Summer Le - Foto: Guía Michelin
“Es donde el mar se encuentra con la montaña, la tradición se encuentra con la modernidad, y los sabores son intensos pero nunca abrumadores”, dice. “Crecí apreciando los sutiles contrastes entre lo salado y lo dulce, lo suave y lo duro, lo antiguo y lo nuevo. Esa armonía define mi forma de cocinar y mi estilo de vida”.
Summer Le y su esposo lanzaron Nén Danang en 2017. Utilizando un 99 % de ingredientes locales y un fuerte enfoque narrativo, Nén se convirtió en el primer restaurante de Vietnam en recibir el premio Estrella Verde Michelin en 2024.
Ella comentó que este lugar no solo es un destino turístico popular, sino también un centro económico en desarrollo. Y lo más importante, la gastronomía de Da Nang es deliciosa.
Según Summer Le, el patrimonio culinario de este lugar es una verdadera fiesta para los sentidos, que invita a la exploración.
Pan de Danang - Foto: Guía Michelin
Cuando vengas a Da Nang, debes comer fideos Quang.
"El plato es una mezcla armoniosa de dulce, salado, ácido y picante, y la corteza es crujiente. El banh mi tiene innumerables variantes. En Da Nang, encontrarás unos diez tipos de banh mi para empezar el día", dijo Le.
Sin embargo, para tener una experiencia auténtica, Le dijo que tenía que comer fideos Quang.
Para ella, la rica diversidad natural de Da Nang se refleja perfectamente en un plato de fideos Quang.
Lo que hace especial a este plato es que no hay una receta fija. Los ingredientes son variados, siendo los más comunes camarones frescos, cerdo y huevos de codorniz.
Pero cuando no hay cerdo ni camarones disponibles, puedes prepararlo con lo que tengas a mano. Encontrarás versiones de Mi Quang hechas con pollo, res e incluso anguila.
“Siempre he pensado que los fideos Quang representan el espíritu de la gente de Da Nang: resilientes, adaptables y profundamente agradecidos por los dones de la naturaleza. Sin importar las circunstancias, siempre encontramos la manera de crear algo delicioso y nutritivo”, dijo Summer Le.
Fideos Quang con medusas de Hong Van - Foto: Guía Michelin
Ella recomendó los fideos Quang con medusas Hong Van. Ya sea el tradicional tazón de fideos con cerdo y camarones o el crujiente sabor de las medusas, cualquier tazón de fideos Quang te dejará satisfecho.
Si desea experimentar la calidez de una comida familiar vietnamita en Da Nang, Bep Hien es un lugar que no debe perderse.
Aquí, cada plato cuenta una historia nostálgica, preparado con recetas ancestrales como las de tu madre. Desde pescado braseado hasta espinacas de agua salteadas y sopas, Hen Kitchen te invita a saborear el momento y a sentir la calidez incluso en un lugar desconocido.
Una comida casera en Hen Kitchen - Foto: FBNH
Distrito de Hai Chau, un paraíso de deliciosa comida
Summer Le dijo que el distrito de Hai Chau es donde puedes experimentar los mejores sabores de la cultura gastronómica callejera de Da Nang.
Sopa de fideos con pescado 109
Muchos de los puestos de comida callejera más antiguos y queridos de la ciudad se encuentran aquí.
Desde sopa de fideos con carne, arroz con pollo, sopa de fideos con pescado, panqueques, sopa de fideos con cerdo a la parrilla, rollos de papel de arroz con cerdo y banh beo, nam, loc.
Algunos nombres incluyen arroz con pollo Lan, sopa de fideos de pescado 109, panqueques Ba Duong...
Disfrute del marisco en Da Nang
Según Le, disfrutar del marisco en Da Nang no es sólo una comida, sino también una experiencia interesante y una conexión con esta tierra.
Como ciudad costera, Da Nang tiene una amplia variedad de mariscos frescos, procesados directamente del tanque a su mesa.
Mariscos My Hanh - Foto: FBNH
Recomienda My Hanh Seafood como un lugar de confianza. Aquí, usted mismo podrá elegir los mariscos más frescos.
Uno de los atractivos aquí es el camarón mantis, muy apreciado por su carne firme y sabrosa y sus deliciosos huevos.
Si tienes hambre, ven a Bun Bo Ba Roi
Después de ver la puesta de sol en el puente Thuan Phuoc, si tienes hambre, puedes ir a comer sopa de fideos con carne de Da Nang.
Sopa de fideos con carne de la Sra. Roi - Foto: FBNH
En comparación con la sopa de fideos con carne de otros lugares, la sopa de fideos con carne de aquí es más refinada, con un caldo claro y fragante, con la profundidad de los huesos cocidos a fuego lento y la hierba limón.
Summer Le presenta Bun Bo Ba Roi, un favorito local.
Fuente: https://tuoitre.vn/den-da-nang-phai-an-mi-quang-michelin-con-goi-y-the-nua-la-20250327160325547.htm
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