Expertos comparten la forma más deliciosa y nutritiva de preparar huevos

Cómo consumir huevos de gallina para una buena salud

Según investigaciones científicas , los huevos de gallina son ricos en nutrientes como proteínas, grasas, vitaminas, glucosa, lípidos, minerales, enzimas, hormonas, etc. Al mismo tiempo, la composición nutricional de los huevos es bastante equilibrada y beneficiosa para la salud.

Existen muchos platos deliciosos elaborados con huevos de gallina. Sin embargo, consumir huevos de forma inadecuada puede aumentar el riesgo de sufrir un derrame cerebral, cirrosis y niveles altos de colesterol, lo que afecta al sistema circulatorio y al corazón.

Según los nutricionistas, la tasa de absorción y digestión de los nutrientes de los huevos puede variar según su preparación. En concreto:

- Al ingerir huevos crudos, la tasa de absorción del cuerpo es de aproximadamente el 40%.

- El consumo de huevos cocidos tiene una tasa de absorción del 100%.

- Los huevos pasados ​​por agua tienen un 98,5% de humedad.

- Los huevos al vapor tienen un 87,5% de grasa.

- Los huevos fritos alcanzan el 85%

Los huevos fritos están cocinados en un 81% aproximadamente.

Además, no conviene comer demasiados huevos en poco tiempo, ya que pueden provocar fácilmente hinchazón e indigestión, sobre todo en los niños. Por consiguiente:

Los niños de 6 a 7 meses comen media yema de huevo por comida, de 2 a 3 veces por semana.

Los niños de 8 a 12 meses comen 1 yema de huevo por comida, y de 3 a 4 comidas con huevo por semana.

Los niños de 1 a 2 años comen de 3 a 4 huevos (incluidas las claras) por semana.

Los niños de 2 años o más pueden comer una fruta al día.

Los huevos son ricos en nutrientes. Foto de internet.

Los huevos se pueden usar para preparar muchos platos deliciosos. Foto de internet.

La mejor manera de cocinar huevos

En los medios de comunicación, la Dra. Le Thi Hai (Instituto de Nutrición) recomendó no consumir huevos crudos, poco cocidos o pasados ​​por agua en gachas o sopas calientes. Los huevos deben hervirse o cocinarse para prevenir la contaminación bacteriana (ya que el proceso de puesta de las aves de corral es muy susceptible a la proliferación de bacterias tanto dentro como fuera de la cáscara, especialmente la salmonela, que puede causar intoxicación). Por lo tanto, para evitar problemas de salud, se recomienda no consumir huevos crudos ni pasados ​​por agua.

huevos fritos

Para los huevos fritos, cocínalos a fuego lento hasta que estén en su punto. Evita el fuego alto, ya que puede hacer que la yema quede cruda y la clara se queme, destruyendo vitaminas como la B1 y la B2, entre otras, y provocando indigestión.

huevos cocidos

La mejor manera de preparar huevos duros es la siguiente: Coloca los huevos en una olla, vierte agua y añade una pizca de sal (esto ayudará a que la cáscara no se rompa), y deja que hierva a fuego lento. Cuando el agua hierva, baja el fuego y cocina durante 2 minutos más. Apaga el fuego y deja reposar los huevos durante 5 minutos para obtener huevos duros con la yema en su punto. De esta forma, los huevos conservan gran parte de sus proteínas, lípidos, minerales y vitaminas, y el cuerpo puede absorber fácilmente el máximo de nutrientes.

Sostén el huevo bajo una bombilla (o usa un periódico enrollado para iluminarlo con la luz del sol). Si ves que la cámara de aire dentro del huevo aún es pequeña, la yema no se mueve y está en el centro, el huevo está fresco. Foto de internet.

Cómo identificar huevos en mal estado: no los consuma.

- El huevo tiene un olor inusual, fétido o muy desagradable.

- La cáscara del huevo está agrietada o rota.

- Las claras de huevo se vuelven líquidas debido a la descomposición de la yema, la textura es suelta o grisácea.

O bien, utilice agua para identificar huevos frescos o en mal estado dejando caer el huevo en un vaso de agua limpia y observando:

* Un huevo fresco se hundirá y permanecerá inmóvil en el fondo de la taza.

* Un huevo que está cerca del fondo de la taza pero flota ligeramente es un huevo de gallina que ha sido puesto hace más de una semana.

* Un huevo que se mantiene en equilibrio en el agua con la punta hacia abajo y el extremo más ancho hacia arriba es un huevo viejo.

Los huevos que flotan en la superficie del agua están podridos y no deben consumirse.

Para almacenar huevos, se recomienda elegir huevos frescos y limpios. Durante el almacenamiento, conviene revisarlos y darles la vuelta con frecuencia para garantizar su calidad y obtener huevos deliciosos y nutritivos.

¿Quiénes deberían evitar los huevos?

Por mucho que los generales preparen platos deliciosos y nutritivos con huevos de gallina, las siguientes personas podrían enfermar si los consumen. Según las instrucciones de la página de Facebook del Hospital Hong Ngoc, quienes padecen enfermedades como cardiopatías, cálculos biliares, diarrea o fiebre deben evitar comer huevos. En concreto:

Personas con enfermedades cardiovasculares

Según las investigaciones, comer 3 huevos por semana puede provocar que la placa en las paredes de las arterias se engrose, se estreche y bloquee las arterias coronarias, aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares, aterosclerosis y enfermedad de las arterias coronarias.

Personas con cálculos biliares

Las personas con cálculos biliares que consumen muchos huevos verán cómo sus intestinos secretan gran cantidad de sustancias que contraen la vesícula biliar, lo que provoca que la vesícula enferma trabaje en exceso, causando dolor, vómitos... incluso los cálculos biliares se desplazarán con las contracciones de la vesícula, obstruyendo el paso de la bilis, causando retención de líquidos, cólico biliar y colangitis.

Personas con diarrea

Si tienes diarrea, consumir platos elaborados con huevos hará que pierdan sus beneficios nutricionales y empeorará tu estado.

La persona tiene fiebre

Los huevos son ricos en proteínas que se disuelven y absorben fácilmente en el cuerpo, por lo que su consumo generará una gran cantidad de calor, empeorando la fiebre y dificultando su reducción.

Además, para preparar platos con huevos de forma equilibrada y saludable, las amas de casa deben prestar atención a la cantidad adecuada de huevos que consumen sus seres queridos, siguiendo las recomendaciones de los nutricionistas. Solo así el organismo podrá absorber los nutrientes de los huevos de gallina.

Los adultos sanos pueden comer 1 huevo al día durante 1 semana.

- Las personas mayores con buena salud pueden comer 1 huevo al día (si lo desean).

- Mujeres embarazadas: Si gozan de buena salud, pueden consumir de 3 a 4 huevos por semana. Si padecen diabetes o tienen problemas de salud durante el embarazo, deben consultar con un médico para obtener recomendaciones dietéticas adecuadas.

- Personas con diabetes tipo 2: Consumir 1 huevo al día y 5 huevos a la semana.

- Pacientes cardiovasculares con riesgo de enfermedad cardiovascular: Si siguen una dieta baja en grasas saturadas, pueden consumir 7 huevos por semana. Si su alimentación es normal, pueden consumir solo 3 o 4 huevos, y no más de 4 yemas por semana.

- Si el colesterol LDL es alto, puede comer 1 huevo al día durante 7 días consecutivos.

Las personas con trastornos metabólicos deben consumir menos de 6 huevos por semana.

Tenga en cuenta que los nutricionistas recomiendan que, para proteger mejor su salud, solo debe consumir un máximo de 4 huevos por semana.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm