La especialidad de salchicha agria de Thanh Hoa se agotó durante el Tet

[anuncio_1]

Al mencionar Thanh Hoa, turistas y visitantes de todas partes recuerdan el nem chua, un plato especial de la cocina thanhense que invita a disfrutar a cualquiera que haya pisado Thanh Hoa. Los habitantes de Thanh Hoa, sin importar a dónde vayan, quieren tener nem chua en su bandeja del Tet para recordar su ciudad natal.

Proceso de producción de salchichas agrias de Thanh Hoa en la planta de salchichas de Vi Thanh

Nem chua, una famosa especialidad de la tierra de Thanh

Por lo tanto, durante las festividades, especialmente al acercarse el Año Nuevo Lunar, la demanda de nem chua aumenta de 3 a 5 veces más que en días normales. Para satisfacer la demanda del mercado, las plantas de producción de nem chua han aumentado su producción, capacidad y personal. De hecho, muchas plantas tienen personal trabajando desde temprano en la mañana hasta altas horas de la noche.

Según los registros en Thanh Hoa, actualmente hay miles de establecimientos que producen nem chua, nem thinh y nem nuong de todo tipo, distribuidos principalmente en la ciudad de Thanh Hoa, Hoang Hoa, Quang Xuong, Tho Xuan, Nong Cong... Cada año, estos establecimientos producen millones de nem para abastecer el mercado dentro y fuera de la provincia.

VIDEO: Đặc sản nem chua Thanh Hóa — Muchos establecimientos que producen nem chua, una especialidad de Thanh, han tenido que dejar de aceptar pedidos porque no pueden producir suficiente para los clientes en los días previos al Año Nuevo Lunar de Giap Thin 2024. Foto: Tuan Minh

Según el Sr. Nguyen Duc Tho, propietario de Nem Vi Thanh (ciudad de Thanh Hoa), tras el Tet Ong Tao, el establecimiento tuvo que dejar de aceptar pedidos para centrarse en atender a los clientes que ya habían hecho pedidos. "Durante el Tet, nuestras dos instalaciones cuentan con unos 30 empleados trabajando sin descanso. Diariamente, pueden producir entre 12 000 y 15 000 rollitos de primavera de todo tipo, pero aún no son suficientes para atender a los clientes dentro y fuera de la provincia. Muchos pedidos pequeños, realizados con retraso, tuvieron que ser rechazados", informó el Sr. Tho.

Según el Sr. Tho, en las instalaciones la calidad y la marca son primordiales, por lo que la calidad de los rollitos de primavera se cuida constantemente para que los productos que llegan a los consumidores sean de la mejor calidad. "Actualmente, producimos cuatro tipos de rollitos de primavera: agrios, a la parrilla y finos, con precios que se mantienen como siempre", añadió el Sr. Tho.

Aunque este año, en esta época, el precio del nem chua se ha disparado continuamente, multiplicándose por una y media o dos, el número de clientes no ha disminuido. La razón que esgrimen los propietarios de plantas de producción o tiendas de nem es el alto consumo, además del alto precio de las materias primas y la mano de obra.

Según una encuesta, el precio de los rollitos de primavera en el mercado oscila entre 50.000 y 70.000 VND por 10 unidades. Sin embargo, en muchos establecimientos, el precio ha aumentado a entre 100.000 y 120.000 VND por 10 unidades. Aunque el precio casi se ha duplicado en comparación con el día anterior, muchos establecimientos de renombre y marcas reconocidas en Thanh Hoa aún no tienen rollitos de primavera para vender.

El paso más importante para elaborar nem chua es el procesamiento de la materia prima. El ingrediente principal es la carne magra de cerdo. La carne se muele o se machaca, la piel se hierve, se raspa y se corta en tiras finas de unos 3 cm. El salvado de arroz o de maíz tostado se mezcla con otras especias y luego se fermenta.

Otro ingrediente igualmente importante son las hojas frescas de plátano. Estas se cortan en trozos pequeños para que quepan en cada rollo de primavera, luego se lavan y se secan. Una vez fermentados los ingredientes principales para elaborar los rollitos de primavera, se inicia el proceso de envoltura. A partir de los ingredientes prefabricados que se enrollan en cada rollo, se añaden rodajas de chile, ajo y hojas de Polyscias fruticosa para darles un aroma distintivo.

[anuncio_2]
Fuente