Este hito marca el camino de continua innovación y desarrollo para preservar el valor de la salsa de pescado, al tiempo que reafirma la posición de la marca vietnamita de salsa de pescado en el mercado global.
Fundada el 27 de junio de 2007, Masan PQ comenzó con una superficie de 15.000 m² y, tras 18 años de desarrollo, la fábrica se ha expandido a 22.000 m², con cerca de 500 tanques de fermentación para salsa de pescado, y embotella en una línea de producción cerrada que cumple con los estándares internacionales. Hasta la fecha, Masan PQ ha fermentado más de 100.000 toneladas de pescado y producido aproximadamente 83 millones de litros de esencia de salsa de pescado, demostrando claramente su excepcional capacidad de producción y su larga trayectoria en la elaboración de salsa de pescado.
Los invitados visitaron la planta de fermentación Masan PQ, que cuenta con casi 500 tanques de fermentación.
Cada gota de salsa de pescado de Masan PQ es la cristalización de un secreto centenario de los pescadores locales, con un estricto proceso de fermentación en barriles de madera durante 9 a 12 meses. Tras su captura, las anchoas se mezclan con sal directamente en el barco en una proporción de 3 anchoas por 1 de sal para garantizar su frescura, y luego se introducen en el tanque de fermentación durante el tiempo suficiente para extraer las gotas de una deliciosa y rica esencia de salsa de pescado.
Además de absorber y heredar el método tradicional de fermentación, Masan PQ estandariza el proceso de producción con un sistema de código de identificación electrónico para cada barril de esencia de salsa de pescado, lo que permite rastrear información completa como la fecha de importación del pescado, la cantidad, la calidad y la procedencia. Asimismo, para garantizar el cumplimiento de los estándares de exportación en numerosos mercados internacionales y llevar la quintaesencia de la gastronomía vietnamita al mundo , Masan PQ aplica rigurosamente normas internacionales de gestión como ISO, HACCP, Codex Alimentarius y el Código Europeo.
Los invitados prueban directamente unas gotas de salsa de pescado extraídas del tanque de fermentación.
Además de centrarse en la inversión en producción, Masan PQ también acompaña activamente a la ciudad de Phu Quoc en programas de seguridad social como: apoyo a los pescadores, construcción de viviendas de beneficencia, mejora de la infraestructura... Desde 2007 hasta la actualidad, Masan PQ ha realizado numerosas contribuciones al presupuesto del Estado, contribuyendo al desarrollo de la economía local y a la mejora de la calidad de vida de la población.
La Sra. Le Thi Nga, Subdirectora General a cargo de Investigación y Desarrollo de Productos de Masan Consumer Company, compartió: “Estamos orgullosos de nuestros 18 años de colaboración con la isla de Phu Quoc, donde la historia de la elaboración de salsa de pescado se ha conservado durante cientos de años. Desde los primeros días que pisamos esta isla, recibimos una entusiasta guía de los propietarios de las fábricas con larga trayectoria en Phu Quoc sobre el método tradicional de producción de salsa de pescado.
Con el tiempo, gracias a la perseverancia y la constancia, hemos heredado la esencia de la industria. Además, hemos impulsado y aplicado la ciencia y la tecnología para estandarizar el proceso de producción de la salsa de pescado. Esto no solo contribuye a mejorar la calidad del producto para satisfacer a los consumidores nacionales, sino que también cumple con los estándares de exportación, de modo que la salsa de pescado —la quintaesencia de la gastronomía vietnamita— consolida cada vez más su posición en el panorama culinario mundial.
La Sra. Le Thi Nga, Subdirectora General a cargo de Investigación y Desarrollo de Productos, compartió en el evento la historia de la herencia y el desarrollo de la salsa de pescado.
Con su estrategia de internacionalización, Masan ha investigado y desarrollado continuamente productos que se adaptan a los gustos globales, preservando y honrando al mismo tiempo el sabor único de la salsa de pescado vietnamita. En 2024, con la visión de "Convertir la comida vietnamita en comida global", Masan exportó más de 6 millones de litros de salsa de pescado a Europa, Estados Unidos, Canadá, Australia, Japón, Corea, China, Taiwán, entre otros, consolidando así la posición cada vez más fuerte de la salsa de pescado vietnamita en el mercado internacional.
La línea automática cerrada de embotellado y llenado garantiza la calidad del producto.
Actualmente, Masan opera un sistema de fermentación a gran escala en tres localidades: Phu Quoc, Lagi (Lam Dong) y la ciudad de Can Tho, con una producción total de más de 31.500 toneladas anuales , lo que cubre aproximadamente el 50 % de la demanda total de salsa de pescado cruda . Además de contar con su propio sistema de fermentación, Masan también colabora en la compra de salsa de pescado a los principales fabricantes del país.
Se estima que la mayor parte de la producción total de salsa de pescado de las principales regiones productoras de salsa de pescado en Vietnam, como Phu Quoc, An Giang, Nha Trang, Phan Thiet..., se utiliza actualmente para proporcionar suficiente esencia de salsa de pescado para los productos de salsa de pescado Chin-Su y Nam Ngu, que sirven más de 100 millones de deliciosas comidas a familias vietnamitas cada día y se exportan al mundo.
Tras 18 años de desarrollo, Masan PQ no solo ha crecido en escala y calidad en la industria de la salsa de pescado, sino que también es un testimonio de la armoniosa combinación entre la preservación y promoción de los valores tradicionales y la absorción y aplicación de estándares de gestión internacionales para un desarrollo sostenible y diversificado en la industria vietnamita de las especias.
Fuente: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/masan-pq-ky-niem-18-nam-thanh-lap-20250702180013425.htm
Kommentar (0)