(Periódico de Quang Ngai ) - Aunque tiene más de 50 años, la Sra. Do Thi Thanh, de la aldea de Pho Truong, comuna de Nghia An (ciudad de Quang Ngai), comenzó con valentía un negocio de productos de salchicha de anchoa y tuvo éxito.
Viviendo en una comuna costera, Do Thi Thanh y su esposo se dedicaron a la industria pesquera desde jóvenes. El esposo de Thanh se hizo a la mar, y ella trabajó como comerciante de pescado. El trabajo en el comercio de pescado era duro, así que cuando ella creció y sus hijos crecieron, Thanh se dedicó a la producción de pasteles de anchoa. "La anchoa es un tipo de pescado de carne blanca y espinas finas, que suele estar disponible todo el año, así que en las fiestas familiares suelo preparar pasteles de anchoa. Muchos familiares y amigos disfrutan y elogian su exquisitez, por lo que a menudo me piden que prepare este plato. Al procesarlo para consumo familiar y seguir los pedidos de conocidos, poco a poco mucha gente empezó a comprar, así que en 2018 decidí abrir una planta de producción de pasteles de anchoa llamada Loc Phat", compartió Thanh.
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| La Sra. Do Thi Thanh comprueba la calidad de las tortas de anchoa fritas antes de envasarlas. |
Excepto en días de mar gruesa, los pescadores de la comuna de Nghia An capturan anchoas durante todo el año. Aprovechando la frescura local de las anchoas, la Sra. Thanh ha aprendido la receta de procesamiento y marinado para elaborar deliciosos pasteles de pescado, conservando su dulzura natural. La Sra. Thanh explicó que las anchoas utilizadas para elaborar los pasteles se pescan frescas el mismo día, no congeladas. Si se utiliza pescado congelado, los pasteles serán de color oscuro, menos dulces y no masticables. Para obtener deliciosos anchoas, la mayoría de los pasos de producción se realizan a mano. Los pasteles de pescado no contienen aditivos para garantizar la salud de los consumidores.
Actualmente, la planta de producción de pasteles de pescado de Loc Phat abastece al mercado con tres tipos de pasteles de pescado: frescos, al vapor y fritos, principalmente fritos. En promedio, cada mes, la planta abastece al mercado con casi 800 kg de diversos tipos de pasteles de pescado, con un precio de venta de 120.000 VND/kg. La Sra. Thanh comentó que hubo momentos en que el número de pedidos aumentó considerablemente, pero la planta no tenía suficientes productos para vender. Sin embargo, no busco la cantidad, sino mantener mi reputación y asegurar la calidad del producto.
Con un proceso de producción que garantiza la higiene y seguridad alimentaria, ingredientes frescos y una receta única de marinado, los pasteles de anchoa de Loc Phat han marcado la diferencia. La idea de la Sra. Thanh, "Procesar y consumir pasteles de anchoa", es uno de los ocho proyectos e ideas seleccionados y premiados en el concurso "Empresas creativas de mujeres, transformación verde" de 2024, organizado por la Unión Provincial de Mujeres.
Artículo y fotos: H.THU
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Fuente: https://baoquangngai.vn/kinh-te/202409/khoi-nghiep-voi-san-pham-cha-ca-moi-9e41d4a/
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