Caminando por el río Cu De en Da Nang para atrapar gobios, la gente compite por comprarlos, un tesoro de cúrcuma para agasajar a los ricos.

En el río Cu De, la sección que fluye a través de las comunas de Hoa Bac y Hoa Lien en el distrito de Hoa Vang de Da Nang, hay muchos tipos de pescado deliciosos como el salmonete, el pez cabeza de serpiente, la perca trepadora, el bagre, etc. Entre ellos, el pez gobio se destaca por su sabor y método de preparación, el mejor sigue siendo guisado con cúrcuma.

El pez gobio capturado en el río Cu De, que fluye a través de las comunas de Hoa Bac y Hoa Lien del distrito de Hoa Vang, ciudad de Da Nang, es uno de los deliciosos pescados de río, un pescado especial.

A través de la investigación, el pez gobio también se llama gobio de arena, tan grande como el pez gobio pero redondo, de color brillante como el color de la arena del río Cu De.

Cada año, en verano, aparecen bancos de peces gobio regordetes y dorados en el río Cu De.

En tales ocasiones, los residentes de ambas orillas del río suelen atar tubos de bambú con agujeros en ambos extremos y los bajan al lecho. Por la noche, los peces se arrastran hasta allí. Por la mañana, simplemente levantan los tubos de bambú, los inclinan y sacan a los peces.

En cuanto al gobio estofado con cúrcuma, se cocina de la siguiente manera: primero, se frota la parte posterior del gobio para eliminar las escamas y la baba; se destripa, se quitan los intestinos, se lava y se escurre.

Gobio de río Cu De estofado con cúrcuma, un plato rústico pero delicioso.

Marinar el gobio con condimento en polvo y pimienta durante unos 15 minutos para que absorba el sabor. Pelar la cúrcuma, lavarla y escurrirla, cortarla en rodajas finas y picar las cebolletas.

Coloque la olla al fuego, agregue aceite y saltee la cúrcuma y las chalotas hasta que estén doradas. Agregue el gobio de río Cu De, sazone con salsa de pescado y azúcar, agregue agua y cocine a fuego lento hasta que espese. Sazone al gusto, espolvoree con cebollín, pimienta y chile, y retire del fuego.

El plato de gobio estofado con cúrcuma tiene un color amarillo, con toques de cebollín y chiles rojos, lo que lo hace llamativo y atractivo. Este plato se sirve con arroz blanco pegajoso y caliente, y cada pieza de gobio estofado con cúrcuma desprende un aroma intenso, fragante e indescriptible a cúrcuma fresca.

Además del método de estofado con cúrcuma, también tengo un método de estofado en seco que heredé de mi madre. Este método también utiliza pescado fresco, previamente procesado, marinado y estofado con cúrcuma fresca, chalotas, condimento en polvo, chile en polvo, pimienta y un poco de caramelo. A diferencia del método de estofado, este método se realiza a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que la olla se vuelve ámbar y se libera el aroma.

Fuente: https://danviet.vn/loi-song-cu-de-o-da-nang-lung-bat-ca-bong-the-thien-ha-tranh-nhau-mua-kho-nghe-dai-nha-giau-20240827000402492.htm