Concurso único de cocina de arroz en el pueblo de Thi Cam
VietNamNet•29/02/2024
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Cuenta la leyenda que, durante el reinado del decimoctavo rey Hung, cuando el país fue invadido por enemigos extranjeros, el general Phan Tay Nhac recibió el encargo del rey para liderar el ejército en la lucha contra los invasores. El general Phan Tay Nhac obedeció las órdenes del rey, recibió su dotación completa de tropas y entrenó diligentemente a sus soldados día y noche. La marcha era urgente, y si los soldados no comían bien, les faltarían fuerzas para perseguir al enemigo. Ideó un plan para organizar concursos de cocina con premios dentro del ejército para establecer rápidamente una fuerza de apoyo culinario experta.
Después de derrotar al enemigo, el general Phan Tay Nhac y su esposa, Hoa Dung, regresaron a vivir en Thi Cam, enseñando a los aldeanos cómo cultivar moreras, criar gusanos de seda y tejer telas.
Tras su muerte, fue venerado por el pueblo como la deidad tutelar de la aldea. Para conmemorar sus contribuciones, los habitantes de Thi Cam celebran un festival el octavo día del primer mes lunar cada año. Su característica más singular es la competencia de preparación de arroz, que recrea la escena de la competencia que organizó el talentoso general en el pasado.
La antigua aldea de Thi Cam contaba con cuatro aldeas, cada una de las cuales enviaba un equipo a competir en un concurso de cocina de arroz. Antes de la competición, los equipos prepararon los materiales necesarios, como morteros, paja, ollas, etc. El comité organizador proporcionó a cada equipo un kilo de arroz para cocinar. El 9 de marzo de 2021, el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo emitió la Decisión n.º 827/QD-BVHTTDL, declarando el festival tradicional, el Concurso de Cocina de Arroz de Thi Cam, patrimonio cultural inmaterial nacional.
Imágenes de la competencia de cocinar arroz en la aldea de Thi Cam en la mañana del 17 de febrero.
La competencia aún conserva el antiguo método de encender fuego tirando del fuego. Se toman dos palos de bambú, se sujetan entre la yesca y se usan para sujetar un trozo por encima y otro por debajo, asegurando ambos extremos. Luego, dos personas tiran de los palos repetidamente, haciendo que las tiras de bambú se froten entre sí, creando fricción. Cuando sale humo, se detienen y soplan el fuego para avivarlo, y luego usan este fuego para cocinar arroz.
Exactamente a las 11:00 a. m., la competencia comenzó con un ritual para hacer fuego con yesca preparada, paja, secciones de bambú macho viejo con pequeñas ranuras y una vara de bambú de doble punta. Cuatro miembros del equipo se turnaban para sujetar y tirar de las varas, creando fricción entre el bambú y las secciones. Cuando la fricción alcanzaba un punto de calor suficiente, creaba brasas incandescentes que encendían la yesca, quemando la paja seca.
Según las reglas, el equipo que primero produzca humo y encienda el fuego gana esta parte de la competencia. Además, cada equipo nominaba a una persona con una olla de cobre para que corriera al río Nhuệ a buscar agua para cocinar arroz al mismo tiempo que encendía el fuego. Sin embargo, durante muchos años, para garantizar la seguridad, el agua debía extraerse del río y hervirse previamente. Mientras tanto, los equipos competían para machacar los granos de arroz con mazos de madera y morteros de piedra. Desde el principio hasta el final del proceso de machacado, solo transcurrió una hora, por lo que todas las partes de la competencia se completaron en un abrir y cerrar de ojos. Los 10 participantes de cada equipo tuvieron que coordinarse con gran fluidez y destreza. Se encendió el fuego y se hirvió agua para preparar el arroz recién cocinado. Mientras tanto, los granos de arroz eran machacados por los equipos competidores utilizando morteros de madera y piedra...
... será entregado a las mujeres, quienes tamizarán, quitarán las piedras y lavarán el arroz para quitarle las cáscaras antes de cocinarlo en un fuego recién creado por sus camaradas.
Los granos de arroz perfectamente redondos fueron cuidadosamente recogidos por los miembros de los equipos participantes. El arroz se lava bien y se cocina inmediatamente después.
Después de que el arroz hierve, los equipos generalmente lo cubren con ceniza de paja de arroz durante unos 20 minutos para asegurar que se cocine de manera uniforme.
Además de los montones de cenizas utilizados para enterrar las ollas de arroz, los equipos también quemaron muchos montones de cenizas falsos que no contenían ollas de arroz. Esto tiene como objetivo ganar tiempo para los jueces para que el arroz de su equipo tenga más tiempo para cocinarse a fuego lento. Después de aproximadamente media hora, los jueces caminaron por el patio, usando palos de bambú para pinchar cada montón de paja en busca de las cuatro ollas de arroz. Las primeras ollas de arroz se encontraron en los montones de cenizas quemadas en el patio de la casa comunal de Thi Cam. Luego el arroz fue llevado a la casa comunal del pueblo para ser evaluado públicamente frente a los aldeanos y los miembros de los equipos participantes. Los cuatro equipos cocinaron arroz blanco fragante y de grano uniforme en la Competencia de Cocina de Arroz de la Aldea Thi Cam.
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