Según la tradición, hay cuatro peces preciosos en el mar: chim, thu, nu y de. Estos cuatro peces preciosos tienen el mayor valor nutricional, y el chim ocupa el primer lugar.
Fiel a su reputación, este pescado es un manjar delicioso y extremadamente nutritivo.
Nuestro mar tiene muchos tipos de palometa como: palometa blanca, palometa negra, palometa espinosa, palometa india... pero las más comunes y valiosas son la palometa blanca y la negra.
En la medicina tradicional, este tipo de pescado también se llama pez óseo, pez plano, pez phao phien..., nombre científico : Stomateoides argenteus Euphrasen.
Según la tradición, hay cuatro peces preciosos en el mar: chim, thu, nu y de. Estos cuatro peces preciosos tienen el mayor valor nutricional, y el chim ocupa el primer lugar.
En la medicina oriental, este tipo de pescado tiene un sabor dulce y salado, propiedades ligeramente cálidas; afecta el bazo y los riñones, tiene el efecto de fortalecer el bazo, nutrir la sangre, nutrir el estómago, fortalecer la esencia y suavizar los músculos y los huesos.
La gente suele utilizar este tipo de pescado para casos de falta de apetito, debilidad, palpitaciones, dolores de cabeza, mareos, insomnio, falta de sueño, olvidos, dolores, fatiga, entumecimiento en el cuello, cintura y extremidades.
Dosis diaria: 200 – 250 g de muchas maneras, como cocinar, guisar, saltear, estofar, freír.
Algunos deliciosos platos de palometa
Palometa al vapor con salsa de soja
Ingrediente
- Palometa blanca de aleta amarilla
- Salsa de soja
- Jengibre, cebolla, ajo, raíz de cilantro.
- Especia
En la medicina oriental, este tipo de pescado tiene un sabor dulce y salado, propiedades ligeramente cálidas; afecta el bazo y los riñones, tiene el efecto de fortalecer el bazo, nutrir la sangre, nutrir el estómago, fortalecer la esencia y suavizar los músculos y los huesos.
Haciendo
Limpiar la palometa (blanca con aleta amarilla), remojarla en agua salada con vino blanco. Escurrirla, hacerle unos cortes en el cuerpo y marinarla con un poco de sal durante 15 minutos.
Pele y corte el jengibre en rodajas finas. Corte las cebolletas en trozos y reserve las cabezas de cebolla. Corte los tallos de cebolla en tiras finas.
Ají picante, quitarle las semillas y cortarlo en tiras
Coge un plato grande, cubre el fondo con una capa de jengibre y cebolleta y coloca el pescado encima. Rellena el pescado con jengibre y cebolleta picada.
Añade un poco de vino de cocina al pescado y cocínalo al vapor durante 20 minutos.
*Salsa de pescado al vapor
Calienta aceite en una sartén, sofríe unos dientes de ajo, jengibre, cilantro y chalotas machacadas. Luego, retira el resto, reserva el aceite y reserva un poco para la salsa para cocinar el pescado al vapor.
Agregue la salsa de soja + salsa de ostras + azúcar nuevamente a la sartén, sazone a gusto y deje hervir.
Cuando el pescado esté cocido, vierta esta salsa sobre el pescado, cocine al vapor durante otros 5 minutos y luego apague el fuego.
Después de apagar el fuego, agregue las cebollas verdes picadas + los chiles al pescado, cubra durante unos 2 minutos hasta que las cebollas estén ligeramente cocidas y listas.
Lubina frita con salsa de jengibre
Lubina frita con salsa de jengibre
Limpiar la palometa, hacerle unos cortes en el cuerpo, marinarla con sal durante 10-15 minutos y freírla para que quede más firme y deliciosa. Acompañarla con salsa de jengibre, mango verde, pepino y tomate.
Palometa al vapor con jengibre y cebolla
Con la dulzura y firmeza naturales de la lubina combinadas con cebollas refrescantes y jengibre cálido, seguramente será extremadamente delicioso y nutritivo.
Palometa al vapor con jengibre y cebolla
Ingrediente
Limpiar el pescado, hacer unos cortes en el cuerpo del pescado, marinar con un poco de sal, vino, salsa de ostras, salsa de soja, especias enteras, pimienta y jengibre picado, poner en el refrigerador durante unas horas para que el pescado absorba las especias.
Jengibre rallado, cebolla picada, eneldo picado, hongos shiitake remojados en agua hasta que estén blandos, chile en rodajas.
Saque el pescado del refrigerador, use 2/3 de la cebolla, el jengibre y el eneldo para forrar el fondo y rellenar la panza del pescado.
Luego, coloca el tercio restante del jengibre encima con los hongos shiitake. Saca el pescado del refrigerador, usa ⅔ de la cebolla, el jengibre y el eneldo para cubrir el fondo y rellena la panza del pescado.
Comience a cocinar al vapor durante 20 minutos.
Después de 20 minutos, abra la tapa y agregue el 1/3 restante de la cebolla y el eneldo encima, junto con el chile, y continúe cocinando al vapor durante otros 10 minutos.
Palometa en salsa de tomate
Este es un plato favorito de muchos por su acidez, su sencillez y su sabor. Es ideal para acompañar con arroz.
Palometa en salsa de tomate
Luego agrega los tomates suaves y hechos puré a la sartén, agrega un poco de agua hirviendo, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Por último condimentar a gusto, cuando la salsa espese, apagar el fuego, espolvorear un poco de pimienta y decorar con cilantro para completar el plato.
Lubina a la plancha con sal y chile
Este plato es delicioso si lo comemos con verduras crudas, fideos y sumergido en sal picante y chile.
Palometa a la parrilla con sal y chile
Se limpia el besugo, se corta el cuerpo en trozos rectangulares y luego se deja marinar con una mezcla de sal, chile, glutamato monosódico y satay durante 10 minutos.
Toma la parte joven, tritúrala y rellénala con ella en el vientre del pescado.
Finalmente, envuelva el pescado en papel aluminio para hornearlo. Después de 5 minutos, haga un pequeño agujero en el papel aluminio con un tenedor para que escurra el agua del pescado. La carne seca quedará más deliciosa.
Palometa estofada rica con jengibre y chile
Palometa estofada con jengibre y chile
A continuación, mezcle el caldo de pescado con un tazón pequeño de agua filtrada, 1 cucharada de vino blanco, 2 cucharadas de salsa de chile, 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de azúcar y disuelva.
Cebolletas, chile y jengibre en rodajas.
Finalmente, vierta la mitad del líquido de cocción en la sartén y añada la cebolla, el chile y el jengibre a fuego lento. Cuando el agua se haya reducido, siga añadiendo el líquido de cocción para que el pescado absorba las especias y no se ablande.
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