Estabilizar la cadena de producción para mejorar la calidad del pescado del lago Thac Ba

Los productos pesqueros del lago Lao Cai Thac Ba se están transformando gradualmente, pasando de un modelo de cadena de suministro cerrada a una cadena de valor sostenible que aumenta los ingresos de la población local.

Atrévete a pensar diferente, actúa diferente.

Nacida y criada a orillas del lago Thac Ba, en la provincia de Lao Cai , uno de los lagos artificiales más grandes de Vietnam, con una extensión de aproximadamente 80 km y rodeado de numerosas comunidades ribereñas, la Sra. Vu Thi Thu Phuong ha estado vinculada al agua y a la acuicultura desde muy joven. Pero no se limitó a la pesca; eligió su propio camino, elaborando productos derivados del pescado del lago para preservar el sabor auténtico de su tierra natal y realzar el valor de las especialidades locales.

Como gerente de producción en Tam Duc General Food Business (comuna de Yen Binh, provincia de Lao Cai), la Sra. Phuong ha establecido una cadena de producción integrada, desde la cría y compra de pescado hasta el procesamiento y la comercialización de los productos. Productos como pasteles, salchichas y rollitos de pescado, elaborados con ingredientes típicos de la región lacustre, garantizan la calidad y el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.

Con el objetivo claro de lograr un desarrollo sostenible, la unidad ha invertido junto con varias familias en más de 100 jaulas para peces en el lago Thac Ba y ha establecido una estrecha red con comunidades pesqueras tradicionales. Este modelo permite a Tam Duc obtener materias primas de forma proactiva y controlar eficazmente los insumos y la calidad del producto.

Las croquetas de pescado, las salchichas de pescado y los rollitos de pescado se han hecho muy populares. Foto: Thanh Nga.

Los abundantes recursos pesqueros, incluidos peces naturales como el bagre y peces de cultivo como el esturión, no solo contribuyen a la diversidad de productos, sino que también ayudan a la unidad a mantener la estabilidad en la producción.

“Afirmamos con total seguridad que no utilizamos materiales flotantes. Cada paso del proceso se controla rigurosamente para garantizar la máxima seguridad de los consumidores”, compartió la Sra. Vu Thi Thu Phuong.

Además de la calidad, Tam Duc Business sitúa el medio ambiente en el centro de su proceso de desarrollo. El cambio a cajas biodegradables de bagazo de caña de azúcar en lugar de embalaje de espuma es un claro ejemplo de responsabilidad social.

La Sra. Phuong afirmó que este tipo de envase ecológico se descompone completamente en el medio ambiente natural después de solo 4 a 6 meses, no es tóxico cuando se usa en el congelador o en el microondas, lo que contribuye a proteger la salud de los consumidores y a minimizar la contaminación ambiental.

“Cada vez que un consumidor elige un producto Tam Duc, también es un momento para unir fuerzas y proteger el medio ambiente. Eso es lo que nos hace sentir orgullosos y más responsables con cada producto que lanzamos al mercado”, añadió la Sra. Phuong.

Producción con total tranquilidad gracias a una producción estable.

Uno de los factores clave que contribuyen al éxito de las cadenas de producción agrícola es la participación de la población local. En la aldea 13, comuna de Yen Binh, provincia de Lao Cai, la Sra. Nguyen Thi Ha, piscicultora con larga trayectoria, es un claro ejemplo del cambio positivo que se produce al participar en el modelo de vinculación del consumo de productos con la empresa familiar Tam Duc General Food Business.

Gracias a esta cooperación, no solo se garantiza la producción, sino que los ingresos y la vida de la familia de la Sra. Ha también han mejorado significativamente, lo que motiva a muchos otros hogares a participar con audacia en la cadena sostenible.

Algunas familias que crían peces en el lago Thac Ba se han asociado con Tam Duc para garantizar una producción estable. Foto: Thanh Nga.

La Sra. Nguyen Thi Ha compartió que participar en el modelo de cooperación con empresas ha brindado a su familia total seguridad en el proceso de producción. «Cuando sé que el pescado que crío tendrá una producción garantizada, me siento segura al invertir y seguir el proceso correcto. No usar antibióticos, garantizar la higiene y la seguridad alimentaria, son requisitos indispensables».

