Cada vez que hay una inundación, la gente que vive a lo largo del río Cai en Khanh Hoa atrapa innumerables grillos de arroz y los lleva a casa para asarlos, lo que deja todo el pueblo fragante.

Cada año, en los días de lluvia, cuando las aguas inundan los campos y las playas, recuerdo ir a cazar grillos.

Hay muchos tipos de grillos, pero en cuanto a la cocina, el más popular es el grillo del arroz. Este tipo de grillo tiene un cuerpo tan grande como el dedo de un adulto, mide unos 3,5 cm de largo y tiene alas marrones.

Ubicada a orillas del río Cai ( Khanh Hoa ), la tierra de mi ciudad natal es mayoritariamente arenosa, muy porosa, muy buena para el cultivo de moreras, maíz y verduras, y también es un entorno favorable para que los grillos caven agujeros para vivir.

Por lo general, los grillos del arroz viven solos en cada madriguera, pero a veces viven en parejas. Se alimentan únicamente de hojas y hierba, y viven en madrigueras secas, por lo que son muy limpios y se reproducen rápidamente durante los meses cálidos y soleados.

En invierno, cuando llueve copiosamente e inunda los campos y huertos, porque no soportan el agua, los grillos de las cuevas empiezan a salir, pululando por las ramas y ramitas de los arbustos y riberas, y entonces niños y mayores salen juntos a cazarlos.

Además de lanzar trampas, lanzar redes y tender redes para atrapar peces de agua dulce, atrapar grillos es un pasatiempo de los aldeanos.

En cuanto a nosotros, los niños, a todos nos encantó. Aunque teníamos que vadear el agua y llegar a cada arbusto, cuando atrapábamos los grillos con sus panzas amarillas y los metíamos en una canasta o una botella de plástico, nuestras caras reflejaban alegría.

Grillos salteados. Cuando las aguas inundaron los campos y las orillas del río Cai (Khanh Hoa), recordé la historia de atrapar grillos.

Recuerdo que muchas veces, después de atrapar todos los grillos en los arbustos alrededor del jardín y en las áreas inundadas poco profundas, también nos reuníamos para cortar viejos árboles de plátano y hacer balsas, remando a través de aguas profundas para encontrarlos.

Los grillos a la parrilla desprenden un aroma único, pero el mejor plato probablemente sean los grillos salteados. Mi madre era muy buena preparándolos.

Cuando atrapábamos los grillos, mi madre les cortaba con cuidado las espinas de las patas, conservaba los muslos, luego les cortaba las alas, les arrancaba la cola con cuidado, les quitaba los intestinos, los lavaba con agua salada y los dejaba escurrir. Marinaba los grillos con especias y los mezclaba bien.

Para hacer los grillos salteados más atractivos, dorados y crujientes, antes de poner los grillos en la sartén, mi madre a menudo pone un poco de sal y chile para saltear primero, luego pone los grillos para saltear hasta que estén cocidos y finalmente agrega hojas de perilla picadas y hojas de albahaca blanca.

Salteados de esta manera, al comerlos sentiremos el inolvidable sabor de los grillos mezclado con los sabores picantes, grasos, salados y dulces junto con el olor de las hierbas.

Los grillos salteados no sólo son nutritivos sino también un plato rústico, muy típico en época de inundaciones, quizás no sólo en mi ciudad natal sino también en muchas otras zonas ribereñas de la región Central.

Con lluvia, en campos inundados, con frío, toda la familia reunida alrededor de una comida caliente con un plato de grillos salteados es maravilloso.

Ésta es una de las innumerables imágenes rústicas pero inolvidables que los niños que viven lejos recuerdan de su pueblo natal cada vez que llega la temporada de inundaciones...

Fuente: https://danviet.vn/he-troi-lut-la-dan-ven-song-cai-o-khanh-hoa-di-bat-de-com-vo-so-dem-ve-nuong-thom-khap-lang-20240718005258005.htm