Café de filtro único

El señor Le Phuoc Thanh, propietario de la cafetería, prepara café para los clientes.

A las 6 de la mañana, los clientes habituales llegan a la tienda, se reclinan en sillas plegables o pequeñas sillas de plástico, toman una taza de café filtrado, miran la calle y charlan con amigos.

El señor Le Phuoc Thanh, dueño de la tienda, recogió rápidamente el café recién hecho en un paño grande, que actúa como filtro para retener los posos y exprimir el jugo. Se vierte agua hirviendo en la red, una red equivale a cinco cucharones de agua. El aroma del café caliente se mezcla con el humo, creando una atmósfera especial para la tienda.

El Sr. Thanh explicó que para preparar un delicioso café de filtro, se debe usar agua hirviendo a exactamente 100 grados, cada filtro equivale a 200 g de café, y dejar reposar durante al menos 5 minutos para que el café se cocine uniformemente y tenga un sabor intenso. Cuando el café termina de prepararse, levanta suavemente el filtro, vierte el café en la taza, lo agita bien y luego sumerge la taza en una jarra de agua helada antes de agregar azúcar o leche, revolviendo bien para espesar el café y esparcir el aroma. Este método ayuda a que el café conserve su aroma, su regusto dulce, su suavidad y su sabor ligeramente graso.

Mientras preparaba el café, el Sr. Thanh explicó que el café de filtro, también conocido como café de almacén o café de almacenamiento, apareció en Vietnam en los años 90 del siglo pasado, con origen en la comunidad china de la ciudad. La tienda del Sr. Thanh en Ho Chi Minh es una de las pocas tiendas que quedan en Vung Tau que conserva el antiguo sabor gracias a la elaboración totalmente artesanal de la cerveza.

Recordó que en 1996, se necesitaban dos días para terminar un kilo de café y que cada taza costaba sólo 600 VND. Actualmente, la tienda consume hasta 4 kilos de café al día y cada taza cuesta sólo entre 15.000 y 20.000 VND gracias a que no es necesario alquilar un local.

Los clientes que vienen a la tienda son en su mayoría personas mayores que buscan viejos recuerdos y charlan sobre viejas historias. A los jóvenes también les gusta venir a sumergirse en el espacio sencillo y disfrutar del tradicional sabor del café filtrado.

El Sr. Nguyen Van Hai (72 años, residente en la calle Truong Van Bang), cliente habitual de la tienda, comentó con alegría: «El café de filtro tiene un sabor ligeramente amargo, mezclado con un característico olor ahumado; el regusto en la garganta es muy agradable».

Artículo y fotos: QUANG VU

Fuente: https://baobariavungtau.com.vn/kinh-te/202505/doc-dao-ca-phe-vot-1043392/