08:16, 14/05/2023
La región Noroeste es un área que aún preserva y mantiene claramente las hermosas características culturales tradicionales de las comunidades étnicas, como costumbres, festivales, artes decorativas, gastronomía y actividades culturales comunitarias como festivales de primavera, ferias de mercado, bodas, funerales, celebraciones de la nueva cosecha de arroz y ceremonias de adoración forestal…
En particular, la cocina tradicional, estrechamente ligada a la cultura local de cada grupo étnico, ha sido preservada y promovida por el pueblo, convirtiéndose en un elemento único en el desarrollo del turismo local.
En provincias como Son La, Lao Cai, Lai Chau, Yen Bai, Lang Son, Hoa Binh y Dien Bien , existen numerosos destinos turísticos comunitarios famosos, como Ta Xua, Moc Chau, Ban Lac, Nghia Lo, Tu Le, Mu Cang Chai, Y Ty, Bac Ha, Tram Tau, Muong Lo y Sin Ho. Además de los paisajes ecológicos, las costumbres y la cultura popular, la distintiva gastronomía tradicional de los grupos étnicos Tay, Mong, Dao, Thai y Ha Nhi siempre es un atractivo para los turistas por su novedad y singularidad.
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| Los pueblos étnicos Tay preparan su comida en el entorno de una casa sobre pilotes. |
Para crear platos ricos en colores y sabores tradicionales, la gente busca personalmente ingredientes fácilmente disponibles en el bosque y sus huertos. Utilizan ingredientes de temporada, como brotes de bambú, pescado de arroyo, cerdo seco, arroz glutinoso de colores, diversos pasteles y verduras silvestres recolectadas en las orillas del arroyo, para garantizar que los platos sean siempre frescos y sabrosos. Combinan meticulosamente especias del bosque como semillas de dổi, semillas de mắc khén, pimienta, chile y diversas hojas aromáticas, y adaptan sus métodos de cocina con creatividad.
La experiencia culinaria se entrelaza y armoniza con otros elementos culturales, como la cultura de los zancos, el canto Then, la danza Khen, la danza Xoe y la danza Sap. En particular, el mercado es un espacio especial donde la cultura culinaria de los grupos étnicos de la región noroeste se muestra con mayor intensidad. Aquí, los visitantes pueden disfrutar plenamente de los sabores de platos típicos como el arroz glutinoso de cinco colores, el Thang Co (un guiso tradicional), el Men Men (gachas de maíz), el pho (sopa de fideos), diversos pasteles, carne de búfalo ahumada, cerdo estofado, cerdo seco, brotes de bambú, verduras de montaña y frutas como ciruelas, peras, melocotones y aceitunas silvestres, todo ello en un espacio rico en color tradicional.
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| Un plato tradicional del grupo étnico tailandés de la región noroeste. |
Preservar y promover el valor de la cultura culinaria tradicional en áreas de turismo comunitario también está estrechamente vinculado a la organización de festivales. Además de festivales tradicionales como el Festival Lồng Tồng, el Festival Gầu Tào, el Festival del Arroz Nuevo y el Festival del Culto al Bosque, muchas localidades organizan festivales estacionales como el Festival de las Flores de Ban en Sơn La (Lai Châu), el Festival del Com en Bảo Yên (Lào Cai), el Festival de la Cosecha de Ciruelas en Mộc Châu (Sơn La) y Bắc Hà (Lào Cai), el Festival Thái Nghĩa Lộ Xòe (Yên Bái), el Festival de la Chirimoya en Chi Lăng (Lạng Sơn), festivales de otoño, festivales de primavera y festivales gastronómicos en la región Noroeste. Aquí, los turistas pueden asistir a espectáculos folclóricos y disfrutar de platos y frutas locales.
Nguyen El Luong
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![[Foto] Temporada dorada de agricultura orgánica bajo el dosel del vasto bosque de Mang Den.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F24%2F1769247398190_ndo_br_cam-15-jpg.webp&w=3840&q=75)
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