El arroz flotante solo aparece durante la temporada de inundaciones (también conocida como temporada de lluvias), ocupando la mayor parte del área en el Cuadrángulo de Long Xuyen (que incluye las provincias de An Giang, Kien Giang y la ciudad de Can Tho) y Dong Thap Muoi (que incluye Dong Thap, Tien Giang y Long An).
El arroz flotante solo aparece durante la temporada de inundaciones (también conocida como temporada de lluvias), ocupando la mayor área en el Cuadrángulo de Long Xuyen (que incluye las provincias de An Giang, Kien Giang y la ciudad de Can Tho) y Dong Thap Muoi (que incluye Dong Thap, Tien Giang y Long An ).
Cosecha de arroz flotante en la comuna de Vinh Phuoc, distrito de Tri Ton, provincia de An Giang .
El arroz de temporada es un cultivo tradicional de los agricultores. Desde las décadas de 1980 y 1990, su cultivo se ha extendido considerablemente, pero posteriormente, las variedades de arroz de alto rendimiento, con cosechas más abundantes y ciclos de vida más cortos, han desplazado al arroz de temporada.
Para proteger los valiosos recursos genéticos del arroz, el Instituto de Cambio Climático de la Universidad de An Giang ha recolectado y preservado con éxito el "Almacén de Arroz", que conserva las características únicas de una región cultural, ecológica y de entorno inundado del delta del Mekong.
granos de arroz aluvial
En la provincia de An Giang, la superficie destinada al cultivo de arroz flotante era anteriormente de más de 300.000 hectáreas, pero ahora es de tan solo unas 150 hectáreas.
El señor Le Tan Nam, de 64 años, residente en la ciudad de Long Xuyen, provincia de An Giang, recuerda las comidas con el sabor del arroz de temporada, los granos de arroz rojo tenían un aspecto muy bonito.
Al lavar el arroz para cocinarlo, el agua se torna de un color rojo pálido. Las mujeres no la desechan, sino que la utilizan para lavarse el rostro, lo que ayuda a suavizar la piel y a reducir el acné. El agua de arroz es muy nutritiva; se le añade azúcar y se revuelve para que los niños la beban en lugar de leche.
En la cosecha de arroz de 2023, volvimos al Cuadrángulo de Long Xuyen, de una vasta área de arroz limpio, que ahora solo está disperso.
El señor Nguyen Van Dong, residente de la comuna de Vinh Phuoc, distrito de Tri Ton, remaba tranquilamente en una barca por el campo inundado para comprobar la altura de los tallos de arroz. Comentó que lleva más de 20 años cultivando arroz de temporada. La mayoría de los agricultores cultivan la variedad Nang Tay Dum y comienzan la siembra en junio, esperando a que suba el nivel del agua.
Como los arrozales aún están contaminados con alumbre, los cangrejos y los caracoles manzana no pueden sobrevivir, por lo que el arroz joven no se ve afectado. Cuando llega el aluvión, el suelo contaminado con alumbre se asienta y el agua dulce nutre las plantas de arroz para que crezcan.
Durante los cinco meses de espera para la maduración del arroz, los agricultores tienen tiempo libre para realizar otras labores. En noviembre, cuando el agua fluye de los campos al río, las espigas de arroz caen y maduran, dando lugar a flores doradas.
El señor Dong añadió: «Tienen la ventaja de que, por muy alto que esté el nivel del agua, el arroz sigue creciendo y creciendo. Durante meses, están empapados, absorbiendo la dulce tierra aluvial y el rocío del cielo, por lo que el arroz es muy limpio».
El señor Nguyen Huu Hoang posee 3 hectáreas de tierra para el cultivo de arroz de temporada. La zona de Vinh Phuoc es como una cuenca que recoge el agua de las inundaciones. Al sembrar el arroz, los agricultores solo aplican una pequeña cantidad de fertilizante en la primera etapa y dejan que las plantas crezcan de forma natural con el agua de lluvia, por lo que también se le llama "arroz celestial".
Con muchos años de experiencia, el Sr. Hoang afirmó que en los años en que el campo se inunda con más de 1,7 m de agua, las plantas de arroz alcanzan los 2 m de altura, producen granos más grandes y mayor cantidad de flores. En los años de poca inundación, el arroz produce flores pequeñas y su productividad es menor.
Como los altos tallos de arroz crean una zona cálida de amortiguación, los peces y los camarones se refugian. Se alimentan de insectos y plagas que destruyen el arroz, por lo que los agricultores no tienen que dedicar tiempo a fumigar contra las cigarras. Hay muchos peces, así que cada pocos días el Sr. Hoang coloca una red para pescarlos y comérselos poco a poco. Al final de la temporada, recolecta peces silvestres y linh y los vende a comerciantes para ganar mucho dinero.
Solución al problema del consumo de arroz de invierno-primavera
En la cosecha de arroz de 2023, el precio de venta del arroz de verano-otoño es de 16.000 VND/kg, casi el doble que el del arroz normal, por lo que los agricultores de arroz tienen una buena cosecha y, después de deducir los gastos, todavía obtienen una ganancia de más de 2 millones de VND por hectárea (0,1 ha).
El señor Hoang dijo que el arroz de temporada no tiene un rendimiento tan alto como el arroz de alto rendimiento, pero la ganancia sigue siendo alta porque los agricultores no tienen que usar fertilizantes ni pesticidas durante toda la temporada.
