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| Restaurante de caracoles Hanh Dien Phuong en 31 Su Van Hanh Street, distrito de Hoa Hai, distrito de Ngu Hanh Son. Foto: V.A. |
Según el propietario, el nombre del restaurante "Restaurante de Caracoles Hanh Dien Phuong" se debe a que un miembro de la familia es de Dien Phuong (ciudad de Dien Ban, provincia de Quang Nam) y tiene la tradición de vender este plato. Inspirado en los recuerdos culinarios de su ciudad natal, nació este pequeño restaurante de caracoles, que ofrece un estilo de cocina sencillo y sin pretensiones que, sin embargo, cautiva a cualquiera que lo prueba.
Aquí, los caracoles siempre se mantienen calientes al fuego para conservar su dulzor y textura crujientes. A diferencia de otros platos de caracoles, el alma de este plato reside en las chalotas fritas, doradas, fragantes, crujientes y aromáticas, elaboradas artesanalmente a diario con cebolla morada triturada y fritas a fuego justo. Las ricas y sabrosas chalotas, combinadas con el chile rojo en polvo espolvoreado uniformemente sobre los caracoles, hacen que el plato sea visualmente más atractivo y crean un sabor sutilmente picante y tentador. Los comensales pueden añadir una o dos limas y ajustar el picante a su gusto para crear su propia versión perfecta de caracoles.
Aquí, la forma de comer caracoles se mantiene fiel al estilo rústico: simplemente se sujeta la cola con cuidado, se lleva a la boca y se chupa la carne jugosa y masticable que fluye hacia la lengua junto con el caldo. El dulce sabor de la hierba limón, el ligero toque picante del chile y el fragante aroma de la cebolla frita se combinan en un caldo rico y sabroso, dejando a los comensales con ganas de más. Muchos clientes también piden papel de arroz a la parrilla para mojar en el caldo de caracoles, creando una combinación única y satisfactoria para quienes anhelan este delicioso plato de Vietnam Central.
Actualmente, cada ración de caracoles en el restaurante cuesta desde 45.000 VND. Además, también sirven caracoles manzana con salsa de jengibre. Estos grandes y carnosos caracoles manzana se hierven en su punto justo para que conserven su textura masticable, y la salsa de jengibre está preparada a la perfección. Este plato también se sirve junto con los caracoles. Los caracoles manzana se venden a 50.000 VND. El restaurante abre a la 1 p. m. todos los días y su mayor afluencia es de 3 a 4 p. m.
VIETNAM
Fuente: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-oc-hut-dien-phuong-4004801/
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