidad.
“Sin embargo, tenga cuidado al comer hongos crudos, ya que algunos pueden contener toxinas peligrosas, incluso mortales”, enfatizó el Dr. Steven.
Fuente: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-ra-loai-rau-cu-lanh-manh-nen-an-hang-ngay-185250428161119325.htm
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