Caramelos de piña Tan Phuoc: de especialidad local a producto OCOP

Cuando se menciona el distrito de Tan Phuoc, provincia de Tien Giang, la gente piensa inmediatamente en los vastos campos de piña llenos de fruta. La piña se considera uno de los cultivos que aporta "dulzura" al suelo ácido y sulfatado, ayudando a la gente de aquí a escapar de la pobreza y hacerse ricos. Hoy en día, la gente de Tan Phuoc con diligencia y creatividad ha elaborado dulces de piña que son populares en muchos lugares.

Los primeros días del cultivo de piña en el suelo ácido de Tan Phuoc estuvieron llenos de dificultades. Como el camino era largo y la zona de piñas en Go Quao en ese momento no era muy grande, comprar plántulas era muy difícil. Cuando las plantas de piña dan cosechas abundantes en la granja, los agricultores de Tan Phuoc están felices y emocionados. Desde allí, los árboles de piña se extendieron profundamente hacia Dong Thap Muoi, hasta las comunas de Tan Hoa Dong, Thanh Hoa, Thanh Tan, Thanh My...

La planta de producción de dulces de piña de Tan Phuoc tiene muchos productos diversos de piña, como: dulces de piña agridulces, dulces de piña con jengibre, dulces de piña picantes, pastel de piña...

Junto con el proceso de construcción de diques para prevenir inundaciones y el cambio de la estructura del cultivo, la superficie cultivada con piña ha aumentado continuamente cada año. En concreto, en 2009, la superficie de piña en Tan Phuoc era de 11.236 hectáreas y ahora es de más de 15.000 hectáreas (un aumento de más de 10.762 hectáreas en comparación con 1994), con una producción de más de 250.000 toneladas/año (un aumento de casi 70.000 toneladas en comparación con 1994), lo que convierte a Tan Phuoc en la mayor superficie de material de piña del delta del Mekong.

Hoy en día, la piña de Tan Phuoc también es conocida por su mermelada especial hecha de piña, el principal cultivo industrial del distrito. A muchos consumidores les encanta no sólo por su característico aroma dulce y su precio razonable, sino también porque este producto está elaborado íntegramente con ingredientes naturales, seguros para los usuarios. Anteriormente, cuando llegaba la temporada de cosecha, los comerciantes sólo compraban piñas de grado 1 y grado 2; Los arbustos pequeños y de calidad inferior representan casi 1/3 de la producción y deben llevarse al mercado para venderse. A veces no se pueden vender en su totalidad y hay que desecharlos. Los habitantes de Tan Phuoc han aprovechado esta fuente de materias primas para contribuir a aumentar el valor y crear más producción de piña.

Actualmente, en el distrito de Tan Phuoc hay más de 60 hogares que elaboran mermelada de piña; En la cual, la planta de producción de dulces de piña de Tan Phuoc (comuna de Phuoc Lap) es una de las grandes instalaciones de producción de dulces de piña del distrito. La instalación se estableció en 2017. Inicialmente, la planta de producción de dulces de piña tenía una alta proporción manual, por lo que la capacidad de producción no era alta. Desde 2018, la instalación ha invertido en sistemas de maquinaria automática como: máquina para hacer mermeladas, máquina cortadora de dulces, máquina envasadora automática... De este modo, el proceso de producción de dulces de piña se acorta pero aún así se garantiza la calidad.

Los dulces de piña se envasan mediante una máquina automática.

Según el Sr. Nguyen Chi Thien, gerente de la planta de producción de dulces de piña de Tan Phuoc, aunque algunas etapas de los dulces de piña se procesan utilizando máquinas, etapas importantes como el pelado de la piña, el prensado de maní y sésamo se hacen a mano para garantizar la mejor calidad. En particular, los ingredientes de la piña se seleccionan cuidadosamente de fruta fresca, lo que garantiza una dulzura natural y no se utilizan conservantes. Aunque se han automatizado muchos pasos, en las instalaciones los dulces de piña todavía se cocinan al fuego de leña para garantizar el mejor sabor. Cada día, la instalación puede suministrar entre 130 y 160 kg de mermelada terminada, dependiendo de la demanda del mercado. En promedio, la instalación puede producir entre 5 y 8 toneladas al año, consumidas en el mercado nacional y externo como: Ciudad. Ciudad Ho Chi Minh, Ciudad. Can Tho, Quang Ninh, Hanói ...

El dulce de piña terminado tiene un sabor único con una mezcla del sabor agridulce de la piña, con el sabor graso del maní y el sésamo tostado, todo combinado para crear un sabor rico pero que aún conserva las características de la tierra de alumbre de Tan Phuoc. Además de los tradicionales dulces de piña, la instalación también crea muchos otros productos de confitería a partir de piña, como: dulces de piña con jengibre, dulces de piña picantes, pastel de piña... bellamente empaquetados para atraer a los consumidores. El precio de venta de los productos varía entre 110.000 y 140.000 VND/kg según el tipo, incluidos productos envasados ​​de 400g, 450g, 500g y 1kg.

En particular, los productos de la instalación han sido reconocidos por cumplir con los estándares OCOP de 3 estrellas con los siguientes productos: caramelos de piña agridulces, caramelos de piña con jengibre y caramelos de piña picantes. Esta es una clara demostración del esfuerzo por mejorar la calidad; Al mismo tiempo, es un trampolín importante para llevar el producto más lejos en el mercado. Según el Sr. Nguyen Chi Thien, en el futuro, la instalación se centrará en el desarrollo de productos de caramelos de piña agridulces que cumplan con los estándares OCOP de 4 estrellas, así como en la investigación del procesamiento de tortas de piña para expandir los productos de piña.

CAO THANG  

Fuente: https://baoapbac.vn/kinh-te/202505/keo-khom-tan-phuoc-tu-dac-san-dia-phuong-den-san-pham-ocop-1042463/