El caracol es rico en proteínas, calcio, hierro, magnesio, selenio, vitamina A, aminoácidos y otros nutrientes esenciales para el cuerpo humano. Además, es un alimento rico en calcio, bajo en grasas y rico en proteínas, y su precio no es excesivo.
A continuación te explicamos cómo preparar abulón salteado picante.
Ingredientes: Abulón, cebolla, jengibre, chile, ajo, pimienta, sal, salsa de ostras, esencia de pollo, vino de cocina, salsa de soja, aceite de sésamo.
Haciendo:
1. Primero, rompa la concha, separe la carne, lávela con agua limpia y elimine cualquier impureza restante.
2. Retire las branquias y la cola del caracol. Las branquias son el sistema respiratorio del caracol, que filtra el agua de mar y está muy sucio, así que no lo coma. La cola del caracol es su sistema de desintoxicación, así que no coma demasiado.
3. Hierva agua en una olla, agregue la carne de caracol lavada, agregue la cantidad adecuada de vino de cocina, sal y vinagre, y revuelva bien durante 30 segundos para que la carne suelte agua. El propósito del escaldado es eliminar la mucosidad de la carne de caracol y eliminar las bacterias.
4. Pon la carne de caracol en un recipiente con agua fría para que se enfríe, este paso es la clave para que los caracoles queden crujientes.
5. Retire la carne del caracol y colóquela en una tabla de cortar, cortada en trozos pequeños. Luego, pique la cebolla, el jengibre, el chile y pique el ajo.
6. Añada aceite a la olla. Cuando esté caliente, añada la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que desprendan un aroma agradable. Añada la carne de caracol y saltee uniformemente. Sazone con sal, salsa de ostras, esencia de pollo, vino de cocina y salsa de soja al gusto. A continuación, añada el chile, la pimienta y el aceite de sésamo y saltee uniformemente.
7. El plato ya está listo, ponlo en un plato y a disfrutar.
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