Pero según él, es importante que después de la cosecha, los agricultores quemen los campos y que los restos quemados de los tallos de arroz se filtren en el suelo para formar una capa fértil.
De esa tierra fértil, la cultivó y sembró yuca, mientras que otros agricultores sembraron con gran éxito cultivos como chalotas, chiles y calabazas. Cada año, cuando los precios de la yuca eran buenos, el señor Hoang obtenía una ganancia de más de 3 millones de VND por hectárea.
Los agricultores de la comuna de Vinh Phuoc dijeron que gracias a eso tienen buenos ingresos, pero lo preocupante es que las inundaciones son actualmente irregulares; algunos años el nivel del agua sube tarde y otros años es bajo, lo que afecta a los cultivos.
Y aunque se trata de arroz limpio, es difícil de vender debido a su alto precio y además es muy exigente con respecto a quién lo consume, por lo que los agricultores deben tener un lugar donde comprar el producto antes de atreverse a cultivarlo.
Pero sin cultivar arroz de temporada, no habrá buena paja que sirva de base para los demás cultivos. Durante generaciones, los agricultores de esta zona se han acostumbrado a cultivar una cosecha de arroz de temporada junto con otros cultivos, pero la ganancia no es menor que la de cultivar tres cosechas de arroz, y la agricultura es más tranquila.
El maestro Le Thanh Phong, subdirector del Instituto de Cambio Climático, quien cuenta con más de 10 años de investigación y mejoramiento de arroz estacional, explica que el arroz estacional flotante produce arroz limpio, pero es difícil de vender a gran escala, y las empresas no están interesadas porque los granos de arroz son un poco secos y difíciles de comer cuando se cocinan.
Por lo tanto, el instituto ha estado investigando para producir una variedad de arroz que cumpla con los siguientes criterios: arroz limpio, aromático y suave. Tras un largo periodo de pruebas, con gran esfuerzo y el apoyo de los científicos, el Sr. Phong ha creado una nueva variedad aromática y está investigando cómo mejorarla para que los agricultores puedan cultivarla.
Explicó que una vez resuelto este difícil problema, el consumo de arroz dejará de ser una preocupación, ya que el arroz limpio y sabroso seguirá de interés para los mercados nacionales e internacionales.
En ese momento, la superficie cultivada de arroz de invierno-primavera aumentará no solo en la provincia de An Giang, sino también en otras provincias y ciudades, incrementando así los ingresos sostenibles de los agricultores.
Conscientes de la importancia del arroz de temporada, desde 2013 hasta la fecha, la provincia de An Giang, a través de GIZ, ha coordinado con el Proyecto de Gestión del Agua y Adaptación al Cambio Climático de An Giang (CCCEP) la realización de numerosas actividades para preservar y desarrollar el sistema de cultivo de arroz flotante, con el objetivo de ampliar la superficie de arroz flotante a más de 500 hectáreas para 2030.
Los agricultores de la comuna de Vinh Phuoc están muy familiarizados con la imagen de los científicos de la Universidad de An Giang recorriendo los campos, conviviendo con ellos para investigar el arroz de temporada, seleccionar variedades y filtrar recursos genéticos.
Trabajando estrechamente con los agricultores, el Sr. Phong se dio cuenta de que estos cultivaban arroz de temporada de bajo rendimiento debido a variedades degeneradas, por lo que investigó y logró restaurar con éxito la variedad original de arroz Nang Tay Dum.
Gracias a ello, los agricultores cosechan más de 3,3 toneladas por hectárea, en lugar de las 2 a 2,5 toneladas anteriores. Actualmente, el Instituto de Cambio Climático conserva más de 300 variedades de arroz flotante en la región del delta, entre ellas: Nang Pha, Nang Tay Dum, Tau Binh, Chech Cut, Nang Choi, Nang Chi, Bong Sen, Huong Lai... y muchas variedades de arroz de temporada procedentes de otros países.
El maestro Phong comparó, mediante el análisis de indicadores, que el arroz de verano-otoño contiene niveles mucho más altos de vitamina B1 y vitamina E que otros tipos de arroz, y que el índice de azúcar en el arroz también es muy bajo.
Además, contienen compuestos orgánicos naturales que desempeñan un papel importante en la prevención y el apoyo al tratamiento de enfermedades oculares, cardíacas y pulmonares, arteriosclerosis, envejecimiento...
Hizo hincapié: “El arroz de otoño posee muchos genes valiosos; me apasiona la investigación porque si los desechamos o dejamos morir, sería un desperdicio. El arroz tiene la capacidad de adaptarse ampliamente, desde zonas áridas hasta zonas inundadas; se caracteriza por un crecimiento vigoroso, la formación de numerosos brotes y matas, y su resistencia a las inundaciones.
El cultivo estacional de arroz crea un espacio limpio, una fuente de agua pura y un suelo libre de pesticidas, generando así servicios ecosistémicos que sirven de base para la recuperación de la pesca natural. Y, lo que es más importante, la preservación de los recursos genéticos del arroz estacional preservará la esencia de la temporada de inundaciones.
Fuente: https://danviet.vn/lua-mua-noi-la-giong-lua-ky-la-o-vung-tu-giac-long-xuyen-dong-thap-muoi-tranh-nhau-mua-gao-20241025155154346.htm
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