Preservando la profesión de hacer salsa de pescado

La profesión de hacer salsa de pescado parece sencilla, pero es la cristalización del tiempo, la naturaleza y sobre todo, el amor a la profesión de personas que ponen toda su fe en el verdadero valor de la salsa de pescado pura.

Tras su paso por la tercera generación, el Sr. Hua Minh Nhut, propietario de la Fábrica de Salsa de Pescado Nam Nhut (aldea de Ngoc Tuan, ciudad de Cai Nuoc, distrito de Cai Nuoc), se ha esforzado por preservar la tradición familiar. Durante los últimos 30 años, los productos de salsa de pescado Nam Nhut se han popularizado entre los consumidores locales gracias a su rico sabor y a su método tradicional de elaboración.

Al lado de la pequeña casa, el señor Hua Minh Nhut tiene un patio bastante grande para colocar más de 150 frascos de salsa de pescado.

“Antes, mi padre viajó a las provincias centrales y aprendió allí a hacer salsa de pescado. Más tarde, cuando vino a vivir aquí, me transmitió su profesión, y esta ha mantenido a toda mi familia durante las últimas décadas. Antes, hacíamos salsa de pescado como la comían nuestros antepasados. Intento transmitir mi profesión a mis hijos para que no desaparezca”, confesó el Sr. Nhut.

Cada frasco de salsa de pescado producirá 30 litros de esencia de salsa de pescado (el tipo más concentrado), con un precio de entre 20 y 100 mil VND/litro.

A partir de pescado fresco de mar, la salsa de pescado se elabora con sal mediante métodos tradicionales, sin ningún aditivo. Tras meses de secado al sol y un filtrado minucioso, nace cada gota de esta rica y cristalina salsa de pescado, con el sabor salado del mar y el trabajo constante de las personas.

Los establecimientos de salsa de pescado de la provincia no solo mantienen su artesanía, sino que también participan activamente en el programa OCOP, estandarizan los procesos de producción, mejoran el empaque e invierten en maquinaria para acercar sus productos al gran mercado. Estos esfuerzos no solo contribuyen a aumentar el valor económico , sino que también generan más empleos para muchos trabajadores, preservando la artesanía asociada con la identidad local.

La salsa de pescado producida según una receta secreta familiar es como la Sra. Tran Cam Thy (comuna de Khanh Hai, distrito de Tran Van Thoi) ha preservado y desarrollado la marca de salsa de pescado Hue Bung durante más de 50 años.

La planta de producción de salsa de pescado de Ngoc Tran no solo se esfuerza por preservar la profesión tradicional, sino que también mejora constantemente el empaque y el diseño para llegar a un mercado más grande.