Reducir el riesgo de hipertensión arterial y enfermedades cardiovasculares por hábitos de consumo de sal

Reducir el riesgo de hipertensión arterial y enfermedades cardiovasculares por hábitos de consumo de sal

La sal es una especia conocida que tiene muchos beneficios para la salud, pero el consumo excesivo de sal puede conllevar el riesgo de sufrir enfermedades graves, especialmente hipertensión arterial, la principal causa de accidentes cerebrovasculares y muchas otras enfermedades cardiovasculares.

Los vietnamitas utilizan demasiada sal.

La Dra. Nguyen Thi Huong Lan, jefa del Departamento de Nutrición del Hospital General de Saint Paul, afirmó que, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), los adultos no deberían consumir más de 5 g de sal al día para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, según una encuesta del Departamento de Medicina Preventiva del Ministerio de Salud , los vietnamitas consumen un promedio de unos 9,4 g de sal al día, casi el doble de la cantidad recomendada. De esta cantidad, la sal proviene principalmente de especias sintéticas (35 %), salsa de pescado (32 %) y alimentos procesados ​​(12 %).

La Dra. Nguyen Thi Huong Lan, jefa del Departamento de Nutrición del Hospital General Xanh Pon, comparte sobre la reducción del consumo de sal en el programa New Day Stories.

La sal de mesa, cuyo nombre científico es cloruro de sodio, está compuesta por un elemento, sodio (Na), y un elemento, cloro (Cl), con la fórmula química NaCl. El sodio es un mineral esencial para el cuerpo humano. El sodio tiene una función reguladora fisiológica: ayuda a mantener la presión osmótica celular, regula la comunicación entre las células nerviosas, favorece la actividad muscular, regula la presión arterial, favorece la digestión y la absorción de nutrientes, y mantiene el equilibrio hídrico corporal.

La sal tiene un sabor salado distintivo y es uno de los cinco sabores básicos, junto con el dulce, el agrio, el salado y el umami (el umami fue descubierto por primera vez por el profesor japonés Kikunae Ikeda en 1908). La sal es una especia indispensable en la cocina, que aporta sabor y sabor a los platos.

La sal y la salud del corazón

Según la Dra. Nguyen Thi Huong Lan, aunque la sal juega un papel importante en la salud así como en el procesamiento y conservación de alimentos, el uso excesivo de sal conlleva muchos riesgos para la salud, generalmente aumentando el riesgo de presión arterial alta y sus complicaciones.

El consumo excesivo de sal es la principal causa de presión arterial alta.

La hipertensión arterial puede causar muchas complicaciones peligrosas, como aterosclerosis, accidentes cerebrovasculares, alteraciones visuales, infarto de miocardio, insuficiencia cardíaca y enfermedades renales. El accidente cerebrovascular es una de las principales causas de muerte en Vietnam. —Añadió el médico.

Comer menos sal: pequeñas acciones, grandes beneficios

Reducir el consumo de sal es una medida necesaria para proteger la salud, especialmente la cardiovascular. Podemos lograrlo modificando nuestros hábitos alimenticios y nuestra forma de preparar las comidas. A continuación, la Dra. Nguyen Thi Huong Lan sugiere cinco métodos para reducir la cantidad de sal en nuestra dieta diaria:

1. Conozca el contenido de sodio de los alimentos: Los consumidores necesitan consultar la información nutricional en las etiquetas de los alimentos para elegir productos con menos sal.

Lea las etiquetas de los alimentos antes de comprarlos para evitar productos con alto contenido de sal.

2. Reducir gradualmente la cantidad de sal para que el comensal no lo note: Durante el proceso de cocción, el cocinero puede reducir gradualmente la cantidad de sal por debajo del 10% para que el comensal no sienta ningún cambio en el sabor.

3. La reducción de sal combinada con el uso de otros ingredientes saborizantes hace que los platos reducidos en sal sean más fácilmente aceptados: Actualmente en el mundo , muchos estudios y recomendaciones han confirmado la efectividad de una especia llamada MSG en la reducción de sal sin cambiar el delicioso sabor del plato gracias a su bajo contenido de sodio, solo 1/3 en comparación con la sal de mesa.

Desde 2010, el Comité Nacional de Estrategia para la Reducción de Sal de EE. UU. ha recomendado el uso de glutamato monosódico como un método eficaz para ayudar a mantener una dieta baja en sal.

En Vietnam, el Ministerio de Salud ha indicado que el GMS puede utilizarse para sustituir parte de la sal, lo que ayuda a aumentar el sabor de los alimentos bajos en sal y a reducir su consumo. Otros países como Brasil, Finlandia, Francia, Singapur, Dinamarca y Corea del Sur han investigado y demostrado que el GMS puede mantener el sabor de los alimentos bajos en sal.

El glutamato monosódico se utiliza en muchos países como solución para las dietas bajas en sal.

En Vietnam, el Ministerio de Salud también incluye el GMS en la lista de aditivos permitidos para el procesamiento de alimentos. Este ingrediente es seguro para mujeres embarazadas y lactantes, así como para niños.

4. Use sustitutos de sal: Algunas sustancias como el cloruro de potasio, el cloruro de calcio o el cloruro de magnesio pueden sustituir la sal para reducir el sodio. Actualmente, existen empresas en el mercado que producen condimentos/productos alimenticios que reducen la sal reemplazando parte del sodio, como la salsa instantánea Kho Quet, que utiliza cloruro de potasio como sustituto de sal, y la salsa de soja Fuji de Ajinomoto, con sal reducida, que reduce la cantidad de sal directamente en la fórmula del producto.

5. Reducir activamente la sal al cocinar y comer: los enfoques incluyen reducir la cantidad de sal en las especias, no colocar saleros ni especias saladas en la mesa del comedor y limitar el uso de alimentos procesados ​​con alto contenido de sal.

Fuente: https://baodautu.vn/giam-nguy-co-tang-huet-ap-va-cac-benh-tim-mach-tu-thoi-quen-tieu-thu-muoi-d226209.html