La región de Dak Glong (provincia de Dak Nong ) alberga a numerosos grupos étnicos que conviven. Por lo tanto, con solo recorrer la Carretera Nacional 28, los visitantes pueden experimentar numerosos aspectos culturales únicos y disfrutar de la distintiva gastronomía local.
Muchos turistas encuentran los platos únicos, ya que son preparados por la gente local. La comida suele tener un sabor picante y amargo. Por lo tanto, si los turistas no encuentran la comida adecuada, deberían preparar alternativas.
Arroz de bambú
En primer lugar, ¡el arroz glutinoso cocinado en tubos de bambú! Como en muchas otras comunidades étnicas de Vietnam, el arroz glutinoso suele estar presente en las comidas que se sirven a los invitados. Este arroz, cocinado en tubos de bambú o caña sobre un fuego intenso, tiene una textura masticable y un aroma distintivo.
El arroz cocinado en tubos de bambú (Cơm lam) es un plato sencillo, originario de las costumbres de los indígenas que se adentraban en el bosque y cultivaban los campos. Hoy en día, este plato rústico y sencillo de arroz sigue siendo popular por su rápida y sencilla preparación.
El arroz glutinoso cocinado en tubos de bambú sabe mejor con sal de sésamo (o sal de semillas de sésamo). En algunos lugares, la gente suele preparar su propia mezcla de sal para acompañarlo. Se trata de una mezcla de chiles asados sobre brasas, hojas de cilantro serrado y chalotas... Especialmente en festivales u ocasiones importantes, el arroz glutinoso cocinado en tubos de bambú se suele servir con pollo a la parrilla.
Pollo a la parrilla
Los pollos seleccionados para este plato pesan entre 1,5 y 2 kg, criados por la población local. Tras limpiarlos, se preparan simplemente marinándolos con pimienta, miel y sal. Luego, se sujetan con palitos de bambú y se asan al carbón hasta que la piel se dore y la carne adquiera un aroma a especias.
El pollo a la parrilla se considera un plato apreciado para servir a los invitados durante eventos familiares importantes y en festivales. Para disfrutarlo, el pollo se desmenuza y se sumerge en una mezcla de chile verde machacado y hojas de albahaca. ¡El pollo a la parrilla se disfruta mejor con vino de arroz!
vino de arroz
Esta es una bebida tradicional y distintiva de los grupos étnicos de las Tierras Altas Centrales. Para los pueblos M'nong y Ma, el vino de arroz se elabora con una levadura especial, cuyo ingrediente principal es la corteza de árbol recolectada del bosque. El vino de arroz sabe mejor cuando se elabora en tinajas de cerámica durante 6 meses a 2 años.
El vino de arroz se utilizaba antiguamente en ceremonias, reuniones comunitarias u ocasiones familiares importantes (como bodas, funerales y celebraciones por la salud). Actualmente, en Dak Glong, muchos hogares producen y comercializan vino de arroz. Con métodos tradicionales, el sabor del vino de arroz conserva las características únicas de la región montañosa.
Sopa de calabaza amarga con brotes de bambú
Este es un plato popular entre los grupos étnicos M'nong, Ma y K'ho. En sus comidas, se cocinan especialmente berenjenas amargas y brotes de ratán con hojas de "nhip" (también conocidas como hojas de "bep"). Todos los ingredientes provienen del bosque y se preparan de forma sencilla en grandes tubos de bambú. El plato es aún más atractivo cuando se cocina con pescado de arroyo o piel de vaca o búfalo.
Al disfrutar de este plato, los comensales experimentarán el aroma de las hojas de bép, el picante de los chiles y el sabor cremoso y a nuez de los brotes de ratán. Especialmente con el primer bocado, los comensales notarán un sabor amargo de los brotes de ratán, que al principio puede resultar desagradable, pero el dulzor se extiende rápidamente, incitando a probar otro bocado y, sin darse cuenta, se han vuelto adictos.
Para adaptarse a los gustos de los turistas, los restaurantes locales han añadido o eliminado algunas especias, pero esto no ha alterado el sabor distintivo del plato.
Pez aguja del lago Ta Dung
Cuando los turistas nos visitan El lago Ta Dung, conocido como la bahía de Ha Long en las Tierras Altas Centrales, es una visita obligada para quienes disfrutan del pez aguja del lago Ta Dung. Este pequeño pez de agua dulce es capturado y procesado por los hogares locales que viven en el lago. El pez aguja se seca al sol o se corta en trozos grandes y se asa a la parrilla sobre carbón o aceite caliente.
La Organización de Registros de Vietnam ha incluido el pez aguja del lago Ta Dung entre los 100 mejores platos especiales de Vietnam. Este es un plato imprescindible para los turistas que visitan Dak Glong.
Para disfrutar de este plato, los visitantes pueden tomar un barco directamente al pueblo pesquero o visitar algunos restaurantes a lo largo de la Carretera Nacional 28, como el Restaurante Hai Phuong (comuna de Quang Khe), el Restaurante K'Jang (comuna de Dak Som)...
Contenido y fotografías: Le Phuoc
Presentado por: Viet Dung
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Fuente: https://baodaknong.vn/dam-da-cac-mon-an-dac-san-dak-glong-237888.html
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