Ve a Tay Ninh a comer comida vegetariana.

La sopa de fideos y los fideos de arroz son probablemente los dos platos más populares en Tay Ninh . Aquí, se usan fideos de arroz redondos, que se vierten directamente en el caldo (agua) en lugar de hervirlos por separado, para que queden suaves y absorban bien las especias. En Tay Ninh, se usan fideos de trigo, por lo que son más claros y masticables que los de muchas otras localidades. En particular, al combinarlos con caldo vegetariano, hojas de canela, brotes de soja, cebollino y cacahuetes tostados, crean un aroma único y adictivo.

Refrescante bandeja vegetariana de fideos y piel de cerdo, compuesta principalmente por verduras. Foto: NGOC DIEU

El caldo vegetariano se elabora con verduras y champiñones, por lo que es dulce y ligero. Muchos restaurantes también le añaden calabaza, tofu y setas de paja secas, no solo para aumentar su dulzor, sino también para crear un aroma muy agradable que le da un sabor único a los platos.

En particular, los habitantes de Tay Ninh rara vez consumen alimentos vegetarianos preprocesados. El ingrediente más popular es el tofu (frito o blanco). También precocido en la olla, los trozos de tofu quedan suaves, jugosos y con una textura suave. Los clientes pueden pedir más para mojar con sal de chile mezclada con cebolla frita y añadir más limón. ¡Muy sabroso!

Además del banh xeo, banh khot, bun cha gio, bun mam..., el bi cuon o bi bun chay vegetariano es un aperitivo popular aquí. Se saltea yuca (jícama), zanahorias y tofu para formar una piel, y se acompaña con fideos, hierbas y pepino. En lugar de comer un plato entero, se suele usar bi cuon en papel de arroz con hierbas o espinacas de agua, bañado en salsa de soja agridulce o salsa de soja negra. Quizás gracias a la combinación de ingredientes y especias, el bi cuon de Tay Ninh tiene un sabor muy equilibrado y refrescante, por lo que muchos lo recordarán para siempre después de probarlo.

Lo especial es que los precios de los platos vegetarianos en Tay Ninh son muy bajos, rondando los 15.000-30.000 VND. Un lugareño incluso me llevó a comer sopa de fideos en un pequeño callejón cerca del mercado de Long Hoa, que cuesta solo entre 5.000 y 10.000 VND por plato.

Los restaurantes vegetarianos populares, deliciosos y baratos a menudo se concentran en la ciudad de Hoa Thanh, especialmente en el área alrededor del mercado de Long Hoa o las calles que conducen a Tay Ninh Holy See, como An Duong Vuong, Nguyen Hue, Nguyen Van Linh, Hung Vuong...

En las principales festividades religiosas, como el noveno día del primer mes lunar o el Festival del Medio Otoño, el decimoquinto día del octavo mes lunar, el restaurante de la Santa Sede Tay Ninh ofrece comidas vegetarianas gratuitas durante varios días. Aquí tendrá la oportunidad de disfrutar de una gran variedad de platos vegetarianos únicos y deliciosos, elaborados exclusivamente con verduras, tubérculos y frutas.

En enero de 2022, la cocina vegetariana de Tay Ninh fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo. Cualquiera que haya visitado Tay Ninh para disfrutar de platos vegetarianos, ya sea en un restaurante popular o de lujo, reconocerá que este título es totalmente merecido.

Fuente: https://nld.com.vn/di-tay-ninh-an-chay-196240822201342708.htm