Un manjar único porque su parte más valiosa es la que mucha gente tira.

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En Vietnam, los pescadores de la región de Ca Mau , especialmente en islas cercanas a la costa como Hon Han y Hon Chuoi, tienen un trabajo secundario que les proporciona muy buenos ingresos: pescar un pez especial único en esta zona: el lucio gris.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 1. — Bagre gris: una especie de pez especial comúnmente distribuida en Ca Mau, Phu Yen y Da Nang . (Foto: Flickr)

Un pez único por sus usos

Según el libro "Especies de peces comunes en Vietnam" publicado por el Ministerio de Pesca en 2007, el pez melón gris, también conocido como pez lac, pez lac plateado, pez lac u (nombre binomial: Muraenesox cinereous), es una especie de pez marino perteneciente a la familia Muraenesocidae, distribuida en el Océano Índico y el Océano Pacífico . En Vietnam, además de Ca Mau, el pez Lac también se distribuye en las zonas marítimas del sur, como Phu Yen y Da Nang.

El pez melón gris se parece bastante a una anguila, con un pico largo, cuerpo redondo, cuerpo tubular largo, la parte frontal del cuerpo es casi circular en sección transversal, la parte posterior del cuerpo está aplanada hacia un lado. Este es un pez liso y sin escamas. La distancia entre las dos fosas nasales es bastante amplia. Hocico cónico corto y ligeramente saliente. Los ojos son grandes, el diámetro del ojo puede ser de 2 a 2,5 veces la longitud del hocico.

La boca del pez es ancha y la mandíbula superior se extiende más allá de los ojos. La fila más externa de caninos de la mandíbula inferior es larga y apunta hacia arriba. Los caninos están ubicados en el hueso palatino. Las aberturas branquiales agrandadas se encuentran debajo de las aletas pectorales. Las aletas dorsal y pélvica se unen para formar la aleta caudal. Aletas pectorales desarrolladas. Todo el cuerpo es gris, el vientre es de color blanco plateado o la espalda es gris claro, el vientre tiene un brillo dorado.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 2. — El pez melón gris se parece bastante a una anguila, con un pico largo, un cuerpo redondo y un cuerpo tubular largo.

El pez gris se divide en 2 tipos, el pez gris amarillo tiene un cuerpo amarillo, el pez gris tiene un cuerpo gris.

Esta especie de pez vive en muchos ambientes diferentes: desde estuarios hasta zonas costeras y algunas especies viven en profundidades de agua de más de 300 m. Los bagres grises viven enterrados en el barro y sólo salen a alimentarse durante la noche. Utilizan sus dientes afilados para atacar a sus presas, incluidos peces más pequeños y criaturas marinas.

Según "Nam Duoc Than Hieu" (Tue Tinh), el pescado melón gris se llama man le ngu, tiene sabor dulce, naturaleza neutra y no es tóxico. Usos: Elimina toxinas, cura la lepra, el reumatismo, dolores de espalda, piernas cansadas y desinfecta la tuberculosis. Según los nutricionistas, el pez tímalo es muy nutritivo y contiene mucha grasa, calcio, hierro y vitamina A.

Según el Journal of Oleo Sciences, aunque el tímalo es un pez que habita en el fondo, el contenido de mercurio en el pescado es relativamente bajo: menos de 0,29 ppm, por lo que se considera seguro, incluso para mujeres embarazadas.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 3. — En Japón, el tímalo es una valiosa fuente de alimento y se utiliza en muchos platos especiales. (Foto: Flickr)

En Japón, el tímalo o hamo es tradicionalmente un alimento valioso y se utiliza en muchos platos especiales. Comer tímalo puede prevenir el agotamiento por calor. Los japoneses también dividen las estaciones para comer sardinas en dos: verano, justo después de terminar la temporada de lluvias, y otoño.

Según el periódico Binh Dinh, los peces grises grandes, del tamaño de la pantorrilla de un adulto y de una longitud equivalente a la envergadura de un brazo, suelen cortarse en pedazos y venderse. El pescado se parte a lo largo de las costillas, porque el pescado tiene muchas espinas cruzadas, así que cuando se parte de esta manera, cuando el pescado está cocido, las espinas se quitan fácilmente, luego se lava, se sazona y se cocina en sopa agria con hierbas, cilantro vietnamita, carambola, etc.

El pescado en escabeche gris estofado es mejor cuando el pescado está cocido y huele fragante, la salsa de pescado es espesa y pegajosa como la miel, y los trozos de pescado son firmes.

Un pescado especial poco conocido y con un valor millonario

El pescado gris no sólo tiene una carne deliciosa, sino que en el estómago de este pez hay algo considerado raro y valioso: la vejiga de pescado. Las fauces del pez son una parte del interior del intestino del pez que parece una vejiga hinchada. Generalmente muchas personas al comer pescado desechan esta parte porque piensan que no es comestible. Sin embargo, pocas personas saben que la vejiga de pescado contiene muchos nutrientes que son beneficiosos para el cuerpo humano.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 4. — La vejiga natatoria del pez melón gris es la parte más valiosa de este pez. (Foto: Adobe Stock)

La vejiga de pescado, también conocida como vejiga de pescado, vejiga de pescado, flotador de pescado, frijol de pescado, es el saco de aire de las especies de peces. La avena de maní es baja en calorías pero rica en proteínas de alta calidad. Además, también contiene mucho colágeno, calcio, vitaminas, minerales… que son muy buenos para la salud humana.

En la antigüedad, la vejiga de pescado era uno de los raros "ocho tesoros" que se ofrecían únicamente al emperador para su uso.

Según la medicina oriental, la vejiga del pez melón gris es dulce y neutra; en el riñón. Tiene el efecto de nutrir el riñón y la esencia, nutrir los vasos sanguíneos y los músculos, detener el sangrado, dispersar la estasis y eliminar la perforación. Se utiliza en casos de espermatorrea, hemoptisis, hemoptisis, tétanos, convulsiones, metrorragia, hemorroides.

Para las mujeres, las bolitas de melón gris son un remedio útil para retardar el proceso de envejecimiento de la piel porque contienen colágeno. Para los niños, es una fuente de calcio que ayuda al desarrollo de los huesos y del cerebro. Además, también contiene una serie de oligoelementos que ayudan a combatir el estrés y la fatiga. Por lo tanto, el precio de la vejiga de pescado de maní en el mercado es mucho más caro que el de otros artículos.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 5. — La vejiga de pescado maní se vende a 9 millones de VND/kg. (Foto: Sohu)

Hasta ahora, aunque el precio de la vejiga de pescado gris es bastante alto, la producción es limitada, por lo que el suministro siempre no es suficiente para satisfacer la demanda. Pero, desde aquí, se puede ver que las localidades donde se distribuye esta especie de pez pueden contar con la producción de vejigas de pescado secas para aumentar los ingresos para ellos y sus familias.

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