Diario de una "infiltración" en un comedor social nocturno para jóvenes: Un proceso que nunca pierde el ritmo.

(Dan Tri) - Descubre un modelo de restaurante dirigido por jóvenes que está sistemáticamente organizado como una empresa profesional, donde la tecnología apoya las operaciones, los datos guían las decisiones y la experiencia del cliente es lo primero.

Nguyen Tu (30 años), quien alguna vez fue un rostro familiar en la comunidad de juegos de estrategia, dejó el foco de las transmisiones en vivo para entrar en un nuevo juego: el emprendimiento.

Este negocio, que comenzó como una pequeña cocina online para la comunidad de jugadores nocturnos, es fruto de la iniciativa de una joven pareja: una chica occidental apasionada por la cocina, quien inició el proyecto, y un streamer, quien lo mantuvo vivo. Eligieron el sector culinario para emprender una nueva aventura con dos objetivos: dar rienda suelta a su pasión y asegurar el sustento familiar.

Cada día a las 18:00, cuando se encienden las farolas, la cocina empieza a funcionar. Los ingredientes se preparan siguiendo procedimientos estándar; cada paso está calculado para satisfacer la avalancha de pedidos desde el anochecer hasta la medianoche.

Según su confesión, sirven no menos de 300 comidas a clientes que realizan pedidos a través de redes sociales y plataformas de entrega de comida.

La plantilla está compuesta mayoritariamente por jóvenes de la Generación Z que trabajan a tiempo parcial. Mantienen la costumbre de celebrar reuniones breves antes de cada turno para informar sobre los cambios ocurridos durante el día: nuevos platos en la carta, ajustes en los procesos o observaciones especiales en las operaciones.

La tecnología es el hilo conductor que atraviesa y conecta todas las partes de la cocina.

En la foto, el personal utiliza el software KiotViet, una plataforma que permite gestionar de forma centralizada los pedidos de ShopeeFood, GrabFood y otros canales en una sola pantalla. Antes, tenían que introducir cada pedido manualmente, pero ahora todo está automatizado y la información llega a la cocina en tiempo real.

Las facturas electrónicas generadas por la caja registradora se han convertido en una parte indispensable de esta cocina. «Incluso para una sola comida, hay una factura electrónica», comentó el empleado que la generó.

Los servicios de envío y las plataformas de reparto del restaurante están perfectamente coordinados; no hay aglomeraciones ni siquiera en las horas punta. Los clientes tienen su propia zona de espera y reciben sus pedidos por turnos en cuanto la cocina los termina.

La aplicación de la tecnología en todas las operaciones ayuda al Sr. Tu no solo a mantener ingresos estables gracias al modelo de restaurantes en línea, sino también a equilibrar su tiempo con la familia.

Fuente: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ky-su-tham-nhap-bep-an-dem-cho-gioi-tre-mot-quy-trinh-khong-chech-nhip-20250615161726057.htm