La ciencia descubre cosas sorprendentes de los huevos

A cada ratón se le alimentó con una dieta compuesta por una única fuente de proteína durante una semana. Estas fuentes incluían claras de huevo, arroz integral, soja y levadura, lo que permitió a los investigadores aislar los efectos de cada proteína en las bacterias intestinales, según el sitio de noticias científicas Scitech Daily.

Mỗi sáng ăn 1 - 2 trứng: Khoa học phát hiện điều gì? - Ảnh 1. — Una nueva investigación ha descubierto algo sorprendente sobre el consumo de huevos.

Las claras de huevo aumentan la degradación de aminoácidos en la microbiota intestinal.

Los resultados encontraron que la microbiota intestinal de los ratones cambió drásticamente a lo largo del estudio y que algunas fuentes de proteínas causaron efectos extremos.

La composición de la microbiota intestinal varió significativamente con cada fuente de proteína, dijo el autor del estudio, el Dr. Alfredo Blakeley-Ruiz.

En particular, las fuentes de proteínas provenientes de las claras de huevo, el arroz integral y la levadura tuvieron el mayor impacto.

Y los dos efectos más importantes son sobre el metabolismo de los aminoácidos. El arroz integral y la clara de huevo aumentan la degradación de aminoácidos en la microbiota intestinal de ratones.

En lugar de producir aminoácidos por sí mismos, las claras de huevo y el arroz integral aumentaron la descomposición de aminoácidos en la microbiota intestinal de los ratones, dijo el Dr. Blakeley-Ruiz. Algunos aminoácidos pueden incluso descomponerse en toxinas y otros pueden afectar el eje intestino-cerebro, causando potencialmente problemas de salud, según Scitech Daily.

Mỗi sáng ăn 1 - 2 trứng: Khoa học phát hiện điều gì? - Ảnh 2. — La composición de la microbiota intestinal varía significativamente con cada fuente de proteína.

Las investigaciones también muestran que las fuentes de proteínas presentes en las claras de huevo y algunos otros alimentos también hacen que las bacterias del intestino influyan en las enzimas que degradan los glicanos, a veces con efectos dramáticos.

Esto realmente tiene un impacto enorme en la salud, dice la Dra. Blakeley-Ruiz. En la dieta de clara de huevo, una bacteria tomó el control y activó una cascada de enzimas que degradan los glicanos, similares a las enzimas que degradan la mucina, que pueden estar involucradas en el daño de la mucosa intestinal y tener efectos negativos en la salud intestinal. La mucina es el revestimiento de los intestinos, que protege al sistema digestivo del ácido y los patógenos.

El estudio descubrió que las claras de huevo tienen efectos sorprendentes en el microbioma, tanto en su composición como en su función, y pueden ser perjudiciales para la función intestinal, dijo el coautor del estudio Manuel Kleiner, profesor asociado de microbiología. En el futuro, el equipo continuará investigando el mecanismo de este efecto en dietas proteicas mixtas en ratones.

Fuente: https://thanhnien.vn/khoa-hoc-phat-hien-dieu-bat-ngo-tu-trung-185250510182429529.htm