Los turistas de Hanoi se congregan para ver al 'robot que cocina pho' y esperan horas para disfrutarlo

Durante el fin de semana, miles de residentes y turistas asistieron al Festival de Cultura Gastronómica de Hanói, celebrado en el Parque Thong Nhat. El festival reunió a más de 80 puestos con diversas especialidades de Hanói, otras ocho provincias y ciudades del país (Ha Giang, Son La, Lang Son, Hung Yen, Bac Ninh, Khanh Hoa, Thanh Hoa y Quang Binh ) y 16 embajadas, como las de India, Japón, Mongolia, Laos y Francia, entre otras.

El espacio más destacado de este festival es el "Pho So Ha Thanh", donde robots inteligentes sirven pho a los comensales. La noche del 29 y la tarde del 30 de noviembre, los comensales abarrotaron esta zona para ver al robot cocinar pho; algunos esperaron horas para disfrutar de su turno.

Este robot es esencialmente un brazo mecánico programado para realizar tareas como blanquear fideos pho, verter ingredientes en tazones y verter caldo pho.

La aparición del robot despertó la curiosidad de los comensales. Según las observaciones, el robot vertía el caldo en el tazón de pho a una velocidad de aproximadamente 5 segundos. Los pasos, como blanquear el pho, colocar los ingredientes en el tazón y verter el caldo, tardaban entre 2 y 4 minutos.

Las guarniciones se colocan en una bandeja en una posición fija. El brazo robótico se extenderá, tomará la bandeja y la verterá en el recipiente. En un momento dado, el robot también enviará una señal a la máquina para que el personal de soporte solucione el problema.

El robot vierte el caldo en el recipiente pho a una velocidad de aproximadamente 5 segundos por vez.

De hecho, para completar un plato de pho, el puesto todavía necesita el apoyo del personal en muchas etapas, como pesar, dividir los ingredientes o llevar el plato de pho al robot de transporte.

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Los organizadores afirmaron que los robots no pueden reemplazar por completo a los humanos en la preparación y el servicio de pho. El dispositivo actual es una versión de prueba para brindar una nueva experiencia a los comensales.

La Sra. Bui Thi Bich Thuy (Ha Dong) estaba muy emocionada de probar el pho preparado por un robot. Sin embargo, según ella, la velocidad del robot aún es lenta y la ayuda humana es indispensable.

En este puesto, los comensales escanean códigos QR para hacer sus pedidos antes de sentarse a la mesa. En ciertos momentos, el puesto tiene que suspender la recepción de nuevos pedidos debido a la gran afluencia de clientes.

En la ceremonia de apertura, el vicepresidente del Comité Popular de Hanoi , Vu Thu Ha, dijo que Hanoi está orgullosa de ser una localidad con un gran número de patrimonios en el país, rica en amplitud y profundidad con la integración de la cultura Thang Long con las regiones culturales de Xu Doai, Xu Dong, Kinh Bac y Son Nam Thuong.

Junto con la artesanía del arroz verde Me Tri, la artesanía del arroz glutinoso Phu Thuong y la artesanía del té de loto Quang An, en 2024, Hanoi Pho tuvo el honor de ser inscrito en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo. Este evento es de gran importancia y un motivo de honor y orgullo para la comunidad anfitriona y los amantes de la gastronomía. El registro del patrimonio también constituye una base legal importante para contribuir a la implementación de medidas destinadas a proteger y promover el valor del patrimonio cultural inmaterial de Hanoi Pho», declaró la Sra. Vu Thu Ha.

Los puestos de especialidades de Hanoi, como los pasteles de camarones Ho Tay, los pasteles Phu Do, los copos de arroz verde del pueblo Vong, los rollitos de primavera Phung, las gachas Ha Mo, el jamón y las salchichas Uoc Le, etc., también atraen a mucha gente y turistas.

En la ceremonia de inauguración, el 29 de noviembre, la aldea artesanal de jamones y embutidos de Uoc Le atrajo la atención con un jamón de 150 kg elaborado por 10 artesanos. El 30 de noviembre, mucha gente seguía emocionada rodeando el puesto para ver a los artesanos demostrar cómo machacar manualmente el jamón y el embutido.

Los artesanos del pueblo utilizan el mortero para golpear la carne con gran habilidad, al ritmo de la música y, ocasionalmente, gritan al unísono, creando una escena similar a la de un bullicioso festival de pueblo, que atrae a los espectadores.

El artesano Le Tien Ung comentó que, desde el pasado hasta el presente, el jamón Uoc Le se ha elaborado siguiendo un proceso estricto. La carne de cerdo para jamón debe ser fresca, flexible, pegajosa y de color oscuro. La etapa de machacado de la carne es fundamental, ya que requiere constancia y trabajo continuo por parte del artesano para mantener la flexibilidad y la dureza. Si no se tiene experiencia, la carne se aplastará, lo que imposibilitará la elaboración de un jamón delicioso.

Las hojas que se usan para envolver el jamón deben ser hojas de plátano, lo suficientemente jóvenes como para darle al jamón un color blanco y un aroma fragante. El jamón se cuece justo en el festival para servir a los comensales.

Según los artesanos, muchos pasos en la elaboración del jamón y el embutido han sido reemplazados por máquinas. Sin embargo, pasos como la selección de la carne y el envasado del jamón aún son realizados por la propia gente.

Después de observar a los artesanos elaborando jamón y salchichas artesanales, la Sra. Ta Minh Chau (Hoan Kiem) compró algunos para que su familia los disfrutara. Comentó que el festival gastronómico de este año estuvo muy concurrido y lleno de puestos atractivos.

El festival atrae no solo a hanoístas y turistas nacionales, sino también a numerosos visitantes internacionales. La familia islandesa de Itay Klir disfrutó especialmente del helado con forma de los famosos paisajes de Hanói.

El ambiente del festival fue sumamente emocionante. Probamos muchos platos deliciosos de Hanói. Esta ciudad merece ser reconocida como la ciudad culinaria líder del mundo, comentó el turista.

La familia de Itay Klir disfruta de un helado con la forma de los famosos monumentos de Hanoi.

En Hanói, comensales extranjeros sentados en la acera comiendo pho con estrellas Michelin, exclamando lo delicioso que está. En el restaurante de pho con estrellas Michelin de la calle Au Trieu, dos comensales extranjeros, sentados alegremente en sillas de plástico, saboreaban y disfrutaban de una deliciosa comida por 65.000 VND la ración.

Fuente: https://vietnamnet.vn/du-khach-ha-noi-vay-kin-xem-robot-nau-pho-cho-hang-gio-de-thuong-thuc-2347320.html