08:16, 14/05/2023
El Noroeste es una región que aún conserva y mantiene claramente la belleza cultural tradicional de las comunidades étnicas, como las costumbres, los festivales, las artes decorativas, la gastronomía , las actividades culturales comunitarias como los festivales de primavera, la cultura del mercado, las bodas, los funerales, las celebraciones del arroz nuevo, las ceremonias de adoración al bosque, etc.
En particular, la cocina tradicional asociada a la cultura indígena de cada grupo étnico ha sido preservada y promovida por la gente, convirtiéndose en un elemento único en el desarrollo turístico local.
En las provincias de Son La, Lao Cai, Lai Chau, Yen Bai, Lang Son,Hoa Binh , Dien Bien... hay muchos destinos famosos de turismo comunitario como Ta Xua, Moc Chau, Ban Lac, Nghia Lo, Tu Le, Mu Cang Chai, Y Ty, Bac Ha, Tram Tau, Muong Lo, Sin Ho... Allí, además de paisajes ecológicos, costumbres y belleza cultural popular, la cocina tradicional de los grupos étnicos Tay, Mong, Dao, Thai, Ha Nhi... es siempre un punto culminante impresionante para los turistas debido a su novedad y singularidad.
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| La gente de la etnia Tay prepara comida en el espacio de las casas sobre pilotes. |
Para disfrutar de comidas tradicionales, coloridas y sabrosas, la gente busca los ingredientes disponibles en el bosque y sus huertos. Cada estación tiene sus propios ingredientes, y los que se utilizan para elaborar los platos son siempre frescos y sabrosos, como brotes de bambú silvestre, pescado de arroyo, cerdo seco, arroz glutinoso de colores, pasteles, verduras silvestres recolectadas a lo largo del arroyo, etc. Combinan con esmero especias del bosque, como semillas de doi, mac khen, pimienta, chile y hojas aromáticas, y son creativos en sus preparaciones.
El espacio para disfrutar de la gastronomía está siempre estrechamente vinculado y en armonía con otras características culturales, como la cultura de los zancos, el canto, la danza khen, la danza xoe, la danza de la caña de bambú, etc. En particular, el mercado es un espacio especial, donde la cultura culinaria de los grupos étnicos de la región noroeste se muestra de forma más vívida y clara. Aquí, los visitantes pueden disfrutar plenamente de los sabores de platos típicos como el arroz glutinoso de cinco colores, el thang co, el men men, el pho, los pasteles, la carne de búfalo, el cerdo seco, los brotes de bambú silvestre, las verduras de montaña, frutas como ciruelas, peras, melocotones, canarios silvestres, etc., en un espacio impregnado de color tradicional.
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| Plato tradicional del pueblo tailandés en la región noroeste. |
La preservación y promoción del valor de la cultura culinaria tradicional en las zonas de turismo comunitario también está estrechamente vinculada a la organización de festivales. Además de festivales tradicionales como el festival Long Tong, el festival Gau Tao, el festival del arroz nuevo y el festival de adoración al bosque, se organizan festivales estacionales en muchas localidades, como el festival de las flores Ban en Son La (Lai Chau), el festival Com en Bao Yen (Lao Cai), el festival de la recolección de ciruelas en Moc Chau (Son La) y Bac Ha (Lao Cai), el festival Thai Nghia Lo xoe (Yen Bai), el festival de la chirimoya en Chi Lang (Lang Son), el festival de otoño, el festival de primavera y el festival culinario en localidades de la región noroeste. Aquí, los visitantes pueden asistir a espectáculos folclóricos y disfrutar de platos y frutas de los pueblos indígenas.
Nguyen The Luong
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