Con más de 100 jaulas de peces de distintos tipos, la Sra. Nguyen Thi Ha aplica un sistema de liberación rotativa de alevines para mantener un suministro constante durante todo el año. Su familia se encarga de todo el proceso de cuidado de los peces de forma metódica y científica , desde la selección del alimento hasta la suplementación vitamínica, reforzando su resistencia con ingredientes naturales como el ajo y la cúrcuma. Este método no solo favorece el crecimiento saludable de los peces, sino que también contribuye a mejorar la calidad del producto y a satisfacer las exigencias del mercado.

Durante el proceso de piscicultura, las familias siempre prestan atención al cuidado de los peces para que crezcan sanos y garantizar su calidad. Foto: Thanh Nga.

“Divido los lotes de pescado según su etapa de crecimiento para tener siempre un suministro constante de pescado comercial para la planta procesadora. Gracias a eso, no me quedo sin existencias y no me veo afectada por las fluctuaciones del mercado”, compartió la Sra. Ha.

Cada mes, la Sra. Ha abastece el mercado con un promedio de 3 toneladas de pescado, principalmente como materia prima para los productos procesados ​​de Tam Duc. Sus estrechas relaciones con las empresas le brindan total seguridad en la producción, sin preocuparse por los precios ni la demanda.

“La piscicultura ya no es una apuesta. Sé con certeza que los productos se consumirán, así que puedo ampliar la escala sin reservas”, afirmó la Sra. Ha.

Desarrollo a lo largo de la cadena de valor

La comuna de Yen Binh, provincia de Lao Cai, reconoce la acuicultura como un sector económico clave y está implementando activamente una estrategia de desarrollo de la cadena de valor, en la que las empresas y cooperativas desempeñan un papel fundamental. Entre ellas, la Cooperativa Empresarial Tam Duc destaca por su capacidad para conectar la producción, el procesamiento y el consumo de productos, contribuyendo así a la formación de un modelo de vinculación sostenible y eficaz.

Al evaluar este modelo, el Sr. Nguyen Duy Khiem, presidente del Comité Popular de la comuna de Yen Binh, afirmó que cuando todas las partes, desde la población hasta las empresas y el gobierno, colaboran estrechamente, se crea una cadena de vínculos sostenible. Esta coordinación eficaz no solo incrementa los ingresos de la población, sino que también permite que los productos locales tengan mayor alcance y consoliden su posición en el mercado.

Según el Sr. Nguyen Duy Khiem, la comuna de Yen Binh está planificando activamente la expansión de la zona de cultivo de materias primas acuáticas, especialmente en el área del lago Thac Ba, que se considera de gran potencial para el desarrollo del modelo de piscicultura en jaulas. Actualmente, la comuna cuenta con cerca de 400 jaulas, con el objetivo de superar las 1000 en los próximos años.

La comuna de Yen Binh aspira a desarrollar la acuicultura siguiendo la cadena de valor. Foto: Thanh Nga.

Además de desarrollar zonas de cultivo, la localidad también aspira a construir fábricas de piensos y plantas de procesamiento para aumentar el valor añadido de los productos acuáticos e incrementar su competitividad en el mercado. Esto se considera una solución clave para promover el desarrollo sostenible de la economía acuática.

En particular, la comuna de Yen Binh está implementando el modelo de vinculación de "cuatro casas" que incluye: Estado, empresas, científicos y agricultores, para crear una fuerza combinada y optimizar la eficiencia en la producción y el consumo de productos.

“Con el gran potencial del lago Thac Ba y la estrecha coordinación entre las partes, creemos que la industria pesquera de la comuna de Yen Binh se desarrollará, contribuyendo al aumento de los ingresos de la población y a la consolidación de la marca de los productos locales”, enfatizó el Sr. Nguyen Duy Khiem.

Fuente: https://nongnghiepmoitruong.vn/lien-ket-chuoi-nang-tam-ca-ho-thac-ba-d780189.html