Preservando la artesanía tradicional de elaboración de salsa de pescado.

El arte de hacer salsa de pescado puede parecer sencillo, pero es la culminación del tiempo, la naturaleza y, sobre todo, el amor al oficio de personas que depositan su plena fe en el verdadero valor de una gota de salsa de pescado pura.

Transmitida a la tercera generación, el Sr. Hua Minh Nhut, propietario de la Fábrica de Salsa de Pescado Nam Nhut (Aldea de Ngoc Tuan, Ciudad de Cai Nuoc, Distrito de Cai Nuoc), se esfuerza por preservar la artesanía tradicional de su familia. Durante los últimos 30 años, la salsa de pescado Nam Nhut se ha popularizado entre los consumidores locales gracias a su rico sabor y su método de fermentación tradicional.

Junto a su pequeña casa, el señor Hua Minh Nhut ha reservado un patio bastante grande para colocar más de 150 frascos para fermentar salsa de pescado.

Mi padre viajó mucho por las provincias centrales y allí aprendió a hacer salsa de pescado. Más tarde, regresó a vivir aquí y me legó el oficio. Esta profesión ha mantenido a mi familia durante décadas. Hacemos salsa de pescado de la misma manera que la comían nuestros antepasados, y trato de transmitir este oficio a mis hijos para que no desaparezca, confesó el Sr. Nhựt.

Cada olla grande de barro rinde 30 litros de salsa de pescado concentrada (el tipo más potente), con un precio que oscila entre 20.000 y 100.000 VND por litro.

Elaborada con pescado de mar fresco de alta calidad, la salsa de pescado se fermenta con sal mediante métodos tradicionales, sin aditivos. Tras meses de secado al sol y una filtración meticulosa, se produce cada gota de esta rica y cristalina salsa de pescado, que conserva el sabor salado del mar y el trabajo incansable de la humanidad.

Además de preservar la artesanía, los productores de salsa de pescado de la provincia participan activamente en el programa OCOP, estandarizando los procesos de producción, mejorando el empaque e invirtiendo en maquinaria para acercar sus productos a un mercado más amplio. Estos esfuerzos no solo contribuyen a aumentar el valor económico , sino que también generan más empleos y preservan la artesanía, estrechamente vinculada a la identidad local.

La salsa de pescado elaborada con una receta secreta familiar es la forma en que la Sra. Tran Cam Thy (comuna de Khanh Hai, distrito de Tran Van Thoi) ha preservado y desarrollado la marca de salsa de pescado Hue Bung durante más de 50 años.

Además de esforzarse por preservar la artesanía tradicional, la planta de producción de salsa de pescado de Ngoc Tran mejora constantemente sus envases y diseños para llegar a un mercado más grande.