1. Kapustnica
Uno de los platos eslovacos de verano que no te puedes perder en Bratislava es la Kapustnica (sopa de col agria). Aunque la Kapustnica suele considerarse un plato de invierno, su versión veraniega ofrece un sabor completamente diferente. En lugar de abundante tocino y salchichas, la Kapustnica de verano suele cocinarse con col fresca, patatas y un poco de carne magra, creando una sopa ligera y ligeramente ácida, perfecta para refrescarse en los días calurosos.
El caldo claro, la suave acidez de la col fermentada y el dulzor natural de las verduras crean una maravillosa sinfonía de sabores. Muchos restaurantes de Bratislava también añaden un poco de crema agria o eneldo fresco para realzar el sabor y la suavidad de la sopa. Disfrutar de un plato caliente pero refrescante de Kapustnica en el corazón de Bratislava es una experiencia culinaria única que te ayudará a comprender mejor la sofisticación de los platos eslovacos de verano.
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2. Bryndzové Halušky
Si le preguntas a cualquier eslovaco sobre su plato nacional, la respuesta sin duda será el Bryndzové Halušky. Este plato no es solo un plato, sino un símbolo de la cocina eslovaca, especialmente popular en la región de Liptov, el corazón de Eslovaquia Central. La región de Liptov es famosa por sus verdes prados, majestuosas montañas y la producción de queso bryndza de la más alta calidad. Es el fresco y delicioso queso bryndza lo que constituye el alma del Bryndzové Halušky.
Los Bryndzové Halušky son una combinación perfecta de pequeñas bolas de patata hervidas (halušky) y el típico queso bryndza de oveja fermentado. Las bolas de halušky se elaboran con patata rallada, mezclada con harina y huevos, y luego se hierven hasta que estén blandas. Mientras los halušky aún están calientes, se mezclan con el rico queso bryndza, creando una mezcla suave y aromática. Para un sabor más intenso, los Bryndzové Halušky suelen espolvorearse con tocino frito crujiente (slaninka) o cebolla frita aromática.
3. Lokse
Los Altos Tatras, con su majestuosa belleza y aire puro, no solo son un destino ideal para practicar senderismo o esquí, sino también un lugar paradescubrir platos veraniegos eslovacos únicos que se adaptan al estilo de vida de los montañeses. Uno de ellos es el Lokše (tortitas de patata planas).
El lokše es un pastel plano y delgado hecho con puré de papas hervidas, harina y un poco de sal. Tras mezclar los ingredientes, la masa se extiende en rebanadas finas y se hornea en una sartén caliente o en una estufa de carbón hasta que adquiere un bonito color dorado. Lo especial del lokše es su variedad de sabores. En verano, se suele acompañar con mermeladas de frutas frescas, como mermelada de fresa, mermelada de arándanos o mermelada de cereza, creando un postre dulce y refrescante. El sabor agridulce de la fruta se combina con el rico sabor de las papas y la textura masticable del pastel, creando una combinación perfecta.
4. Zemiakové Placky
Zemiakové Placky es un buñuelo crujiente de patata hecho con patatas ralladas, mezcladas con huevos, harina, ajo picado, orégano y un poco de sal y pimienta. La mezcla se aplana en tortas redondas u ovaladas y se fríe por ambos lados hasta que esté crujiente y dorada. Aunque es un plato sencillo, Zemiakové Placky tiene un sabor muy característico. El rico sabor de las patatas, el intenso aroma a ajo y orégano, junto con su crujiente exterior y su suave interior, le confieren un atractivo irresistible.
El Zemiakové Placky se suele servir con salsa de ajo (adreno cesnakový) o crema agria, que le aporta sabor y jugosidad. También se puede servir como guarnición para carnes a la parrilla o sopas. En verano, el Zemiakové Placky es una opción ideal para un refrigerio o almuerzo rápido. Puedes encontrarlo fácilmente en puestos de comida callejera, restaurantes tradicionales e incluso en los puestos de los festivales gastronómicos de Košice. Disfrutar de un Zemiakové Placky caliente y crujiente mientras paseas por las calles antiguas de Košice es una excelente manera de experimentar la gastronomía eslovaca de verano y disfrutar del ambiente de la ciudad.
5. La creación de Rezance
El makom de Rezance es una deliciosa combinación de pasta (generalmente plana, como tagliatelle o fettuccine) y puré de semillas de amapola. La pasta se hierve hasta que esté tierna y luego se mezcla con semillas de amapola tostadas y molidas, azúcar glas y un poco de mantequilla derretida. Algunas recetas también añaden ralladura de limón para un aroma sutil. Las semillas de amapola aportan un sabor distintivo, ligeramente amargo, pero aromático y rico, que complementa el dulzor del azúcar y la textura suave de la pasta.
Aunque suene extraño, el makom de Rezance es un plato tradicional muy apreciado en Eslovaquia, especialmente en verano. Este plato no es demasiado pesado, tiene un sabor refrescante y dulce, ideal para refrescarse después de una comida principal o como aperitivo. En Trnava, se puede encontrar makom de Rezance en restaurantes tradicionales, cafeterías y panaderías locales. Disfrutar de este plato con una taza de café o una infusión es una experiencia interesante que te ayudará a descubrir otra faceta dulce de la gastronomía eslovaca de verano.
Los platos eslovacos de verano no son solo comida sencilla, sino también un puente para comprender mejor la cultura, la gente y la naturaleza de este país. Tanto si eres amante de la cocina tradicional como si quieres explorar nuevos sabores, Eslovaquia no te decepcionará. Planifica tu viaje y disfruta de estos maravillosos platos eslovacos de verano para que tu verano sea aún más memorable con sabores inolvidables. ¡Te deseamos un emocionante viaje culinario por Eslovaquia!
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Fuente del artículo: Recopilado y compilado
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